幼兒園食品中毒培訓計劃

時間：2024-07-07 04:07:30 文婷計劃我要投稿

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幼兒園食品中毒培訓計劃范文（通用11篇）

　　時間就如同白駒過隙般的流逝，很快就要開展新的工作了，是時候認真思考計劃該如何寫了。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編幫大家整理的幼兒園食品中毒培訓計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

幼兒園食品中毒培訓計劃范文（通用11篇）

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇1

　　一、培訓目標

　　通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

　　二、培訓對象

　　學校食堂的管理人員和從業人員。

　　三、崗位基本要求

　　1、食堂管理人員

　　(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

　　(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

　　(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

　　(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

　　2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

　　(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

　　(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

　　(3)具有一定的文化基礎。

　　(4)具有良好的個人衛生習慣。

　　四、培訓內容

　　1、法律法規知識

　　《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

　　2、食品衛生管理知識

　　(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

　　(2)水源管理以及環境衛生要求。

　　(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度:“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

　　(4)個人衛生要求。

　　3、食品加工操作衛生要求

　　(1)食品采購與運輸衛生要求;

　　(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

　　(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

　　(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

　　4、常見的食物污染及其預防控制知識。

　　5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識:

　　(1)食物中毒。

　　細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

　　(2)常見腸道傳染病。

　　病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

　　(3)食物中毒處理原則與報告要求。

　　(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

　　6、膳食營養知識

　　(1)人體基本營養素(平衡膳食);

　　(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的.影響;

　　(3)膳食中營養素的搭配。

　　五、培訓的組織實施

　　(一)培訓管理原則與要求

　　學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

　　(二)培訓方式與培訓時間:

　　1、培訓方式:集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓;對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

　　2、培訓時間與培訓周期

　　(1)上崗培訓:新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。

　　(2)強化培訓:原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準;從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇2

　　具體內容：

　　食品安全與識別

　　培訓時間：

　　20xx.02.20

　　培訓地點：

　　會議室

　　培訓人員：

　　全體教師

　　培訓形式：

　　講座

　　一、什么是食品質量安全？

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

　　二、食品或者其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:

　�、儆惺称焚|量檢驗合格證明；

　�、谟兄形臉嗣鞯氖称访Q、生產廠廠名和廠址；

　�、塾兄形臉嗣鞯氖称芬幐�、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

　�、茉陲@著位置清晰地標明生產日期和保質期；

　　⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志；

　�、掬N售散裝食品的，經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

　　三、如何判別偽劣食品？

　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄�，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。

　　防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“艷”。對顏色過分艷麗的.食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　四、什么是食品摻假、摻雜和偽造？

　　（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

　�。�2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

　　（3）“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

　　摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇3

　　“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，確保師生身體健康，特制定本計劃：

　　一、培訓目的

　　為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的'目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

　　二、培訓內容

　　中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見以下課件）。

　　三、培訓安排

　　每學期開學前一個月安排一次培訓學習（本學期推遲到10月中旬）。

　　1.及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

　　2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。

　　3.從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇4

　　一、指導思想

　　通過深入開展食品安全法律法規和案件警示教育，增強食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普知識，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的能力，提高監管人員的責任意識、業務素質和管理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

　　二、工作重點內容

　　(一)對我縣區域內酒類、肉類生產經營企業、商戶集中進行食品安全生產、警示教育、相關法律知識的培訓，主要從事生產經營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。

　　(二)商務綜合執法大隊人員集中進行食品安全監管專業培訓，每人每年不少于40小時的培訓時間，確保執法的準確性和實效性。

　　(三)食品安全宣傳教育，重大節假日前將酒、肉類食品安全管理的《條例》、《辦法》以宣傳單、牌匾的形式進行發放和公示，并設立展位現場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規，以及酒類真偽辨別的相關知識。使食品安全深入人心。

　　三、教育培訓進度安排

　　(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的.教育培訓工作實施方案，明確20xx年食品安全教育培訓工作重點內容和意義。

　　(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，按照計劃安排開展教育培訓工作。

　　(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展情況，尤其是本轄區或監管領域內是否完成2017年工作目標及取得的成效進行全面總結。

　　四、工作要求

　　(一)認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們一定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格按照計劃執行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。

　　(二)科學分工，層層落實。有分工的進行落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進行組織，做到點面結合，統籌進行。

　　(三)建立培訓評價機制。把培訓內容、實際效果、平時抽查情況多點結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實效性。

　　(四)倡導、鼓勵開拓創新，積極推動開展食品安全教育培訓示范點創建活動，總結經驗，逐步推廣。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇5

