廚房領班崗位職責

廚房領班的工作職責

1、在廚師(廚師招聘)長的指導下，負責負責廚房的營運管理;

2、協助制定廚房管理準則，組建團隊，完善廚房設備布局并規劃建設;

3、督導下屬的工作，保證廚房所有設施廚具科學、長期使用;

4、監管采購環節，抽查原材料品質;

5、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔;

6、負責餐品中心所有餐品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質量標準;

7、隨時了解客戶需求，籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐品;;

8、協助廚師長其他工作，并配合營運部進行相關工作。

廚房領班主管崗位職責

一、負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理，抓好屬下的思想工作。

二、做好中廚房各崗位人員的調配，安排好工作，并經常性檢查，保證中廚運作的正常。

三、經常與餐廳方面以及公關銷售部保持密切聯系，掌握賓客對廚房出品的意見、建議，提高出品水平。

四、做好下屬員工的業務技術培訓，參觀、學習組織工作。

酒店西餐廚房領班的工作職責

1、執行西餐經理的工作指令，全面負責廚房的業務管理和預算管理工作，向經理負責并報告工作。

2、負責西餐廚房廚師力量的調配，掌握每個西餐廚師的技術專長，合理安排工作崗位，調動每個西餐廚師的積極性。

3、掌握每天業務情況，統籌安排各個環節的工作，參與重要西餐宴會的設計，確保西餐宴會的正常進行。

4、嚴格按照工作規章和質量要求，把好菜點質量關，保證每天制作的菜品達到規格，質量和數量要求。

5、貫徹執行《食品衛生法》和西廚房的各項規章制度，把好食品衛生關，保證西廚房環境整潔，食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛生符合要求，杜絕食品中毒事故。

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