成本控制實施方案（通用5篇）

　　為了確保事情或工作科學有序進行，常常需要提前制定一份優秀的方案，方案是在案前得出的方法計劃。那么應當如何制定方案呢？下面是小編幫大家整理的成本控制實施方案（通用5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。

　　成本控制實施方案1

　　客房部為了確保酒店經營任務的同時，確保利潤率最高點，按照董事長在成本控制方面要以分計算的指示，并配合整個酒店作好成本控制，我部制定了開業后成本控制方案：

　　一、客房易耗品：

　　1、拖鞋：將退房內使用過的拖鞋回收送洗衣房洗滌消毒后重新包裝送回樓層使用。

　　2、梳子及盒子：將退房內使用過的梳子清洗消毒后回收，完好無損梳子盒同時回收。

　　3、牙膏及牙膏盒：將退房內還有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在長包房或部門經理值班室（部門經理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。

　　4、卷紙：將客人使用過的'不能繼續放在客房的卷紙回收，以供PA班組放在公共區域衛生間或員工衛生間使用。

　　5、火柴：所有房間火柴只配15根，對未使用完的火柴進行回收或配在住人房或自用房使用。

　　6、小香皂：回收的香皂統一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共衛生間的使用和洗衣房用來洗滌部分深色輕污的的工裝或抹布。

　　7、洗衣房易耗品：打碼紙、罩衣袋實行回收利用。

　　8、報損布草：實行改制，被套該枕套等。

　　二、能源：

　　1、控制長流水：

　　（1）、客房清洗物品、沖衛生間、洗抹布嚴禁長流水；

　　（2）、干洗機冷卻水實行重復利用。

　　（3）、所有布巾實行集中洗滌，在不影響前臺經營的情況下，少量布巾不予以洗滌。

　　2、節約空調：所有空調控制在22℃低檔，查退房時及時關閉空調，公共區域空調每天固定時間定時開關，做衛生時嚴禁開啟空調。

　　3、節約用電：要做到隨手關燈，做房按程序及時關燈，所有空房除了留兩個床頭燈、衛生間留筒燈以外，全部燈關閉，樓層走道壁燈、筒燈隔一盞開一盞。

　　4、整汽：在熨燙不多時，將大燙機蒸汽關閉、所有廢氣、蒸汽余水回收利用。

　　三、辦公用品及其他：

　　1、辦公室除酒店重要文件和制度以外可用白紙以外，其余全部用廢舊工作表等。

　　2、除給客人留言外，員工任何時候不得使用白紙、信紙、留言紙，培訓時不得使用客房圓珠筆、鉛筆。

　　3、辦公室、樓層要做好紙、筆的回收工作。

　　4、任何日常消耗品領用要做到以一換一，并做好記錄。

　　5、所有酒店員工制服洗滌實行定時換洗。

　　成本控制實施方案2

　　一、食堂成本的組成

　　食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

　　可控成本：指食堂生產加工所需的原材料、輔料和調料等原材料以及生產過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調料、燃料、水、電、設備維護費用等。

　　不可控成本：指。如：人工工資、資產折舊、房屋租賃費用等。

　　二、成本控制步驟

　　（一）食堂成本標準的建立

　　1、制定食堂菜品的直接毛利率。

　　2、合理制定食堂主、副食產品價格及銷售份量。

　　3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。

　　4、根據菜品特性制定各個菜品烹制中調料的用量。如：油、鹽、味精和調料等。

　　（二）記錄實際的操作成本，及時改善控制系統。

　　以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調整成本控制方法。

　　三、成本控制方法

　　（一）優選供貨商

　　對市場上原材料價格保持敏感性，經公司談判小組談判，優選供貨商，控制供貨商的合理利潤。

　　（二）成立食堂監督小組，定期對市場進行詢價

　　1、食堂監督小組成員由辦公室、后勤部、財務部組成，每月不定期對原材料價格、質量、數量進行抽查；

　　2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；

　　3、部門負責人每月一次進行市場詢價；

　　4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；

　　5、經詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當月貨款總金額的5%，第二次扣除當月貨款總金額的10%，并有權單方面解除合同。

　　（三）物資的申購、驗收的成本控制

　　1、廚師長物資申購時，應對季節性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜、肉類、魚類）并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。

　　2、物資的申購要滿足生產加工的需要，當日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數量準確、品種齊全、價格合理。

　　3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責，要確保物資數量準確、質量合格、品種正確。杜絕腐爛變質、以次充好和摻假使假。

