茶樓管理制度

　　隨著社會一步步向前發展，制度使用的情況越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的茶樓管理制度，歡迎閱讀與收藏。

茶樓管理制度1

　　1、茶座衛生制度

　　①茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。

　　②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　　③不銷售變質、生蟲茶品。

　　④茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　　⑥泡茶的水必須煮沸。

　　⑦服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉庫衛生管理制度

　　①茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；

　　②茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

　　③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；

　　④茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

　　⑤茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　　⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　3、茶品銷售衛生制度

　　①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；

　　②銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品；

　　③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的`運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　　④從業人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　　⑤吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、茶品采購、驗收衛生制度

　　①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品；

　　②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容；

　　③運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　　④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　5、除害衛生制度

　　①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

　　②發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

　　③發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　6、茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

　　①衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

　　②各部門每周進行一次衛生檢查；

　　③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

茶樓管理制度2

　　1、茶座衛生制度

　　① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。

　　② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

　　③ 不銷售變質、生蟲茶品。

　　④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

　　⑤ 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 泡茶的水必須煮沸。

　　⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　2、倉庫衛生管理制度

　　① 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常；

　　② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存；

　　③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品；

　　④茶品不得與藥品、雜品等物品混放；

　　⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔；

　　⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

　　3、 茶品銷售衛生制度

　　① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品；

　　② 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品；

　　③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。

　　使用工具售貨及無毒、清潔的的.運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。

　　貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　　④ 從業人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

　　⑤ 吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

　　4、 茶品采購、驗收衛生制度

　　① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品；

　　②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容；

　　③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

　　④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　5、 除害衛生制度

　　① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板；

　　② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅；

　　③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　6、 茶樓中式裝修設計時衛生檢查制度

　　① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查；

　　② 各部門每周進行一次衛生檢查；

　　③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

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