【合集】餐廳服務員崗位職責

　　在發展不斷提速的社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的餐廳服務員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務員崗位職責1

　　1、服從餐廳主管的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務。

　　2、每日準時到崗參加班前會，聽取主管布置開餐任務，以及重要宴會的了解。

　　3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　　4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷

　　5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報。

　　6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。

　　7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的`關系。

　　8、負責餐廳環境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。

　　9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。

　　10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便和下一班次做好交接工作。

　　11、完成上級布置的各項工作。

　　12、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。

　　13、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。

　　14、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。

　　15、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。

　　16、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。

　　17、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。

餐廳服務員崗位職責2

　　1、餐廳每日營業前認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、團結及善于幫助同事工作。

餐廳服務員崗位職責3

　　餐廳服務員崗位職責

　　1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速地完成工作任務。

　　2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

　　3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.客人到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。

　　6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

　　7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

　　8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。

　　9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。

　　12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

　　13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。

　　餐前準備

　　餐廳服務員工作流程

　　1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的工作安排及布置.

　　2.員工進崗后,做衛生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.

　　3.清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生水跡,無煙頭,無墩布毛、每餐清掃一遍，做到地面無垃圾,無油垢。

　　4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔。

　　5.領用餐中的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。

　　6.按點立崗定位

　　準備迎客，服務員工作流程:

　　1.迎客:

　　1.當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員微笑點頭問好.

　　2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單.

　　2.點菜:

　　3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水

　　4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,綽號,點餐人數,服務員姓名.

　　5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點的菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失

　　3.下單:

　　6.下單核對單據與預算是否一致.如有問題迅速解決.

　　4.餐中服務

　　7.將顧客所點的`酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.

　　8.巡視自己所管區域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

　　9.服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區.

　　10.隨時巡查地面和臺面衛生,及時清理以保持清潔.

　　11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.

　　5.收臺

　　12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規定收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

　　13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。

餐廳服務員崗位職責4

　　崗位職責:

　　1、負責公司內部餐廳包間內的用餐服務工作；

　　2、負責日常包間內的衛生打掃及物品整理工作；

　　3、按行政部要求，進行VIP包間標準化服務；

　　4、服務員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。

　　崗位要求：

　　1、形象良好，160以上，有酒店服務員從業經驗；

　　2、為人正直，有職業操守；

　　3、性格開朗，做事積極主動；

　　4、酒店管理類實習生優先考慮。

餐廳服務員崗位職責5

　　一，崗位提要：

　　按照規格化，程序化的優質服務標準像賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。

　　二，工作職責：

　　1，準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優質服務。

　　2，保持個人清潔衛生。儀容儀表規范化。

　　3，負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。

　　4，搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5，保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6，按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。

　　7，熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　8，接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　9，通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的'關系。

　　10，能迅速有效地處理各類突發事件。

　　11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　12，發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　13，遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。

　　三，任職條件：

　　1，工作主動，熱情，認真，責任心較強。

　　2，掌握餐廳服務流程。

　　3，有熟悉的服務技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。

　　4，身體健康，儀表端莊。

餐廳服務員崗位職責6

　　1.參加各種會議及相關培訓。

　　2.負責餐前的準備工作。

　　3.負責為賓客提供中式宴會服務。

　　4.負責信息的收集與傳遞。

　　5.負責為賓客提供個性化服務。

　　6.做好餐中服務的.補位工作。

　　7.負責本崗位設備設施的正確使用及維護。

　　8.負責班后的收尾工作。

　　9.完成領班安排的其它工作。

餐廳服務員崗位職責7

　　1、按照領導安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言，為客人提供___服務，

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳牛肉及特色菜等;

　　5、服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

餐廳服務員崗位職責8

　　1、按照值班經理安排認真做好食品生產、公司崗位為標準化操作，準備好各種用品，確保正常營業使用;

　　2、保障工作區域衛生、維持清潔;

　　3、團隊合作配合工作，服從值班經理或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　4、積極參加培訓，不斷提高服務技能，明確的晉升通道;

　　5、服從上級領導安排。

餐廳服務員崗位職責9

　　1、協助客人購買并確保所有商品都能及時且完整準備

　　2、將我們餐飲和零售產品有效的推薦給進來的顧客

　　3、關心顧客的`需要和要求

　　4、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級

　　5、員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。

餐廳服務員崗位職責10

　　1、水吧服務員必須堅守工作崗位，不得串崗、脫崗，了解并熟悉水吧的經營狀況。

　　2、服務員在上班前做好清潔、擺桌椅、準備營業時的食物和飲品工作。

　　3、認真清洗杯碟，注意消毒并節約用水。

　　4、水吧的食物要衛生，要符合標準。

　　5、食物、飲品的數量、價格要與實際相符，其配料與質量也要符合客人要求。

　　6、服務員之間要互相配合、互相協助，共同把水吧工作做到最好。

　　7、下班時應保存好食品和飲料，預防變質。

　　8、下班前負責清潔衛生，清除營業后剩下的殘余果皮、雜物等垃圾。

　　酒店餐廳服務員崗位職責5

　　一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經常保持責任范圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的.飯菜信息，和提出的改進意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐廳服務員崗位職責11