　　（四）加工、切配的成本控制

　　1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。

　　2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。

　　3、根據當日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。

　　（五）烹調過程的成本控制

　　1、根據每道菜品的特性，使用合理的烹調方法。包括：烹調時間、火力太小等。

　　2、合理使用調味料，要遵守菜品的質量成本標準，合理控制用量。

　　（六）售賣環節的成本控制

　　1、制定飯菜售賣量化標準。

　　2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。

　　3、控制售賣中一次性用品的用量。

　　4、杜絕出現少刷卡或不刷卡的'現象。

　　5、合理掌握員工餐的標準和份量。

　　（七）物資儲存的控制

　　1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現因保管不善出現的損失。

　　2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。

　　3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。

　　（八）人力成本的控制

　　1、根據食堂的經營狀況和功能，制定合理科學的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。

　　2、制定各食堂人力工資成本。

　　3、通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。

　　（九）水、電、氣的成本控制

　　1、定時開關，定量供給；

　　2、食堂管理員對食堂用水、用電、用氣合理運用過程進行監控，發現問題立即糾正；

　　3、加強培養員工的節約意識和行為。要做到“人人關心成本，人人節約成本”。

　　（十）設備的維護

　　1、食堂廚具設備要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓后上崗，要能熟練操作，常規故障能及時解決。

　　2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。

　　成本控制實施方案3

　　隨著行業競爭的日趨激烈，工程設備的采購成本控制對于企業盈利能力提高的影響也越來越顯著，對于企業而言，工程設備的采購不僅僅是完成工程項目的一個重要前提，更為重要的是加強對工程設備的采購成本控制，提高企業的盈利空間，增強企業的市場競爭力。有鑒于此，筆者結合自身的實踐經驗和相關的理論研究對公設備全過程采購成本控制的實現進行了初步的探討。

　　一、工程設備采購概述

　　（一）工程設備采購特點

　　不同的工程項目有著不同的特點，這也就決定了其對于工程設備的需求是不盡相同的，因此工程設備的采購不同于工程原材料的采購那樣標準化，其有著自身的獨特之處，具體體現在以下幾個方面：首選是采購的非標準性，簡單的來說在工程項目建設期間除了一些大型的通用的設備，還有許多根據工程建設需要針對性進行采購的中小型設備，這些設備都屬于非標準設備，甚至部分設備需要專門定制；其次是設備采購的多樣性，工程設備是一個綜合性概念，其涵蓋了機械設備、電氣設備、儀表設備、控制設備等諸多內容，采購的品種相當繁多；然后是設備采購無庫存性，一方面工程設備的體積決定了難以進行事先采購保管，進行使用，另一方面工程設備采購的非標準性決定了只有在需要的時候才能夠根據工程建設需要進行針對性的采購；最后是工程設備采購的服務性，工程設備的采購不僅僅是簡單的購買設備，還包括現場安裝指導、設備調試、培訓服務等諸多服務性內容。

　　（二）工程設備采購目標

　　工程設備采購的根本目標是為完成工程建設項目服務，而其具體目標則主要包括以下三個方面：一是保障供應，工程設備是服務于工程建設項目的，因此其最為基本的一個目標就是保障供應，即在規定的時間內將工程項目建設所需要的設備供應到施工現場；二是保證質量，設備質量對于工程項目質量有著直接的影響，因此在采購的過程中就要采取各種有效措施來保證設備質量，例如對于一些十分重要的工程設備，技術人員應當前往制造廠進行監督，將設備牛產的實際狀況反饋給用戶，在采購時技術人員和用戶要對設備進行進一步的檢杳等；三是降低成本，之前工程項目建設的巨大盈利空間使得很多企業沒有給予設備采購成本控制以足夠的重視，但隨著行業競爭的不斷加劇，設備采購成本控制對于企業盈利提高有著越來越大的影響，因此在采購過程中如何降低成本成為亟待解決的問題，用有限的資金獲取盡可能多的資源是工程設備采購的基本目標之一。

　　二、工程設備全過程采購成本控制的實現

　　（一）制定采購預算

　　一直以來企業在工程設備的采購上都普遍存在著即買即用的現象，缺少科學的前期預算過程，從而導致了工程設備采購經費遠遠的.超出預料。對此制定采購預算是一種較為理想的選擇，采購預算的制定不僅僅為項目建設采購資金的使用進行合理的配置，更為重要的是能夠通過科學的、標準的采購預算來對采購經費的使用進行隨時的檢杳和控制，從而有效的避免了資金的浪費，提高了資金的使用效率。值得注意的是在制定采購預算時由于工程項目建設的不確定性，因此應當給予預算一個較大的彈性空間，然后在設備采購過程中靈活的對預算進行調整。