　　一、處置食物中毒應急指揮領導小組

　　學校安全工作領導小組

　　二、應急處理程序

　　1．在食品加工、供應過程中：或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　2．牢固樹立食品衛生安全意識，時刻警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后，及時報告校醫室，做出以下措施：

　　(1)初步診斷、治療、護理患病的師生。

　　(2)如確定食物中毒，立即報告學校安全工作領導小組。

　　(3)立即撥打急救電話120或者與附近醫院聯系救治患病師生。

　　(4)收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

　　3．學校主管領導立即指揮搶救工作，并做出以下措施：

　　(1)責令立即停止食品加工、供應活動。

　　(2)立即向上級主管教育部門和衛生部門報告。

　　(3)負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

　　(4)班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

　　(5)做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的'疏導工作。

　　(6)校醫要深入各班級配合衛生行政部門，做好事件調查工作。向患者了解食物中毒的經過、可疑食品、中：毒人數，并預測發展趨勢。

　　(7)做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位。

　　(8)食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇6

　　做好學校衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為師生的身體健康目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

　　一、成立食物中毒預防應急小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　二、對中毒者采取緊急處理

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　3、組織校醫對中毒人員進行救治；

　　4、及時將病人送醫院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；

　　5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

　　6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。

　　三、食物中毒的報告和緊急報告

　　1.及時逐級報告

　　一旦發生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫院、區教育局報告。報告資料有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　2.保護現場、保留樣品

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。

　　3.如實反映狀況

　　學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。

　　4.對中毒食物的處理

　　在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。

　　四、對中毒場所采取相應的消毒處理

　　1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

　　2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的`冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

　　3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　五、防范措施

　　1、食物中毒報告

　　學校的食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　3、前期工作

　　（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

　�。�2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　�。�3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　�。�4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

　　A、食堂應對食品加強衛生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛生，定期按規定進行身體檢查，發現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。

　　B、控制細菌污染�？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

　　C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。

　　六、突發性事件的處置

　　1、在食品加工、供應過程中或用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。

　　2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發生，班主任發現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：

　　（1）觀察病情，對癥處理。

　�。�2）如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

　　b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。

　　c立即撥打急救電話120或者與醫院聯系，救治患病師生。

　　d立即向上級有關部門報告。

　　e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。

　　3、學校主管領導指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

　　（1）責令立即停止食品加工、供應活動。

　�。�2）由校長辦立即向上級衛生部門報告，報告時間距離發病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛生執法部門處理。

　�。�4）班主任負責協助護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應立即送雙林人民醫院搶救或向120求援。

　�。�5）德育處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協助上級有關部門做好善后處理工作。

　�。�6）年段要深入各班級配合衛生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。

　�。�7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。

　�。�8）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。

　　根據查明的事故原因，向上級領導和衛生部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發工資、辭退或進行行政處分的處理。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇7

　　食物中毒危及生命健康與安全。為便于在食物中毒事故發生時對中毒師生采取及時有效救治和對食物中毒事故進行妥善處理，特制定食物中毒疫情報告制度。

　　一．報告紀律

　　1．幼兒園一旦發生食物中毒或者疑似食物中毒事故，必須及時報告。

　　2．任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告，不得遲報、瞞報、漏報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

　　3．對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的按有關規定嚴格追究責任。

　　二．報告程序

　　1．餐廳服務人員一旦發現因食堂就餐而引發的`師生群體性食物中毒或疑似食物中毒時，必須立即報告食物中毒應急處理領導小組組長、副組長。

　　2．食物中毒應急處理領導小組組長立即報告縣教育主管部門、衛生防疫及其行政部門，必要時向公安、工商、保險部門報告。

　　三．報告內容

　　1．發生食物中毒或疑似食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生的時間。

　　2．發生食物中毒或疑似食源性疾患的幼兒園名稱、地址、負責人、聯系電話。

　　3．造成食物中毒或疑似食源性疾患的可疑食物或原因。

　　4．目前狀況和緊急處理措施。

　　5．報告人與報告時間，并填寫報告記錄。

　　四．處置措施

　　1．立即啟動幼兒園食物中毒應急處理預案，全力實施救治中毒人員，落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　2．立即停止飯菜食品供應并保留封存造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　3．主動配合衛生行政及有關部門做好事故調查處理工作，如反應情況，提供有關材料及樣品。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇8

　　一、食物中毒常識

　　凡是健康人吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，叫做“食物中毒”

