沏茶的最佳溫度 -資料

　　茶葉中的氨基酸對人體有好處，它在水溫60℃的時候就能溶解出來，

沏茶的最佳溫度

。維生素C在水溫70℃時就要受到破壞，

資料

《沏茶的最佳溫度》(http://www.ipr-jzsc.com)。茶單寧和咖啡堿在水溫70℃時就逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。

因此，要想保持茶葉中的營養、味道和香氣，人們沏茶的水溫最好在70℃~80℃之間為宜，一般是先將開水灌入暖瓶，再沏茶比較好。
 

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