　　（二）供應商的選擇

　　供應商作為工程設備采購的關鍵一環，質優價廉的供應商對于成本控制目標的實現毫無疑問有著重要的積極意義。對此筆者認為在供應商的選擇過程中需要注意以下幾個方面：首先是供應商的數量，一方面供應商的數量不能夠過多，以免造成單個供應商采購數量較少，無法獲取優惠政策，另一方面供應商數量也不能過少，避免工程設備的采購受制于人，出現漲價現象，一般來說供應商的數量在4家左右最佳；其次是供應商的選擇方式，對此根據設備類型靈活的采用公開競爭性招標采購、有限競爭性招標采購、議價采購等方式，利用供應商之間的競爭拉低設備價格；最后是做好工程設備采購的保密工作，避免供應商之間串標導致成本大幅度上漲現象的出現。

　　（三）反饋式成本控制

　　所謂的反饋式采購成本控制指的就是通過最終結果產牛的偏差來指導未來的采購行動，其基本實現過程為：以采購預算為標準——衡量實際米購成本將米購成與標準相比較確定偏差價格分析偏差的形成原因——確定糾正方案。由此可見，反饋式成本控制是成本預算和實際采購的結合產物，其對于采購行為有著重要的指導意義，而這一方式實現的關鍵在于反饋信息的有效性，對此筆者建議采用現代信息技術來避免時間和空間對信息的干擾，提高反饋信息的靈敏性、準確性和迅速性。

　　（四）合理成本控制激勵與獎罰措施

　　對于工程設備采購而言，當前由于采購人員自認采購成本控制與自身工資關系不大的緣故，因此對于采購行為的積極性較低，在實踐中也沒有探索有效措施來控制采購成本。因此確定合理的激勵與獎罰措施對于采購成本控制目標的實現是必要且重要的。建立監控體系和激勵機制使采購團隊在面對大量現金流和物流的環境中擺正了自己與公司的關系，有效的管理方法能提高工作效率。然而，如何將管理制度與管理方法有機結合，在提高效率的同時，使采購員能一切從公司利益出發仍是一個有待繼續探索的問題。

　　成本控制實施方案4

　　辦公室是一個公司的核心部門，其工作和公司的各科室都有著關聯，所以做好辦公室的工作也是很有必要的。為了協助公司做好節能減排的工作，辦公室也要做好成本預算，降低開支，現建議如下：

　　一、辦公費用節省

　　1、節省辦公費用，公司提倡無紙化辦公、節約辦公用紙（盡量采用電子文檔保存和傳閱方式、打印文件用紙均兩面使用，減少印錯、印壞甚至印多的文件的浪費現象的出現，單面使用打印紙、為方便閱讀或個人習慣而經常打印文件或者未經排版就打印等等，這些大家不經意的小動作，都造成了公司資源的浪費。遵循“能不打/復印就不打/復印”的原則，盡量減少辦公用紙；需要打印的時候，請先查看你的文件是否是正式文件，如果沒有嚴格的格式要求，同時，通過以下幾個小動作來減少紙張數量：

　　（1）排版減少頁碼數量，如縮小頁邊距和行間距、縮小字號；

　　（2）盡可能正、反兩面使用。

　　2、節約壓縮辦公經費。加強辦公用品管理，實行領用登記制度。在材料印刷方面，可印發可不印發的材料不印發，可多印發可少印發的材料少印發。

　　3、節約壓縮電話費用。可保留可撤銷的話機一律予以撤銷，可打可不打的電話不打，可打內線可打外線的電話打內線，可長可短的電話盡量縮短通話時間，禁止利用公話撥打私人電話。

　　4、節約壓縮車輛費用。可用車可不用車的不用車，可合并用車的不單獨用車，可上高速可不上高速的不上高速。同時加強對車輛燃油費、維修費、過路費的'管理，合理計劃出車用車行程，杜絕出現一天重復跑同一條線路的狀況。

