更實(shí)用的豬皮軟化技術(shù)

隨著社會(huì)對(duì)健康的日益關(guān)注,豬皮類產(chǎn)品以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和美容養(yǎng)顏之功效受到消費(fèi)者的熱烈追捧.豬皮中富含膠原蛋白,其本身作為-種可逆膠體,具有優(yōu)良的保水性,對(duì)產(chǎn)品組織貢獻(xiàn)很大.

作 者： 趙玉潔   作者單位：   刊 名： 食品安全導(dǎo)刊  英文刊名： CHINA FOOD SAFETY  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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