餐飲企業設備設施管理制度

時間：2022-12-01 12:49:11 管理制度我要投稿

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餐飲企業設備設施管理制度

　　在現在的社會生活中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲企業設備設施管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲企業設備設施管理制度

　　餐飲企業設備設施管理制度1

　　第一條設備出現故障時,使用人應做好標識或隔離工作并立即上報部門負責人,由部門負責人確定是否需要請動力部前來維修；若需要,則填寫《設備維修記錄》,并立即知動力部前來維修。

　　第二條動力部維修人員接到維修要求時,應立即趕赴現場進行維修。

　　第三條重大的維修應由專業技術人員指導。

　　第四條本公司不能解決需委外維修的,需由部門負責人填寫《委外維修申請單》,報動力部和總經理審批后執行。

　　第五條維修結束,各相關人員驗收為運行正常后,做好相應的'記錄。

　　第五章維修及保養后的檢查

　　第一條動力部各維修、保養人員對維修后及保養后的設備應進行檢查,防止因各配件松動或遺漏及機油、潤滑油等造成食品物理、化學危害,并把檢查情況登記在《動力部設備巡回檢查記錄表》上。

　　第二條維修及保養后的設備應加強衛生管理,防止出現污染造成食品生物、化學危害。

　　餐飲企業設備設施管理制度2

　　為規范餐飲中心設備設施維修保養工作，明確工作職責，使設備故障得到及時排除、設備保養得到按時進行，保證餐飲服務工作正常開展創造良好的設備環境，特制定本管理制度。

　　一、設備設施維修制度

　　1.各部門負責人接到設備、設施維修報告后，及時到現場進行查看和維修;

　　2.維修服務人員修復不了的故障，如是保修期內的，及時與保修部門聯系維修；如是保修期外的，須填“餐飲服務中心報修單”；并在原始報修單上注明維修報出時間，做好維修情況跟蹤。保修期外如需要由維修部直接聯系校外維修單位的'，預計單項維修費用在400元以下的，由維修服務人員落實聯系相關維修部門進行維修，如在1000元以上（含1000元），應將《維修申請單》轉報到餐飲服務中心辦公室，并提出維修方案，中心核準后再落實維修部門;

　　3.如設備、設施屬人為損壞，維修人員必須報中心綜合辦。由綜合辦通知相關部門負責人及維修人員一同到現場查看確認，根據過錯原則，按被損壞財產的原價值由當事人賠償;

　　4.維修人員自行維修工作結束后，維修人員應在《聯系單》填上所用的維修材料，報修部門負責人要驗收簽字。

　　二、設備維護制度

　　1.設備維護工作實行使用餐廳日常維護、定期專業維護相結合的原則;

　　2.對電動設備、液化氣灶臺、蒸汽閥門等關鍵設備或部位，使用餐廳必須嚴格執行作業規程，并執行定點、定人，即固定設備的使用地點、確定設備的使用人員、確定的使用人員就是日常維護工作責任人;

　　3.各餐廳設備日常維護工作，應做到：使用前必須查看設備狀況，確保無異常情況；使用后應及時切斷電源、氣源、水源，在確保人身和設備安全的情況下，做好必要的設備清潔和維護工作;

　　4.食堂負責人或被授權人每天對所有設備使用狀況進行巡查，發現異常情況要按本制度要求落實維修工作;

　　5.中心維修人員每月應對各部門的電動設備進行一次全面專業檢查和保養，并做好記錄;

　　6.專業保養工作，電動設備應從傳動系統、電路控制系統、機械系統、以及設備電源供給系統等方面，在確保人身安全的情況下進行必要的檢查維護;7.對鍋爐、電梯等不能自行維護項目，執行與維護維修單位簽訂的“設備維修協議”。

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