公司食堂管理制度15篇（精華）

　　在不斷進步的時代，接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編收集整理的公司食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。

公司食堂管理制度1

　　一、餐具、飲具、菜具、熟食容器應在餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

　　二、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康，工作認真、仔細。

　　三、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作；藥物消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的程序操作。

　　四、消毒時間控制：

　　1、用具浸泡水中煮沸5分鐘；

　　2、流動蒸氣持續10分鐘；

　　3、藥物浸泡5分鐘到達光滑、不油膩、無味為標準。

　　五、消毒完畢的'用具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

　　六、泔水、剩飯菜應密封存放，日產日清。

公司食堂管理制度2

　　一、用餐時間

　　1、員工餐廳開放時間

　　早餐：07：00——09：00

　　午餐：10：30——13：00

　　晚餐：16：30——19：00

　　夜宵：23：00——24：30

　　2、除按行政班時間上班的員工外，其他崗位的'員工須實行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統一辦理發放。員工如遺失就餐卡須準時向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人擔當，員工須擔當工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無卡強行就餐者，記較嚴峻違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴峻違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺疼惜食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕鋪張。如有鋪張食物者，按以下規定懲處：

　　3.1每鋪張一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分。同時：

　　3.2鋪張一次食物的，一年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.3一年內累計鋪張食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升；

　　3.4一年內累計鋪張食物三次以上者（含三次），《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊狀況，經食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

　　6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應準時離開食堂，便利其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著裝，不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值挨次為：人事行政部、財務部、客服部、工程部、平安部。

　　2、對違反本規定員工，由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　五、本規定由公司人事行政部負責解釋，自20xx年6月1日起生效。此前相關規定內容與本規定不同的，以本規定為準。

公司食堂管理制度3

　　一、每日在點火前挪開鐵鍋，去除鐵鍋煙灰、灶腔雜物及燃燒器內的類灰積炭。

　　二、準備點火時，開啟油閥，當燃燒器內出現少許柴油后，立即關掉油閥。

　　用明火點燃浸有柴油的碎紙，放入燃燒器，緩慢調節油、風閥，使燃燒器預熱。當風與霧化柴油充份燃燒后加大風閥和油閥，將火焰調至所需要的程度，放入鐵鍋進行操作。

　　三、如果停燒，先將油閥關閉，調小風量，做燃燒器內的`柴油燃盡，再關閉風機。

　　四、每餐操作完畢，清洗油灶外表及味品車。

　　沖洗灶下地面，不準將水流沖向風機。

　　五、在操作過程中，發現電機有異聲或油路不正常，應及時向組長反映。

公司食堂管理制度4

　　一、員工食堂每日供應早餐，午餐，晚餐

　　早餐時間為7：10—7：40

　　午餐時間為11：30—12：20

　　晚餐時間為17：10—17：30

　　請全部員工按規定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲，提前或增加就餐人員，應由各部門負責人提前通知行政部，以便食堂做好相應預備。

　　二、員工進入食堂后，必需遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，聽從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，同時不得拖欠飯票。

　　三、就餐人員必需按需盛飯打湯，不許有意造成鋪張。

　　四、員工用餐后的餐具統一放到食堂指定地點。

　　五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　六、就餐人員一律聽從食堂管理和監督，疼惜公物、餐具，講究道德。

　　七、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務有看法，可向行政部提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、要疼惜食堂的'公物和設施，不得任憑挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　九、已通知食堂就餐人員，未到食堂就餐的與在食堂就餐費用同出。

　　十、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有看法者，可向行政部協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生沖突而爭吵，如有違反以上規定者，行政部有權賜予相應懲處，情節嚴峻者、屢教不改者，賜予除名。

公司食堂管理制度5

　　1.目的

　　為規范食堂管理，提高服務質量，維護員工正常就餐秩序，特制定本制度。

　　2.適用范圍

　　本制度適用于集團各子公司食堂管理及員工就餐管理。

　　3.職責

　　3.1食堂管理員工作職責

　　3.1.1實施對食堂人員的管理，組織食堂全面工作;

　　3.1.2合理調動廚房人員，做好協調工作，保障員工按時就餐;

　　3.1.3負責對食堂采購物品的復核，核對物品的價格、品質和數量，嚴格控制不良食品流入食堂;

