水吧工作職責

工作部門：營運部

工作職務：水吧員

直屬上司：水吧領班

一、每天須提前十五分鐘上班，做好接-班的各類準備工作。

二、嚴格執行衛生法及食品法。

三、掌握好銷售情況，每天填好領料單，領取當天所需物品，領料時要當面驗收，出現短缺賠償。

四、清洗、清理吧臺內各器具以及做好其它清潔工作。

五、認真做好營業時間所需各種物品的準備工作。

六、保持工作場地的衛生整潔，用過的器具必須及時清洗，每逢周一、周五進行全面消毒。

七、對各類商品、物品需陳列整齊，擺放合理、干凈衛生、無油漬、無灰塵。

八、熟悉出售所有物品的名稱及價格，保管好工作間物品防止丟失、變質、腐爛。

九、保持良好的工作態度，禮貌對待吧臺前的每一位來賓。

十、降低消耗，節支增收，合理控制成本，正確使用各種設備、器具，減少其損耗。

十一、做好安全防范工作，經常檢查水、電是否關閉，如出意外，及時處理，同時迅速向上級報告。

十二、吧臺必須做到見單出品，不允許無單據和私自拿出任何物品，更不允許偷吃顧客所消費物品。

十三、做好當天銷售，領取物品統計報表上交財務，每月按時盤底一次。

十四、認真做好每項交接-班工作，對出現的各種問題登記記錄，雙方簽名方可交接。

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務：水吧員

部門：樓面部

直屬上司：樓面副經理

工作摘要：負責售賣酒水和制作生果盤、填寫每日水吧的領貨單及每天的進、銷、存日報表。

1、 確保每日果盤、果汁質量不俗與新鮮,符合衛生。

2、 檢查水吧所需的酒水儲備是否足夠供應。

3、 檢查并準備水吧的用具、用品、擺好酒柜酒板，準備好開吧的工作。

4、 確保水吧營業前、后干凈衛生，做好各類酒水、果汁、果盤等的供應。負責吧臺設施、設備、工具的清潔、使用和保養等維護工作。

5、 確保個人儀表及制服符合標準。

6、 遵守酒樓制度，確保程序運作正常。

7、 代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經手人等。

8、 如有宴會、酒席，必須在開餐前備好所需的酒水及必要用品，大型宴會時，協助樓面收回空瓶及清點好所有物品、酒水的數量。

9、 做好每日酒水、水果的銷售及存貨記錄，填寫銷售日報表。

10、 參與驗收水吧貨品的驗貨,把好質量關，發現偽劣商品及時反映并拒絕驗收。

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