蛋白水解液中多肽含量的測定方法

用10%(W/V)的三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白質,經離心過濾后,在上清液中加入雙縮脲試劑,于540nm下測定其OD值,繼而在Gly-Gly-Tyr-Arg四肽標準曲線上查出樣品中的多肽含量.

作 者： 魯偉 任國譜 宋俊梅 LU Wei Ren Guo-pu SONG Jun-mei   作者單位： 魯偉,宋俊梅,LU Wei,SONG Jun-mei(山東輕工業學院,食品與生物工程學院,山東,濟南,250100)

任國譜,Ren Guo-pu(湖南亞華乳業博士后工作站,湖南,長沙,410006) 

刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2005 26(7)  分類號： Q51  關鍵詞： 雙縮脲反應   三氯乙酸   多肽含量  

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