　　3.1.4依照就餐人數計劃開支，節約用量，減少浪費;

　　3.1.5督導食堂工作人員搞好食堂飲食衛生和環境衛生，防止食物中毒;

　　3.1.6做好安全防范措施，定期消毒，保證食堂沒有老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲;

　　3.1.7負責對飲具用品的申購、驗收與維護;

　　3.1.8集中員工對伙食的意見，不斷改善和調劑伙食，制定每周菜譜;

　　3.1.9完成上級臨時交付的工作。

　　3.2食堂采購員職責

　　3.2.1根據員工就餐人數與主管制定每周菜譜;

　　3.2.2負責食堂所需物品的采購;

　　3.2.3制定每月采購計劃;

　　3.2.4及時了解市場行情，做好員工伙食調劑;

　　3.2.5負責作成食堂每月費用支出報表。

　　4.內容

　　4.1食堂工作人員的管理

　　4.1.1食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，服從上級安排。

　　4.1.2樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品定量，平等待人。

　　4.1.3做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。

　　4.1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

　　4.1.5把好食物驗收關，嚴禁腐爛、變質的原料入倉，以防止食物中毒。

　　4.1.6做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。

　　4.1.7易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

　　4.1.8食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　4.1.9嚴禁無關人員進入廚房和倉庫。

　　4.1.10每周制定一次菜譜。做到品種齊式樣多，積極改善員工伙食。遇特殊情況不能按時就餐，需提前通知人力資源及行政部。

　　4.1.11炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

　　4.1.12愛護公司財物.食堂一切餐具/設備均需登記入冊,嚴禁攜帶公司物品回家。

　　4.1.13員工就餐一律憑有效的IC卡刷卡就餐,不得收取現金。

　　4.1.14外來人員就餐須憑行政部發給的來賓餐票就餐。

　　4.1.15堅持實物驗收制度,做到日清月結,帳物相符.每周盤點一次食堂倉庫,每月上旬定期公布食堂賬目,接受員工的監督。

　　4.2就餐管理

　　4.2.1為減少浪費，公司實行訂餐管理。需要在食堂就餐的員工必須提前訂餐，人力資源及行政部按照員工訂餐計劃發給餐卡，無訂餐員工不得在食堂就餐。

　　4.2.2就餐時間應根據各公司作息時間安排。

　　4.2.3進入餐廳就餐者，應佩戴工作證，無證者食堂有權拒絕就餐。

　　4.2.4就餐人員應按先后順序排隊飯菜，不得插隊，不得邊走邊吃。

　　4.2.5凡憑卡就餐的'人員,必須先劃(刷)卡再打飯菜。

　　4.2.6就餐時保持餐桌干凈，餐后所剩飯菜，不準隨意亂倒，請倒入指定垃圾桶內。

　　4.2.7不得將飯菜端出食www.pmceo.com堂食用或帶回宿舍食用。

　　4.2.8員工應尊重食堂工作人員，食堂工作人員有不當之處，可寫意見書投訴于食意見箱，不得與食堂工作人員爭吵。

　　4.3外來人員就餐管理

　　4.3.1到公司施工的人員，如需在本廠就餐者，由主管部門經理審核,到財務部交款，再到人力資源及行政部領取餐票，方可自帶餐具到餐廳就餐。

　　4.3.2來本廠洽公的來賓/客戶及協作廠員工須由受訪接待部門填寫用餐申請，交部門經理審核后，到人力資源及行政部領取餐票。

　　4.3.4員工親屬需要在本公司餐廳就餐，必須填寫用餐申請，交部門經理審核，人力資源及行政部核準，到財務交款后，再到人力資源及行政部領取餐票。

　　4.4食堂倉庫管理

　　4.4.1食堂采購的主副食品，飲事用具，一律驗收入庫，統一保管，計劃使用。

　　4.4.2按照當天菜譜和定量標準，從倉庫領用并簽名。

　　4.4.3倉庫由專人管理，倉庫物品進出必須經保管員，驗收、發放和月結盤點。

　　4.4.4保管員應經常檢查倉庫物品是否新鮮，防止霉爛變質，驗收不合格品嚴禁入倉。

　　4.4.5進庫物品必須由倉庫保管員和廚師(每天換一人)兩人同時在發票上簽名。

　　4.4

　　.6庫存物品需設定安全存量，做到先進先出。

　　4.4.7食堂倉庫物品要分類擺放整齊，并貼上標簽，未經主管同意，任何人不得進入倉庫，庫房必須保持干燥、通風。

　　4.4.8嚴禁將食堂物品送給他人，弄虛作假，從中牟取私利。

　　4.5餐費與伙食補貼標準

　　4.5.1自有食堂的公司所有員工餐費標準如下：

　　早餐2元，其中公司承擔1元,員工承擔1元

　　中餐5元，其中公司承擔4元,員工承擔1元

　　晚餐5元，其中公司承擔4元,員工承擔1元

　　4.5.2餐費標準應包含米、面、面粉、蔬菜、肉菜、配料、調味品、燃氣等費用，食堂用水電、炊具、爐具設施及用品除外。

　　4.5.3無食堂的公司所有員工伙食補貼標準如下:

　　廣州地區400元/月

　　內地省會城市、廈門市300元/月

　　內地二級城市(含二級以下城市)10元/天，210元/月

　　4.5.4自有食堂公司的人員如不在公司食堂就餐的公司不予以補貼。

　　5.就餐人數少于20人以下的公司，不得自設食堂，特別情況的公司須請示集團領導批準。

公司食堂管理制度6

　　1、講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不隨地吐痰；

　　2、工作時按要求穿工作服、不吸煙；

　　3、嚴格按照食品衛生要求操作，做到生熟、葷素分別、分餐具加工，防止食物中毒。

