10月19日工作匯報

離預產期還有三天，不幸的我和朱老貓又被感冒君照顧了。頭痛鼻子痛眼睛痛嗓子痛，難過的一塌糊涂。再難受，班還是得上，面包還是得做，所以各就各位吧。 淘寶上買了個米酒機，其實就是恒溫箱。米該泡的泡該蒸的蒸該拌酒曲的拌酒曲，還是做米酒的程序，一步也不能馬虎，就是發酵圖個省事唄。試驗了一次，發酵36小時就已經很香甜了，我又往里邊加了一杯溫水，繼續發了12個小時，恩，不錯，米粒發酵充分、米湯清澈、汁甜味美，很合格。 面包也沒耽誤做，還是湯種椰蓉面包的方子，偷懶沒手工揉面，沒控制好水量面團有點軟，又加了不少面粉進去，結果口感有點Q，不夠松軟。而且里面包的肉松和海苔片口感好干哦，下次不想做這種組合了，好看不中吃啊。下次做肉松面包還是得抹上沙拉醬，讓肉松充分吸收沙拉醬的水分，變得口感松軟才好吃。 哦，昨天還做了冬瓜蓉和密紅豆。都是簡單的東西，就是比較耗時間。等我身邊老大叫老二鬧的時候，做這些恐怕是奢望了。。。。。。 蜜紅豆做法： 1、紅豆清洗后加水浸泡12個小時 2、紅豆放入高壓鍋，倒入一指節的水，加上壓力閥，壓5鐘關火。 3、等鍋蓋能打開后，加入冰糖，大火收干湯汁就可以了（若湯很多，就倒出來一部分，紅豆湯也很好喝）     冬瓜蓉做法： 1、冬瓜去皮去瓤擦絲 2、冬瓜絲放入鍋里大火翻炒，會出很多水，但也要不停翻炒，避免糊鍋 3、看炒透明了加入砂糖，加糖后又會出很多水，繼續炒（糖量可以嘗嘗，根據自己口味調整） 4、水分炒少后，加入一勺麥芽糖，中小火翻炒 5、金黃透明時加入一勺色拉油，炒到能粘成團即可熄火。

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