餐廳服務員的崗位職責

　　在學習、工作、生活中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的餐廳服務員的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳服務員的崗位職責1

　　1、全權負責餐飲會所的班組工作；

　　2、擬定本餐廳的服務標準，工作流程；

　　3、合理指揮和安排人員，管理好員工的工作班次；

　　4、檢查員工的出勤情況，準備工作是否合格就緒；

　　5、處理服務過程中發(fā)生的'問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報；

　　6、對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧；

　　7、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作；

　　8、完成上級臨時交辦的其它事項。

餐廳服務員的崗位職責2

　　崗位職責指一個崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務而確立的，由工種、職務、職稱和等級內容組成;職責，是職務與責任的統(tǒng)一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

　　首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質。崗位工作的壓力不是來自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發(fā)自內心自覺自愿的產生，從而轉變?yōu)橹鲃庸ぷ鞯膭恿?而要推動此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實現(xiàn)這個目標。因此此崗位的目標設定、準備實施、實施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓崗位員工認識到這個崗位中所發(fā)生的任何問題，并由自己著手解決掉，他的.上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的,這個崗位是他個人展現(xiàn)能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上各階段工作的執(zhí)行，應該由崗位上的員工主動發(fā)揮創(chuàng)造力，靠他自己的自我努力和自我協(xié)調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨立解決問題的能力，以求工作成果的績效實現(xiàn)最大化。因此，企業(yè)應激勵各崗位工作人員除了主動承擔自己必須執(zhí)行的本職工作外，也應主動參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價。

　　其次，企業(yè)在制定崗位職責時,要考慮盡可能一個崗位包含多項工作內容，以便發(fā)揮崗位上的員工由于長期從事單一型工作而被埋沒了個人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能，也會收到激勵員工主動積極工作的意愿的效果。

　　再者，在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過工作崗位轉換，豐富了企業(yè)員工整體的知識領域和操作技能，同時也營造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。

　　上線前的準備工作

　　按時集合,按照各班次規(guī)定時間集合,不得遲到;

　　記錄每日宣達事項,了解當天工作重點和注意事項;

　　配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態(tài);

　　隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡。

　　接待服務員工作

　　交接大廳資產,交接大廳內外資產、當天待客房態(tài)信息及班次交接事項，以確保營運順暢;

　　標準的迎送語和規(guī)范的應對,塑造門店服務形象;

　　了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;

　　安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關心顧客;

　　大廳內外環(huán)境,清潔和維護大廳內外的環(huán)境;

　　告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、環(huán)境和設備功能。

　　區(qū)域服務員工作

　　各項資產的交接,檢查各項資產是否正常、有無缺失;

　　包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;

　　清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領、補充;

　　環(huán)境維護,所屬區(qū)域的環(huán)境維護;

　　匯總各項缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領班;

　　服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;

　　包廂消費人數(shù)的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數(shù)及其動向;

　　包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執(zhí)行;

　　點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執(zhí)行;

　　協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產品;

　　與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

　　服務動作要求,規(guī)范自身動作以提升服務品質;

　　買單服務,按照買單服務工作流程執(zhí)行;

　　出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規(guī)范流程;

　　其他協(xié)助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;

　　工作交接,所在區(qū)域工作交接，主動填寫資產交接本;

　　隨時注意開源節(jié)流和個人習慣,節(jié)約各項成本，創(chuàng)造公司業(yè)績。

　　營運中的狀況處理

　　及時發(fā)現(xiàn)問題，并及時回報,發(fā)現(xiàn)隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;

　　營運及輔助

　　不遺余力，協(xié)助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;

　　積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;

　　配合區(qū)域管控工作,配合區(qū)域領班做好區(qū)域管理工作。

　　特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報并配合接待;

　　特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;

　　為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍。

餐廳服務員的崗位職責3

　　1)滿18周歲；

　　2)喜歡從事與顧客溝通的工作，期望在服務、餐飲行業(yè)發(fā)展；

　　3)形象佳，熱情主動、誠信正直、態(tài)度積極，富有活力；

　　4)具備良好的服務意識及溝通技巧；

　　5)較強的學習能力和抗壓能力，較強的'團隊意識。

餐廳服務員的崗位職責4

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好開餐前接待服務及衛(wèi)生清掃工作；

　　2、做好開餐前的'準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境；

　　3、文明禮貌，熱情待客，為用餐客人提供優(yōu)質服務。

餐廳服務員的崗位職責5

　　1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的必需來估量用料量，保持食品的'新鮮度，生熟食品分開存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按次序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質量。

　　6、對肉類的加工要精細精準，諳習肉類的配存及保管，對海鮮類要按要求認真加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

餐廳服務員的崗位職責6

　　1.按照執(zhí)行標準、經理安排認真做好桌椅、餐廳工具設備衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3.按餐廳標準運用禮貌語言，為客人提供杰出的服務；