　　4、餐具洗凈、消毒后要擺放整齊。

　　5、按時開飯，根據就餐人員的變化，嚴格按伙食標準及衛生要求備餐，不斷提高烹飪技術，做到色香味俱全，花樣、品種多樣化。

　　6、每年按照防疫部門要求進行定期體檢并取得健康證，否則禁止上崗。

　　7、保持室內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一次大清掃，達到餐廳、廚房無雜物、無異味、整潔干凈。

　　8、了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，不違規操作使用。

　　9、按食材購進時間先后順序使用食材，定期盤點庫存，發現食材不足的`要及時提出采購申請；發現變質或過期食品要及時報管理人員進行處理。

　　10、不得以任何理由拿走廚房任何物品。

公司食堂管理制度7

　　一、 食品安全管理

　　一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

　　二、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

　　三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。

　　四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

　　五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

　　六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

　　二、食堂安全管理

　　（一）常見事故的預防

　　廚房常見事故有割傷、跌傷、燒燙傷、觸電、盜竊、火災等。

　　1、割傷

　　⑴在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。

　　⑵刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。

　　⑶操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。

　　⑷不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上；一旦發現刀具掉落，切不可用手去接拿。

　　⑸清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。

　　⑹禁止拿著刀具打鬧。

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　　⑺在使用具有危險性的設備（絞肉機或攪拌機）之前，必須先弄明確設備裝置是否到位。

　　⑻在清洗設備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

　　⑼廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。

　　⑽發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。

　　2、跌傷

　　由于廚房內地面潮濕、油膩、行走通道狹窄非常容易造成跌傷。其預防措施為：

　　⑴工作區域及周圍地面要保持清潔，干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。

　　⑵廚師的'工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

　　⑶所有通道和工作區域內應沒有障礙物，櫥柜的抽屜和柜門不應當開著。

　　⑷廚房內員工來回行走路線要明確，盡量避免交叉相撞等。

　　3、燒燙傷

　　⑴在烤、燒、蒸、煮等設備的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

　　⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且。

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　　⑶無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。

　　⑷在使用油鍋或油炸爐時，特別是當油溫較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置并設有一定的標志。

　　⑸在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

　　⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設備時，應避免人體過分靠近爐體或灶體。

　　⑺在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

　　⑻烹制菜肴時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒燙傷事故。

　　⑼禁止在爐灶及熱源區域打鬧。

　　4、電擊傷

　　⑴使用機電設備前，首先要了解其安全操作規程，并按規程操作，如不懂得設備操作規程，不得違章野蠻操作。

　　⑵設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續使用。

　　⑶廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內的零部件和線路。

　　⑷清潔設備前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，盡量不要去觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。