　　素質要求：

　　基本素質：有責任感和基本的職業道德及良好的`紀律素養。

　　自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。

　　文化程度：具有高中或旅游職業高中畢業學歷

　　外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。

　　工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。

　　特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧

　　崗位職責

　　1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的衛生環境。

　　2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。

　　3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。

　　5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

　　6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。

餐廳服務員崗位職責12

　　一、工作職責

　　負責及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務，遵從上級指派之命令及工作。

　　二、工作內容

　　1.熟悉餐廳服務工作流程;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;

　　4.按照實際營業需要，做好餐前的各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示，負責定期對座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜單、酒水單及價格以便向顧客推銷菜式；解答客人提出的有關飲食、門店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7.按照規格及顧客所訂菜式填寫菜單下單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;

　　10.及時將客人意見或投訴報告上級;

　　11.做好送客服務，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　12.負責餐廳所有器具及雜項的替換補充及保管，收發干凈及臟餐具到相應地點，負責定期財產盤存;

　　13.通過參加培訓，不斷提高服務素質;

　　14.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，協助廚房擇菜工作;

　　15.勤雜工休假時，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　16.須服從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2.參加餐前例會，了解當日接待任務及工作分工;

　　3.負責將員工餐之用餐場地準備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開水是否準備好，協助廚房擇菜;

　　4.維護餐廳各區域衛生，檢查餐前準備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口，桌布、餐巾干凈、無破損、無污跡，做好營業前餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便；

　　5.落實用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。知曉服務要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;

　　6.隨時保持餐臺的整潔，主動配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺;，協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,及時溝通前后臺的'信息。

　　7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶良好溝通，在服務過程中保持三輕(走路輕，說話輕，操作輕)，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺過程中，及時關注顧客的需求并提供個性化服務，將有關問題報告給上司;

　　8.用餐結束后，提前準備好賬單，了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。隨時準備與負責人核對賬目;檢查臺面布及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

　　9.有關酒水必須與負責人核對后方可處理;

　　10.做好送客服務，及時檢查是否有客人遺留物品;

　　11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;

　　12.上晚班的下班前檢查水電、門等是否關閉;

　　13.主管若無其他工作交代，下班時才可簽退或打卡下班。

　　四、禮貌用語標準

　　1．基本服務用語

　　(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來到餐廳時，迎賓員和服務員要及時使用此語。

　　(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務人員的工作帶來方便時，本著感激的心情來說。

　　(3)“好”“明白了”“聽清楚了”，用于接受客人吩咐時，本著認真負責的態度去說。

　　(4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務時，應帶著表示歉意的心情說。

　　(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。

　　(6)“實在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來不便時使用，應真誠而有禮貌地說。

　　(7)“再見”或“請再次光臨”用于客人離開餐廳時，應熱烈而真誠。

　　2．餐廳服務用語

　　(1)當客人進入餐廳時

　　——早上好，先生(小姐)，請問共幾位?——請往這邊走。——請跟我來。——請坐。

　　——請稍候，我馬上為您安排。——請等等，您的餐臺馬上就準備好。——請您先看一看菜單。

　　——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?——對不起，這里有空位嗎?——對不起，我可以用這把椅子嗎?

　　(2)為客人訂菜時

　　——對不起，先生(小姐)，現在可以為您點菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。——您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。

　　——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問，您還需要什么嗎?——真對不起，這個菜需要一定時間，您多等一會好嗎?——真對不起，這個萊剛剛賣完。

　　——好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。——如果您不介意的話，我向您推薦……。——如果您趕時間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

　　(3)為客人上菜時

　　——現在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

　　——對不起，讓您久等了，這道菜是……。——真抱歉，耽誤了您很長時間。——請原諒，我把您的菜搞錯了。——實在對不起，我們馬上為您重新做。——先生，這是您訂的菜。

　　(4)餐間為客人服務時

　　——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。——給您再添點飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問清楚后告訴您。——先生，您是××嗎?您的電話。——小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務嗎?——我可以撤掉這個盆子嗎?——對不起，打擾您了。——我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助。——謝謝您的合作。