　　5、節約壓縮水電費用。空調、電燈可開可不開的盡量不開，離開辦公室要隨手關燈，關掉空調、電腦等電器的電源，關緊水龍頭，遇有損壞及時報修。

　　6、合理，正確使用辦公資源設備，愛護公司財產。

　　7、節約壓縮接待、出差費用。

　　8、守時，按時完成工作任務，不浪費時間、珍惜時間，細心，認真對待工作，減少工作錯誤。

　　二、日常辦公用品及耗材的管制。

　　1、建立完善的辦公用品采購計劃，并根據以往采購記錄和目前各部需求，制定年度費用預算計劃。

　　2、實行辦公用品領用登記制度。

　　3、制定月統計和季度分析報告，找到超預算領用、超預算費用支出的原因所在。對浪費現像及時找尋原因及源頭，并給予改善和控制。

　　4、對各項成本事項進行嚴格考核，全辦人員應當積極提出合理化建議，對于實現全年節支目標和節支成效顯著的員工，年終將由辦公室給予獎勵，對于因個人原因控制不嚴、超標使用支出的費用，則由個人承擔。

　　5、對于本計劃各事項條款若與實際發生中有不符或不完善的，須及時進行修改和調整。

　　成本控制實施方案5

　　一、成本控制

　　是指在生產過程中，對影響成本的各項要素，即生產所消耗的人力、物力和各項費用開支，采取一定措施進行監督、調節和控制，及時預防、發現和糾正偏差，保證成本目標的實現。成本控制主要從人、機、料、法、環等五大元素進行控制。

　　二、按照“量價分離”的原則

　　采用對比分析的方法，對實際生產效率與預算生產效率、各種材料消耗量與預算消耗量、實際價格與采購價格、各種費用實際發生額與計劃發生額進行對比分析，公司現存在的問題如下：

　　1、人員流動性大，不穩定性

　　2、管理制度不明確性，執行制度的能力不強

　　3、各個模塊的流通過程缺乏溝通性，收發環節的不嚴格，不明確

　　4、數據來源的不正確性

　　5、采購模塊的不嚴控性，導致倉庫結存量擠壓過大

　　6、車間的生產效率一般和管理檢查不嚴格，由于員工的技能水平和工作態度不嚴謹，導致物料的浪費和產品的返修機率大。

　　三、解決方案

　　成本控制應遵循開源與節流相結合原則、全面控制原則、成本目標風險分擔。成本控制的方法主要以目標成本控制成本支出，在生產過程中，實行“以收定支”，或者“量入為出”，是最有效的方法之一：

　　1、節約材料的消耗

　　2、提高勞動生產率

　　3、控制生產損失率

　　4、控制費用

　　5、建立月度財務收支計劃制度，以用款計劃控制成本費用支出

　　6、建立以生產成本為中心的核算體系，以成本審核簽證制度控制成本費用支出

　　7、管理標準化、科學化，建立和完善成本核算、成本分析及成本考核制度

　　8、對分解的計劃成本進行落實

　　9、及時準確的記錄、整理、核算實際發生的費用，計算實際成本

　　10、經常進行成本差異分析，采取有效的糾偏措施，注意不利差異產生的原因

　　四、成本控制措施”

　　1、物料名稱的統一性：技術部制定產品圖紙時物料的.名稱和供應商的物料一致，然后倉庫與車間收發時的物料也要一致，若這一步做好，可以有效的提高倉庫收發物料的正確性，從而減少工作時間提高工作效率。

　　2、采購方面要從量和價兩個方面控制，采購要根據公司生產計劃需求和庫存情況，分清主次緩急，認真執行“擇優選購”和“比價采購”原則，保質保量，按時進貨，規范操作，嚴格控制物資采購價格，數量，降低生產采購成本。做到不多購或是錯夠了材料，不增加物料的積壓成本。

　　3、倉庫收發料時必須做到實物與送貨單（物料申請單）賬目一致，物料的存放有井有序，方便查詢并收發，從而提高工作效率。對倉庫多年不用零件物品要做好記錄統計，定期反饋上級部門，然后根據指令進行處理，盡量減少倉庫庫存積壓。

　　4、車間人員嚴格根據圖紙而進行生產，嚴格按材料標準用料，注意保管好生產物料，收拾好邊角料，生產時集中精神嚴格按工藝要求操作，降低廢、次品的發生率，少出廢次品，合理利用原材料、邊角料、呆滯料，減少倉庫物料積壓。

　　5、嚴密勞動組織，合理安排生產工人進出廠時間；嚴密勞動定額管理，實行計件工資制；加強技術培訓，強化生產工人技術素質，提高勞動生產率。

　　6、加強設備管理，控制設備采購成本、運輸成本、設備的質量成本和維修成本

　　7、管理費用的控制，應以收定支，嚴格控制，盡量減少管理人員的比重，一人多崗，各種費用支出要用指標控制。

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