　　食物中毒一般有以下5個特點：

　　1、來勢兇猛，時間集中，一般多在進食后2—24小時內發��；

　　2、與食物有關；

　　3、癥狀相似；

　　4、無傳染性；

　　5、季節性明顯。對于廣州地區多發生在5—10月份。

　　食物中毒分為4類：

　　1、細菌性食物中毒；

　　2、化學性食物中毒；

　　3、動植物性食物中毒；

　　4、真菌性食物中毒。

　　二、造成食物中毒的原因

　　1、過早的烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃—40℃）超過2小時；

　　2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；

　　3、使用了烹調前已被病原菌污染的熟食品；

　　4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；

　　5、冷藏前食物冷卻太緩慢；

　　6、由于人員操作或存放不當等原因造成生熟食品交叉污染；

　　7、誤用了有毒有害物質加工食品；

　　8、食品制作人員健康狀況和衛生習慣差；

　　9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；

　　10、食物體積過大，烹調不徹底。

　　三、如何預防食物中毒

　　1、提高采購、驗收人員的鑒別能力，避免和控制有毒有害原材料及輔料的購入，選擇經過安全處理的食品；

　　2、徹底加熱食品，特別是大塊食物，中心溫度須達70℃且維持2分鐘以上；

　　3、保持廚房環境和餐用具的`清潔衛生；

　　4、盡快吃掉烹調好的食物，否則應及時放入冰箱；

　　5、食品貯藏于密閉容器內，生熟食品分開存放，避免接觸新鮮食物和剩余食物不要混在一起存放；

　　6、養成良好的個人衛生習慣，勤冼手、消毒；

　　7、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品；

　　8、使用符合衛生要求的飲用水；

　　9、蔬菜按一冼二浸三燙四炒的順序操作；

　　10、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍，肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆漿等應燒熟煮透。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇9

　　根據市教委有關食品衛生安全的精神與區教育局關于切實加強學校食品衛生安全監督管理工作的文件要求，結合我園食品衛生工作實際，在加強對食品單位衛生安全監管力度的同時，為應對可能發生的.幼兒食物中毒事件，穩定校園和教學秩序，特制定本應急預案。

　　一、組織協調

　　1、成立幼兒食物中毒處置領導小組，明確分工，明確任務。在“事件”發生時，學校領導應立即根據“事件”的實際情況召集領導小組成員到位,爭取時間，積極救治患者，統一協調,實施“事件”的處理。

　　2、小組成員由下列人員組成:

　　(1)組長：x(園長)

　　(2)副組長：x(總務主任)

　　(3)成員：x(副園長)、x(保健員)

　　3、各成員任務職責：

　　(1)園長：立即趕赴現場，全面負責協調處理“事件”的一切事務;第一時間向局相關領導口頭匯報事故情況，2小時之內書面向有關部門(托幼辦、局辦公室)匯報中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容;做好新聞媒體的接待等。

　　(2)總務主任：協助園長處理事件;聯系相關的救治醫院，及時轉送患者;負責組織聯絡和傳遞信息工作;對可疑中毒食物留樣及其有關工具、設備和現場采取臨時封閉措施，以備檢驗;必要時可對相關責任人進行臨時監控;積極配合有關部門開展調查工作。

　　(3)副園長：根據事態發展，組織教師維持校園穩定、接待家長;協調處理相關教學課程的調整;請教師穩定幼兒情緒并及時與中毒幼兒家長取得聯系。

　　(4)保健：立即趕赴現場展開初步的搶救工作;統計患者人數及病情，及時向園長匯報;在2小時之內(同園長上報的同一時間)向區兒保所、方松街道地段醫院、區疾控中心匯報中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容;努力搜集“事件”發生的可疑中毒食物及中毒者排泄物(嘔吐物、大便)等，并將其帶交醫院化驗檢查，以便醫生確定中毒原因;

　　(5)營養組：協助總務對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施;積極配合有關部門開展調查工作。

　　二、處理流程

　　幼兒園有關人員和食堂人員在食藥監、衛生、疾控等相關部門工作人員到達之前，應保護好現場，并采取下列措施：

　　1、在情況未判明前，禁止繼續食用和銷毀剩余的可疑食品;對可疑食品進行現場封存。

　　2、進行現場初步急救處理。

　　3、聯系救治醫院并及時轉送患者。

　　4、搜集可疑食品及中毒者排泄物(嘔吐物、大便等)交調查人員和送驗;

　　5、逐級上報有關部門。

　　三、報告制度

　　幼兒“食品安全事故處理小組”應本著“不夸大，不隱瞞，實事求是”的原則，在第一時間內向區教育局有關部門報告發生食物中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇10

　　應急預案包括應急組成員、危險源來源、事故發生后的應急措施、應急演練等內容。應急預案，也叫做應急救援預案、應急計劃，一般指的是面對突發事件應急管理、指揮、救援計劃。為了做好我園食品衛生安全工作，加強對食品單位衛生安全監管力度，特制定本應急預案，完整文章往下查閱