　　(5)餐后為客人結帳并送客時——先生，您的帳單。——對不起，請您付現金。——請付××元。謝謝。

　　——先生(小姐)，這是找給您的錢和收據，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿意。——希望您對這里的菜多提寶貴意見。——非常感謝您的建議。——十分感謝您的熱心指教。——謝謝，歡迎您再來。——再見，歡迎您再次光臨。

　　五、儀容儀表標準

　　員工必須經常保持整齊清潔，并應注意下列各點：

　　1、頭發

　　A.保持頭發清潔，經常洗發。

　　B.前發不可遮及眼睛，發式不可吹得過于夸張。

　　C.男員工長發側面不可以蓋過耳部。

　　D.女員工穿制服時，頭發必須束起，發夾必須為黑色。

　　2、鼻

　　經常留意及修剪鼻毛。

　　3、胡須

　　男員工不準留胡須并且每天必須剃胡須。

　　4、指甲

　　A.所有指甲應短而干凈。

　　B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

　　5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環。

　　B.項鏈不可露出制服外。

　　C.不能佩帶任何質地的戒指和手鏈，以免影響食物衛生。

　　6、服裝

　　必須穿著干凈員工服上班，且裝著整齊。

餐廳服務員崗位職責13

　　1、服從領導安排，遵守酒店的管理規定，執行工作程序。

　　2、營業時間內，保持良好的工作狀態，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。

　　3、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　4、按照服務程序及標準為客人提供優質服務。

　　5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　6、做好客人的意見反饋記錄。

　　7、營業結束后，做好收尾工作。

　　8、對區域所轄環境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。

　　9、負責本包間的.餐具保管和盤點工作。

　　10、完成上級上交的其它工作。

　　11、鉆研業務，提高自身素養，持續改進。

餐廳服務員崗位職責14

　　【崗位職責一】

　　1、嚴格遵守公司的各項規章制度。

　　2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作，做好客用品的保管及清潔工作。

　　3、熟練掌握各種餐飲服務技巧，熟知菜牌、酒水牌，及時向客人促銷。

　　4、主動熱情為客人提供規范化服務。

　　5、下單準確、傳單及時。

　　6、負責本區域衛生清潔及消毒工作。

　　7、相互團結、相互配合，做好各項工作的銜接工作，及時反饋客人的意見。

　　8、熟悉本店的其他經營項目和收費標準，及時引導客人消費。

　　9、及時提醒客人不要遺落物品。

　　10、完成上級交待的其他任務。

　　【崗位職責二】

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　【崗位職責三】

　　1、準時到崗，接受值班經理的任務分配，向客人提供優質服務。

　　2、保持個人清潔衛生。儀容儀表規范化。

　　3、負責開餐前的準備工作，愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。 按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。

　　4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、 保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6、按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。

　　7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　8、接受客人點餐，推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　9、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　10、能迅速有效地處理各類突發事件。

　　11、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　12、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　13、遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。

　　【崗位職責四】

　　1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3．了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4．迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5．開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7．對vip客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9．當班結束認真做好收尾工作。

　　【崗位職責五】

　　1。整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。

　　2。了解所負責區域的訂餐情況，就餐人數和時間。有關特殊要求。做好針對性的'服務。

　　3。開餐前按要求認真做好桌椅，餐具及環境的衛生，按標準擺臺，準備好各種用品，確保餐具的充足，衛生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。

　　4。按規定時間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。

　　5。客人到時，主動問好，拉椅讓座，根據人數加撤餐位，主動介紹本店特色。

　　6。席間，請字開頭謝不離口，隨時保持微笑和禮貌用語，并使用普通話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，及時撤換骨盤空盤，及時為客人添加茶水飲料，介紹點菜，征詢客人酒水并報名稱和價格。

　　7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況，以便達到更好的協助服務，更優質的完成服務，讓客人滿意。

　　【崗位職責六】

　　1、接受領班分配的服務工作，向客人提供優質服務。

　　2、負責開餐前的準備工作。

　　3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。

　　4、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務

　　7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

　　8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

　　9、熱情接待每一位客人。

　　10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12、將客人的要求傳遞給廚房。

　　13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　14、能迅速有效地處理各類突發事件。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

　　17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

　　18、保持個人身體健康和清潔衛生。

　　19、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。

　　20、發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　21、了解和執行餐廳的規章制度。

餐廳服務員崗位職責15

　　1、接受行政主任分配的服務工作，向就餐人員提供細節服務；

　　2、負責開餐前的`準備工作；

　　3、愛護接待房間設施設備，并對其實施保養、清潔；

　　4、搞好衛生工作，保持接待房間環境整潔，確保餐具的衛生清潔；

　　5、隨時注意查看菜品和酒水質量，杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌出現；

　　6、隨時使用禮貌用語和微笑，為客人問茶、斟茶、斟酒等，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔；

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