酒吧吧員崗位職責

( 一 )酒吧員工作崗位職責

1、在主管的領導下，進行酒吧的日常工作。

(1) 主管是吧員的直屬領導，負責整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

(2) 正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應在最短的時間內完成任務。

(3) 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。

2、嚴格執行憑單出品的制度

(1)所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯，酒吧接第一聯，回收第三聯，第一聯上必須有提酒人簽名，第三聯上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領取酒水。

(2)收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯系落單服務員，明確所點物品。

(3)必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯出錯、重出酒水自行負責。

(4)每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。

3、嚴格執行衛生操作標準：

(1)男生發不過耳，女生扎緊頭發，不得留怪異發型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領、衣袖保持干凈，打發膠，防止頭發跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。

(2)切制生果、裝飾品或包裝小食時應帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。

(3)取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應使用冰夾。放吧匙的杯應經常換洗。

(4)取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手英污漬。

(5)各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應隨用隨洗。

(6)常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

(7)各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。

(8)出品前保證每樣用料無變質，霉爛現象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

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