　　根據區教育局關于切實加強學校食品衛生安全監督管理工作，結合我園食品衛生工作的實際，在加強對食品單位衛生安全監管力度的同時，為應對可能發生的幼兒食物中毒事件（以下簡稱“事件”），穩定校園和教學秩序，特制定本應急預案。

　　一、組織協調

　　1、成立幼兒食物中毒處理領導小組，明確分工，明確任務。在“事件”發生時，學校領導應立即根據“事件”的實際情況召集領導小組成員到位，爭取時間，積極救治患者，統一協調，實施“事件”的處理。

　　2、小組成員由下列人員組成：

　�、俳M長：（園長）

　�、诔蓡T：（保�。ⅲńM員）、（組員）

　　3、各成員任務職責：

　�、賵@長全面負責協調處理“事件”的一切事務；

　　②保健員協助組長處理事件；負責組織聯絡和傳遞信息工作；根據“事件”的態勢，如實向上級有關部門匯報；協調處理相關教學課程的調整等。對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；必要時可對相關責任人進行臨時監控；積極配合有關部門開展調查工作；維持校園穩定等。

　�、劢M員：立即趕赴現場展開初步的`搶救工作；努力搜集“事件”發生的可疑中毒食物，并將可疑食物帶交醫院化驗檢查，以便醫生確定中毒原因；聯系相關的救治醫院；統計患者人數及病情，及時向上級領導匯報動態情況；公布“事件”的真實情況，做好新聞媒體的接待等。及時調動交通工具接送患者去醫院救治；做好患者家長（家屬）接待等后勤保障工；做好在校學生的思想工作，穩定學生情緒；及時與中毒幼兒家長取得聯系。

　　二、處理流程

　　幼兒園有關人員和食堂主管在衛生防疫等相關部門工作人員到達之前，應保護好現場，并采取下列措施：

　　1、在情況未判明前，禁止繼續食用和銷毀剩余的可疑食品；對可疑食品進行現場封存；

　　2、進行現場初步急救處理；

　　3、聯系救治醫院并及時轉送；

　　4、搜集可疑食品及中毒者排泄物（嘔吐物、大便等）交調查人員和送驗；

　　5、逐級上報有關部門。

　　三、報告制度

　　幼兒“食品衛生安全事故處理小組”應本著“不夸大，不隱瞞，實事求是”的原則，在第一時間內向區教育局等有關部門報告發生食物中毒單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物等有關內容。

　　幼兒園食品中毒培訓計劃篇11

　　一、提高認識，加強領導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位

　　做好幼兒園衛生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒、傳染病事件的發生，保障幼兒的身體健康和生命安全，是貫徹十八大精神的具體體現，保證幼兒園正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識加強幼兒園衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立幼兒園教育“幼兒飲食安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護幼兒的職責。

　　二、防止食物中毒的措施

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　　幼兒園的灶房要認真貫徹執行《食品安全法》以及關于《食物中毒調查報告辦法》的.精神，以便及時采取防治措施。

　�。ǘ⿵V泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合幼兒園的實際情況，充分利用升旗、黑板報，宣傳畫和實物標本、保健醫生講座等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高灶房從業人員和廣大教職工的衛生管理水平。灶房所用物品要從進貨入手、索取三證、建立臺賬，做好檢驗、消毒、留樣工作，值班領導要加強檢查監督力度，杜絕食物中毒發生。

　　杜絕非灶房人員進入灶房，張貼“灶房重地、謝絕參觀”標示。

　�。ㄈ┌l生食物中毒的處理

　　（1）加強食品衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，采購人員要嚴格采購制度，采購合格物品；庫管要對采購物品進行查驗、記錄；廚師要對入灶物品進行核查，發現問題及時報告，不得使用腐爛

　　變質物品。特別是要防止在生產加工過程中的污染。從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查和工作環境衛生，杜絕帶病者上崗。

　�。�2）控制細菌的污染，嚴格操作程序，對所用工具實行生熟分存分放，分簽標明、及時消毒。

　�。�3）做好每餐24小時留樣工作，并做好登記，杜絕使用剩飯在加工使用。

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　　發現食物中毒事故，立即通知幼兒園有關領導，查清原因，逐級上報，事故嚴重的撥打急救電話120搶救。

　�。ǘ┚o急處理

　　1、保健醫生負責車輛把重病號送往醫院搶救；

　　2、后勤：保護現場，謝絕無關人員進出灶房，保護好每餐的留樣物品，以便協助事故調查，處理臨時緊急任務。

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