餐飲店長崗位職責

時間：2024-09-25 04:14:07 崗位職責我要投稿

餐飲店長崗位職責

　　在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編幫大家整理的餐飲店長崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲店長崗位職責

餐飲店長崗位職責1

　　1、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰。

　　2、參加每周本餐廳的例會。

　　3、與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。

　　4、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔. 5、處理客人的投訴,與客人溝通征得客人反饋建議.

　　6、檢查員工儀表。

　　7、負責店面員工的'培訓，確保員工有良好的專業知識,技巧及良好的工作態度。

　　8、根據工作需要,有權向店內員工指示或調動他們的工作. 9、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、對菜的快慢、質量等問題與廚房溝通協調。

　　11、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答. 12、落場后督促服務員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報總經理.

　　13、下班后,檢查餐具是否已恢復完好狀態，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調等餐廳設備是否已鎖好、關好，如無特殊原因,服務人員不許滯留店內。

　　14、對全店物品數量分析要心中有數，每月盤點,每日記帳。

　　15、嚴格物品領用手續，登記要清，嚴防丟失。

　　1．認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司匯報年度、月度的經營情況.

　　2．根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協議工作及監督，直接管好后勤工作.（廚師長、吧臺長、及部長未經公司協調,店長不具任用或解聘權利。）

　　3．制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　4．正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5．熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現和業務水平,注重培訓、考核、做好員工的調整工作。

　　6．抓好店內設備、設施的維修保養，使之經常處于完好狀態，并得到合理的.使用，防止事故發生。

　　7．抓好食品及店內環境的衛生。

　　8．特別注重店里的營業氣氛。

　　9．熱情待客,態度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量.

　　10．店長須隨時審核所有收支帳并監督做好市場調查。

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