伙房工作年終總結(jié)

　　XX年的伙房工作在學(xué)校的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順利地完成了一年的工作任務(wù)，較圓滿地實現(xiàn)了年初的工作目標，在配合學(xué)校的中心工作，為師生提供生活服務(wù)中做了一定的實際性工作，在工作過程中重點抓了兩個管理，確保三個安全，努力提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　融于學(xué)校的整體管理，狠抓伙房工作的兩個管理細節(jié)。從根本上保證伙房工作的正常動作。

　　一是伙房的內(nèi)部管理。本年度下半年伙房進行了擴建，師生分流就餐，炊事員遷入新廚房易地工作，工作環(huán)境和條件的進一步優(yōu)化為新的工作提出了更高的要求，加之創(chuàng)省規(guī)，創(chuàng)平安校園的大氣候，餐飲服務(wù)工作高水平，精細節(jié)的管理勢在必行。在管理過程中，主要實行了嚴格的庫房管理和規(guī)范的工作流程，分別設(shè)立了蔬菜保鮮、肉食冷藏、米面儲存等庫房和面食、烹飪工作間，并設(shè)有食品采購、財會保管辦公室和安全保衛(wèi)、消毒更衣室，各種房間齊全，設(shè)置合理。

　　炊事員的工作嚴格遵守工作制度，從消毒更衣進入工作間后，在炊事班長的組織指導(dǎo)下，按照嚴格的操作流程和質(zhì)量標準，有序地進行每個工作環(huán)節(jié)，從而按時做出高質(zhì)量的飯菜。另一方面是餐廳師生就餐管理，自下半年始，實行了幼兒和小學(xué)分部就餐，幼兒在東廳，小學(xué)在西廳，幼兒10：30開飯，小學(xué)從11：10開始，至11：30各年級每隔5分鐘一個級部進廳，地點分開，時間拖開，加上教師帶隊、定位、組織指導(dǎo)，使幾百人的就餐秩序井然有序，有效地配合了學(xué)校的中心工作和教育管理，培養(yǎng)了學(xué)生的組織紀律觀念和生活能力，這不能不稱頌學(xué)校的深謀遠慮和為之付出的心血和關(guān)愛。

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