　　⑸廚房所有機電設備必須有良好的接地。

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　　（四）廚房防盜

　　1、 廚房各作業區的工作人員，下班前要將本作業區里的炊事用具清點、整理，有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中，上鎖保管。

　　2 、剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應結束后，必須妥善放置。需冷藏的進冰箱，無需冷藏的放入小倉庫內，倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。

　　3 、廚房各部分的鑰匙，下班后集中交給主管，由主管統一放入保險箱內保管，廚房員工次日來上班時，向主管簽字領取鑰匙。

　　4 、加強門衛監督。加強廚房內部的相互監督，發現問題，及時匯報，及時查處，切不可隱瞞事故，以防后患。

　　（五）消防安全

　　造成廚房火災的主要原因有：電器失火、烹調起火、抽煙失火、管道起火、加熱設備起火以及其它人為因素造成的火災等。為了避免火災的發生，需采取以下預防措施：

　　1、廚房各種電氣設備的使用和操作必須按照安全操作規程執行。

　　2、廚房的各種電動設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要好，接頭要牢，要有嚴格的保險裝置。

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　　3、廚房內的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐要與燃燒器及其它火源的距離不得少于1.5米。

　　5、各種灶具及煤氣罐的維修與保養應指定專人負責。液化石油氣罐即使氣體用完后，罐內的水不能亂倒，否則極易引起火災和環境污染。因此，在使用液化石油氣時，要由專職人員負責開關閥門，負責換氣。

　　6.液化石油氣管安全附件必須定期檢查，對于破損、損壞的安全附件及時更換。

　　7、爐灶要保持清潔，排油煙罩要定期擦洗、保養，保證設備正常運轉工作。

　　8、廚房在油炸、烘烤各種食物時，油鍋及烤箱溫度應控制得當，油鍋內的油量不得超過最大限度的容量。

　　9、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發生意外。

　　10、廚房工作在下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。

　　11、消防器材要在固定位置存放。

公司食堂管理制度8

　　為了建立高素質，高水平的團隊，服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規章制度，望各位員工自學遵守。

　　一、嚴格遵守學校的一切規章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

　　二、從業人員本著互尊互愛，齊心協力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。

　　三、服從領導。從業人員應切實服從工作安排和調配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。

　　四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規定處理。有下列情形之一的，追究有關人員的法律責任。

　　轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。

　　擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

　　履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。

　　以學生營養改善計劃為名違規收費的'。

　　學校發生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。

　　學校發生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。

　　其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。

　　五、保持食堂、廚房、庫房等環境衛生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經常消毒，垃圾要及時處理，衛生實行區域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。

　　六、從業人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。

　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規定放置，杜絕意外的發生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經常督促，檢查，做好防盜工作。

公司食堂管理制度9

　　一、食堂管理領導機構：

　　組長：孫海

　　副組長：朱洪剛

　　組員：陳永森莫天友汪灃王仕琪楊應州、

　　食堂管理員：趙家蘭

　　二、學校食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度

　　1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現。

　　2、課任教師和班主任每天主動關心學生的健康狀況。

　　3、一旦發生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。

　　4、發生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現象，并將中毒師生及時送往醫院救治。

　　5、發生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報上級部門及衛生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。

