餐廳員工安全責任書（通用10篇）

　　在當下社會，責任書使用的情況越來越多，責任書是寫明責任、針對不同的部門的文書。擬定責任書需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的餐廳員工安全責任書，希望對大家有所幫助。

　　餐廳員工安全責任書 1

　　餐飲部工作是基地重點工作之一，它關系到大家的生命健康。其工作質量水平如何直接影響到基地的`聲譽及發展。其中安全工作乃重中之重，為確保安全方面萬無一失，加強員工安全意識，訂立此安全責任書：

　　(一) 對餐飲安全工作負總責。

　　(二) 及時發現餐廳內安全隱患(水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質量等)，提出合理化建議。

　　(三) 幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。

　　(四) 餐廳工作人員應做好個人及所負責區域衛生，按要求穿戴上崗。

　　(五) 嚴把進貨關(三證齊全)，對購進食品的質量加強監控，發現問題及時上報。

　　(六) 做好餐廳衛生保潔工作，每日消毒(器具、餐具、空間)，目之所及，基本無蠅。

　　(七) 餐廳用具嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。

　　(八) 工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。

　　(九) 做好食菜留樣工作。

　　(十) 餐廳工作人員應加強對營養知識方面的學習與研究，促進師生身體健康。

　　(十一) 餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。

　　(十二) 全體工作人員應認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤造成不良后果，追究有關人員的責任。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 2

　　為了進一步加強公司員工人身、財產安全管理，增強全體員工的安全意識，明確安全責任，經公司與員工本人確認，特簽訂本安全責任書。

　　1、員工承諾在甲方工作期間必須服從公司的安全管理，嚴格遵守公司的各項安全規章制度和操作流程。

　　2、員工不得攜帶易燃易爆或其他危險品進入公司場所，在公司內部發現不安全隱患時，須及時進行控制，并迅速上報上級部門。

　　3、乙方不得持有管制刀具/器械，不得打架斗毆、偷竊公司及他人財產物品，不得破壞公司和他人人身和財產安全。

　　4、員工在下班時，須認真檢查工作區域的照明、門窗、辦公設備、車輛、叉車等其他設備，以確保用電設備斷電關好，車輛、叉車和作業設備停好鎖好，辦公倉庫的門窗關好鎖好。如員工違反上述要求或其他個人原因，引起火災、偷竊或設備損壞等安全事故或損失，公司將根據員工過失追究相應的責任。

　　5、員工在工作期間因不正確操作設備用具或不按規定流程進行作業等造成不安全隱患、事故或人身傷亡事故，公司根據員工過失大小追究相應的`責任。

　　6、員工在休假或未在工作崗位期間(包括上下班途中、因私在工作時間外出)須注意人身安全，必須遵守國家法律法規、交通法規以及公共場所行為準則或其他社會全體應共同遵守的準則，乘座具備營運資格的交通工具。如因違反上述要求或其他自身原因而導致身體損傷或財產損失的，責任自負。

　　7、員工須認真遵守公司宿舍管理規定及員工住宿安全責任書等，不得在公司提供的宿舍或其他場所內進行黃、賭、毒等違法違紀或其他違反社會道德的行為，不利擅領非本公司員工進入宿舍或住宿。一經發現，公司將取消員工的住宿資格，并依照公司規定進行相應處罰。如涉及違法犯罪行為的，公司有權將員工移送公安機關依法處理。

　　8、員工不得在除指定的吸煙室之外的公司任何場所內(食堂、宿舍、辦公區、庫房等經營場所)吸煙，不得私自使用大功率電器，未經許可不得私自動火。

　　9、員工須認真遵守食堂管理制度，未經允許嚴禁進入食堂操作間，嚴禁擅自動用食堂物資、設施設備及液化氣瓶。

　　10、員工應愛護公司的財產物品，并妥善保管自己的財物，不得將貴重物品或現金存放于員工辦公桌柜及辦公、庫房或宿舍內。如違反以上規定，發生財物丟失的，由員工自行承擔損失。

　　本責任書一式兩份、公司和員工各執一份。有效期為:20xx年1月1日-20xx年12月31日。

　　公司(簽字)蓋章:

　　日期:

　　員工簽字:

　　日期:

　　餐廳員工安全責任書 3

　　為確保師生員工生命的安全，預防食物中毒的發生，強化食堂從業人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責任書：

　　1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的`飲食衛生法規。

　　2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。

　　3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

　　4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時進行消毒。

　　5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實保潔措施。

　　6、配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保存48小時。

　　7、嚴格規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

　　8、定期進行食堂內外環境大掃除，切保食堂環境衛生。

　　9、食堂人員應嚴格講究個人衛生。

　　10、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據情況追究責任。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 4