餐廳服務員的崗位職責7

　　素質要求：

　　基本素質：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷

　　外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。

　　工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

　　崗位職責

　　1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

　　3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。

餐廳服務員的崗位職責8

　　1、按照餐廳主管安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供較佳服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；

　　5、配合主管工作，服從主管或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員的崗位職責9

　　1、按照領導安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供___服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳牛肉及特色菜等;

　　5、服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員的崗位職責10

　　1.按照助理安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備各種用品，確保正常營業(yè)使用;

　　2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，是顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語言，為客人提供***服務;

　　4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜店;

　　5.配合助理工作，服從助理或者以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

餐廳服務員的崗位職責11

　　1.按照管理級的指示,做好所在區(qū)域內的衛(wèi)生清潔工作,負責餐具,座位擺設,更換.

　　2.熟悉菜品的各種服務程序,菜牌,酒水牌價格,使工作能夠順利完成.

　　3.保持備餐間衛(wèi)生及備品充足.

　　4.禮貌待客,微笑服務,幫助,督促,帶領新員工.

　　5.接受客人各種類型的'投訴及提問，不卑不亢，不在解答能力范圍的，及時請示上級解決，關于內部機密問題，禮貌婉言拒絕回答。

　　6.服務過程微笑待客，積極配合部長工作。

　　7.按要求做好收市后的各項工作。

　　8.準時參加各種培訓課程，文娛活動及思想教育學習。

　　9.負責崗位的財產管理工作，客人離店時提示客人帶齊隨身物品并迅速檢查崗位物品。

　　10.按酒店規(guī)定的崗位衛(wèi)生責任制做好衛(wèi)生工作。

　　11.負責崗位的消防、節(jié)能等工作。

　　12.嚴格執(zhí)行并遵守酒店內部的一切規(guī)章制度。

　　13.定期向上級報告工作情況，反映問題，提出好的服務意見。

餐廳服務員的崗位職責12

　　崗位職責:

　　1、負責公司內部餐廳包間內的用餐服務工作；

　　2、負責日常包間內的衛(wèi)生打掃及物品整理工作；

　　3、按行政部要求，進行VIP包間標準化服務；

　　4、服務員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。

　　崗位要求：

　　1、形象良好，160以上，有酒店服務員從業(yè)經驗；

　　2、為人正直，有職業(yè)操守；

　　3、性格開朗，做事積極主動；

　　4、酒店管理類實習生優(yōu)先考慮。

餐廳服務員的`崗位職責13

　　1、認真做好餐前檢查工作,并按標準擺臺，準備開餐前的各類用品和用具;負責區(qū)域設施、設備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。

　　2、熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規(guī)定填寫好入廚單和酒水單;熟悉各類菜肴與酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐過程中及時更換。

　　3、在客人用餐過程中，做好區(qū)域看臺工作：及時更換各類餐具、煙缸等物品;客人用餐結束后，及時清理桌面，更換臺布。

　　4、服務過程中要具有一定的觀察力和敏感性，做到熱情大方、反應敏捷、動作迅速，盡量避免對用餐客人的重復打擾;及時征詢賓客意見和建議，在能力范圍內盡量滿足客人的服務與需求，必要時將客人意見填寫在質量信息卡上并反映給領班。

　　5、客人結束用餐后對餐廳進行必要的`整理，將自助餐的剩余食品送還廚房，并鎖好貴重物品，如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品時，及時上交領班。

　　6、關注賓客賬單并按照標準結賬。

　　7、做好區(qū)域餐具、布草、雜項的補充替換工作;當班結束后，檢查環(huán)境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費,并與下一班做好交接工作。

　　8、積極參加培訓，不斷提高服務技巧技能和綜合業(yè)務知識。

餐廳服務員的崗位職責14

　　1、直接對員工餐廳領班負責，在領班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛(wèi)生清潔工作。

　　2、負責在工作區(qū)域內所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，貼合要求。

　　3、帶給員工就餐全過程的'各種服務性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、檢查、糾正員工就餐時各項程序和規(guī)定的執(zhí)行狀況。

　　5、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　6、愛護并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

　　7、定期完成每日清掃和大清計劃。

　　8、確保員工餐廳帶給的各種食品、菜肴貼合《食品衛(wèi)生法》各項要求。

　　9、完成上級指派的其他工作。

餐廳服務員的崗位職責15

　　1、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從主管工作安排，并保質保量完成各項工作。

　　2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

　　3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。

　　4、負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

　　5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。

　　6、熟悉酒店所有優(yōu)惠制度的相關條款。

　　7、積極參加部門及公司組織的.各項培訓工作，不得缺席。

　　8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。

　　9、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈（只留節(jié)能燈）、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　11、做好區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

　　13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與主管做好交接工作，經主管檢查后同意方可離崗。

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