　　6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。

　　三、學校食品衛生安全管理制度

　　1、學習并執行《食品衛生法》和《學校食品衛生安全制度》的各項規定。

　　2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。

　　3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

　　4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。

　　5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

　　6、做好對食品從業人員的.每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

　　7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

　　8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

　　四、學校食品采購、驗收、儲存、加工制度

　　1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。

　　2、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。

　　3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好食品購買臺賬記錄。

　　4、食品儲存房屋由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。

　　5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期等。

　　6、食品加工按規范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。

　　7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

　　五、學校食品供應制度

　　1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用不能超出超過2小時的。

　　2、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，并戴好健康證，到期及時補辦。

　　3、銷售不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。

　　4、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動作。

　　5、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。

　　6、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。

　　六、學校食品留樣制度

　　1、食品留樣由專人負責。

　　2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時。

　　3、每種菜肴留樣量為50克以上。

　　4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄。

　　七、學校餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度

　　1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。

　　2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

　　3、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。

　　4、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產品。

　　5、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

　　6、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。

　　八、學校食堂從業人員晨檢制度

　　1、加強對食堂從業人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。

　　2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況。

　　3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。

　　4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。

　　九、學校食堂環境衛生保潔、檢查制度

　　1、食堂及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。

　　2、要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。

　　3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手。

　　4、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。

　　5、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。每周進行一次大掃除，并作記錄。

　　6、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。

　　十、學校師生用餐制度

　　1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。

　　2、尊重職工勞動，有意見或發生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

　　3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。

　　4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入統一制定的垃圾桶，不隨便亂丟。

　　5、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。

　　十一、學校食品衛生安全保衛制度

　　1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。

　　2、庫房指派專人保管和檢查，未經同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。

　　3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

　　4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。

　　5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

　　6、長假期間做到有人值班、巡視。

　　十二、學校食品衛生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

　　2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，按相關規定處理。

　　5、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。

公司食堂管理制度10

　　第一章 總則

　　第一條 目的和范圍為保證公司員工的飲食衛生，促進員工的健康，提高員工的生產力，制定本制度。

　　第二條 適用范圍本制度適用于公司食堂的經營和管理。

　　第二章 食堂管理

　　第三條 營業時間公司食堂的營業時間為早上 6:30 至晚上 8:30。

　　第四條 就餐管理

　　1.員工在公司食堂用餐時需要刷卡簽到。

　　2.員工就餐時需要自行保管個人隨身攜帶的物品。

　　3.員工就餐時需要保持食堂衛生，禁止湊熱鬧、嬉鬧打鬧，不得在食堂使用大聲喧嘩的語言或進行商業活動。

　　第五條 食品安全

　　1.提供食品的配料必須符合衛生標準，確保不含有害物質。

　　2.食品安全問題應及時向安全組或公司領導報告并采取措施以確保食品安全。

　　第六條 食堂衛生

　　1.公司食堂衛生應符合國家衛生標準，定期進行衛生檢測。

　　2.食堂員工必須通過飲食健康知識培訓，增強衛生意識，加強衛生管理。

　　3.食堂應定期消毒，使用消毒劑應嚴格按照使用說明標準執行。

　　第七條 食堂物品

　　1.食堂內不允許存放危險品及易燃、易爆物品。

　　2.食堂內需要安裝滅火設備，以確保員工的人身安全。

　　第八條 對違規行為的處理對于在食堂中吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等違規行為，應按照相關規定進行處罰。