　　為了營造良好的學習、生活和工作環境，確保全校師生的生命財產安全，形成全校齊抓共管安全工作的新局面，形成強有力的安全工作教育合力。按照“誰分管、誰負責”的原則，根據各安全工作的實際情況，依據安全計劃精神，學校飲食服務中心落實以下目標責任。

　　一、總務處主任是學校食堂安全工作的第一責任人，對整個食堂安全工作負總責，依法落實各項安全措施。

　　二、加大安全工作的宣傳力度，采用多種形式廣泛開展安全知識的宣傳和教育工作，增強食堂職工的.安全防范意識和緊迫感，確保食堂工作不發生安全責任事故。

　　三、落實各個崗位，各個環境的安全工作責任人員，明確各自的安全工作職責，健全安全工作制度。

　　四、及時報告和更換嚴重陳舊老化、超負荷使用和沒有安全保障的基礎設施、設備。

　　五、做好衛生防疫工作，防止食品污染和有毒、有害物品對師生健康的危害。食堂、小賣部要加強食品的管理工作，嚴禁“三無”產品和變質食品進行學校，杜絕食品中毒等惡-性事件的發生。

　　六、食堂、小賣部所聘員工，必需先體檢合格后再上崗的制度，嚴格亮證上崗、操作中遵守操作規程，防止安全事故的發生。

　　七、食堂工作人員要勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲，所用器具嚴格洗滌、消毒。嚴格按照衛生部門的要求和指導開展工作，防止病菌傳播。

　　八、加強消防工作，配齊消防設施，更換老化線路，做到定期檢查消防，無火險隱患、無火警火災事故。

　　九、加強對鍋爐的管理，做到定期檢查，消除人為隱患，送到教學區的開水要保證絕對新鮮，開水桶必需加鎖和定期清洗。

　　十、嚴格執行安全工作責任追究制，因忽視安全工作管理，玩忽職守和瀆職而造成的安全事故的值班人員和處室領導，將按有關法律、法規嚴肅查處。

　　十一、本責任書一式兩份，責任人一份，學校一份。有效期20XX年9月1日至20XX年8月31日。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 5

　　為了加強食堂安全管理，保證員工餐飲健康，提高員工滿意度，特制定本食堂工作人員安全責任書。

　　一、員工必須持有有效的健康證，保證食品的質量和安全。員工有義務在每次進入食堂前進行手部清潔，并定期接受體檢以確保自身健康狀況良好。

　　二、員工在食堂工作期間，必須遵守公司的規章制度，包括但不限于食品安全、衛生等方面的規定。員工應了解并遵守國家相關食品衛生法規，確保所提供的食品符合安全標準。

　　三、員工在食堂工作期間，必須穿著整潔的工作服，佩戴口罩、手套等防護用品，保持個人衛生。員工應保持工作區域的整潔和衛生，確保食品加工環境符合衛生標準。

　　四、員工在食堂工作期間，必須保證食品的衛生和安全，不使用過期、變質的`食品原料，不加工不符合衛生要求的食品。員工應定期檢查食品的保質期和儲存條件，確保食品的安全性和衛生質量。

　　五、員工在食堂工作期間，必須保證餐具的清潔和消毒，保證食品的加熱和保存符合衛生要求。員工應嚴格執行餐具的清洗和消毒程序，確保餐具的清潔和衛生。

　　六、員工在食堂工作期間，必須遵守公司的作息時間規定，按時上下班，不遲到、不早退。員工應遵守公司的考勤制度，確保按時完成工作任務。

　　七、員工在食堂工作期間，必須遵守公司的安全規定，不私自使用電器設備，不亂扔垃圾等。員工應遵守公司的安全操作規程，確保自身和他人的安全。

　　八、食堂對員工的個人行為不負任何責任。員工應自行負責在工作期間的行為舉止，確保個人行為符合職業道德和法律法規的要求。

　　本責任書自雙方簽字之日起生效，有效期為一年。如果員工違反本責任書的規定，公司將視情節輕重給予相應的處罰。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 6

　　為了加強食堂的消防安全管理，明確甲、乙雙方在消防工作中的權利義務，根據中華人民共和國和地方有關消防的法律法規及有關規定，特制定本消防安全責任書，雙方共同遵守：

　　1、甲方的保衛處和相關部門有權經常對乙方場所進行消防檢查。發現有違章、違規現象和行為以及有火災隱患的'，甲方有權責令乙方進行整改和停業整頓。因此而產生的一切損失和費用，由乙方自行承擔。

　　2、乙方必須保持消防疏散通道的暢通。嚴禁在走廊、樓梯等出口部位堆放雜物；

　　凡因乙方未履行本責任書規定的內容，違反消防管理規定和不服從甲方消防。

　　管理的，按情節輕重每次從當月的營業額中扣罰50—500元；情節較重的予以清退。因乙方違反消防法規，造成損失的，由乙方負責經濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關追究刑事責任。

責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 7

　　根據國務院辦公廳轉發教育部、衛生部《關于加強衛生防疫與食品安全工作意見》（國辦發[20xx]69號）要求，為進一步明確學校防疫與食品安全工作的責任，切實保障學校師生身體健康和生命安全，特制訂本責任狀。

　　一、責任范圍

　　中學和中心小學主要負責人對本轄區的學校衛生防疫與食品衛生安全工作負總責。

　　1、成立由一把手牽頭的.學校衛生與食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校衛生防疫與食衛生安全工作；每學期開學初，召開一次學校衛生防疫與食品衛生安全工作會議。

　　2、領導小組同學校或相關處室簽訂衛生防疫與食品衛生安全工作責任狀，將工作責任分解落實到各基層單位和具體責任人。

　　3、按照《突發公共衛生事件應急條例》要求，制訂學校傳染流行、群眾性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案。

　　4、建立突發事件報告制度。各責任單位接到學校發生食物中毒或疑似食物中毒、傳染病流行等突發事件的報告后，應按規定及時逐級上報；突發事件得到控制后，應將詳細情況和處理結果向上級主管部門報告。

　　5、加強監督檢查，各責任單位每年至少安排一至兩次學校衛生防疫和食品衛生安全的專項檢查，并將檢查結果及時報告上級主管部門。

　　6、各責任單位要督促學校開設衛生防疫和食品安全科普知識等課程，要配合衛生部門建立和完善學校食堂衛生監督量化分級管理制度。

　　二、責任考核

　　1、中心學校將學校衛生防疫與食品衛生安全工作的有關職責落實情況納入對學校的綜合評估體系。

　　2、學校主要負責人將落實學校衛生防疫與食品衛生安全責任情況作為年終述職內容，并在有關專題會議上報告。

　　三、責任追究

　　對發生下列情形之一的，按黨紀、政紀有關規定追究有關領導相應的責任：

　　1、落實衛生防疫與食品衛生安全措施不力，導致學校發生傳染病流行或食物中毒事件的。

　　2、突發事件對師生身體健康和生命造成嚴重危害的。

　　3、在發生突發事件后不及時報告、不采取有力控制措施或隱瞞不報的。

　　4、涉嫌犯罪的，移送司法機關追究刑事責任。

xx學校

　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 8

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患于未然，結合食品生產經營的實際情況，特制定本責任書。

　　一、責任書起止時間：

　　20xx年xx月xx日至年8月20日，到期自然終止。

　　二、供應商要求：

　　1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業組織機構代碼證、食品原輔材料的'《質檢報告》等。

　　2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

　　3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。

　　4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

　　三、責任追究

　　1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者，學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議，并有權追究供應商的經濟賠償責任。

　　2、本責任書以《食品衛生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

　　四、本責任書經甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責任書一式四份，甲乙雙方各執二份。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 9

　　為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。

　　一、目標

　　嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

　　二、責任內容

　　1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

　　2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。

　　4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。

　　5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。

　　6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。

　　7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。

　　8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。

　　9、做好本崗位的.消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。

　　10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。

　　三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

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　　20xx年xx月xx日

　　餐廳員工安全責任書 10

　　為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的管理水平，確保酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。

　　一、方針與原則

　　1、堅定不移的貫徹“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針。

　　2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規、規程、標準的規定，結合服務行業的特點，認真落實安全措施，制訂應急預案。

　　3、依靠完善的制度、健全的組織、切實的`措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹落實。

　　4、部門負責人為本部門安全生產責任人。

　　二、責任范圍：

　　1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。

　　2、及時排除并整改部門區域內消防及消防設施設備的隱患。

　　3、做好食品安全管理，制訂安全措施和應急預案，確保客人的飲食安全。

　　4、部門所有硬件設施的完整。

　　5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。

　　6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。

　　7、酒店部署的其他生產及經營工作安全。

　　三、安全生產目標

　　1、杜絕一切安全隱患及可能性隱患。

　　2、杜絕食品安全事故。

　　3、杜絕用餐器皿原因造成的安全事故。

　　4、杜絕部門區域范圍內的各類火災事故。

　　5、杜絕部門區域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。

　　6、確保餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發生重大設備損壞事故。

　　7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完成率95%以上。

　　8、工傷事故：不發生重傷、死亡事故。

　　9、全員安全法規、安全知識和本崗位操作規程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。

　　10、不發生重復性事故。

　　四、安全生產承諾

　　1、認真貫徹、執行上級部門關于安全生產的各項規定和指示，協助酒店做好各項安全管理工作。

　　2、組織制定和落實本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。

　　3、將安全工作納入本部門日常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的落實。

　　4、利用各種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。

　　5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。

　　五、附則

　　1、本責任書經雙方簽字后生效。

　　2、責任人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。

　　3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執一份，辦公室存檔一份。

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　　20xx年xx月xx日

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