　　第三章 責任與義務

　　第九條 食堂經理的職責

　　1.負責食堂的日常管理工作。

　　2.負責制定食品供應計劃、配料計劃和預訂計劃，并負責按照計劃采購、配送和管理。

　　3.負責制定食品加工工藝及操作規程，確保食品加工質量符合國家衛生標準。

　　4.負責食堂衛生管理及員工衛生培訓。

　　5.負責統計餐費、衛生費、折款、贈餐及餐廳流水等，并定時報告給領導。

　　第十條 食堂員工的職責

　　1.負責協助食堂經理完成日常管理工作。

　　2.負責制作健康食品，并保證食品質量符合國家衛生標準。

　　3.負責維護食堂衛生及食堂用具設備的維護。

　　4.負責食品計量、銷售和會計工作。

　　第十一條 領導責任公司領導應對食堂管理工作給予重視，對食品安全標準、衛生標準和員工衛生培訓等管理提供支持和指導，確保員工權益，并指導和監督食堂經理開展管理。

　　第四章 實施及監督

　　第十二條 實施程序公司食堂應建立監控體系，對食品進貨、加工、銷售、報廢等過程進行監控，確保食品安全。

　　第十三條 監督委員會公司應組建監督委員會，負責監督食堂的經營和管理，并提出改進意見。

　　第十四條 對違規行為的處理任何人員發現食堂內有違規行為，應當立即向領導或安全組匯報。

　　第十五條 教育及培訓公司應定期對食堂員工進行衛生培訓與教育，加強其食品安全和衛生管理意識。

　　第十六條 制度變更對本制度的任何修改，應當報領導審批，并在公司內部進行公告。

　　第十七條 違反規定者的處理對于違反公司食堂管理制度的`員工，按照公司相關規定進行處理。

　　第五章 附則

　　第十八條 本制度解釋權歸公司所有。

　　第十九條 本制度自發布之日起施行。

　　公司食堂管理制度

　　公司食堂管理制度

　　第一章 總則

　　第一條 目的：為了規范公司食堂的管理工作，保障員工的膳食衛生和安全，特制定本制度。

　　第二條 范圍：本制度適用于公司內部食堂的管理和服務工作。

　　第三條 制度制定程序：本制度由公司人力資源部、食堂管理部門等聯合起草，并以公司領導班子會議審議通過。

　　第二章 食品衛生

　　第四條 食品質量：食堂提供的食品，必須保證質量符合國家相關標準，并定期進行檢測。

　　第五條 衛生要求：食堂提供的餐具、廚具、餐桌、餐椅等必須經過消毒并保持干凈衛生。禁止食品叉、勺子等交叉使用。

　　第六條 環境要求：食堂環境必須保持通風干燥、溫度適宜、無異味、無雜物等。

　　第七條 食品儲存：食堂必須按照食品儲存的相關標準，儲存食品，并確保食品的新鮮度和衛生安全。

　　第三章 服務管理

　　第八條 用餐時間：食堂必須在規定的時間內為員工提供用餐服務，不得出現延誤。

　　第九條 菜單管理：食堂必須編制食品菜單，并定期更換，并在菜單上標注食品名稱、分量、衛生許可證號碼等。

　　第十條 用餐規范：員工在食堂用餐時應注意文明用餐，禁止過分浪費食品，禁止將食品帶出餐廳。

　　第十一條 投訴處理：員工對食堂服務質量不滿意，可以在公司規定的時間內提出投訴，食堂管理部門必須及時處理并答復。

　　第十二條 培訓資料：食堂管理部門必須定期開展員工培訓工作，提高食品安全衛生意識。

　　第四章 管理規定

　　第十三條 責任主體：公司食堂管理部門為本制度的主要責任主體，食堂工作人員為執行人。

　　第十四條 執行程序：公司食堂管理部門必須定期進行食堂內部巡查和衛生檢查，發現問題及時整改。

　　第十五條 責任追究：對于違反本制度規定的食堂員工，必須根據公司的相關規定進行追究責任。

　　第十六條 監督檢查：公司食品安全部門可以對食堂進行監督檢查，檢查內容包括食品質量、環境衛生等。

　　第五章 附則

　　第十七條 根據情況，本制度可以進行修改或者補充。

　　第十八條 針對特殊情況，公司可以增設臨時規定，以保證員工的用餐安全和健康。

　　第十九條 本制度自發布之日起實施，同時原有食堂管理制度廢止。

　　法律法規：

　　《勞動合同法》、《勞動法》、《勞動保障監察條例》、《行政管理法》等。

　　公司內部政策規定：

　　公司內部食堂管理制度、公司人力資源管理制度等。

　　公司食堂管理制度

　　公司食堂管理制度

　　一、目的為規范公司食堂管理，提供健康、衛生、安全的餐飲服務，確保員工飲食安全、健康、滿意，維護公司形象和聲譽。

二、范圍本制度適用于公司所有食堂。

　　三、制度制定程序

　　1. 初步擬定：由公司管理人員進行初步擬定；

　　2. 征求意見：將初步擬定的制度向各部門、員工征求意見；

　　3. 組織修改：根據各部門、員工提出的意見進行修改和完善；

　　4. 批準：由公司管理層批準后正式實施。

　　四、制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究

　　1.食品安全制度

　　（1）范圍：包括原材料采購、餐飲加工、餐飲銷售、食品儲存等環節的食品安全控制。

　　（2）目的：規范餐飲服務，確保食品安全，杜絕食品安全事故的發生。

　　（3）內容：得到國家食品藥品監管部門認可的食品原料、嚴格檢查食品原料、加強食品加工過程的衛生管理、規范食品銷售、做好食品儲存、制定應急預案等。

　　（4）責任主體：全部員工。

　　（5）執行程序：由公司管理人員和食堂管理員進行監管執行。

　　（6）責任追究：違反食品安全制度的，視情節輕重，給予扣款、處罰、解除合同等不同的處理措施。

　　2. 食堂衛生制度

　　（1）范圍：包括衛生清潔、滅鼠殺蟲、垃圾處理等食堂衛生控制。

　　（2）目的：確保食堂衛生干凈、整潔、無害。

　　（3）內容：規定食堂清潔、衛生、殺蟲滅鼠等進度和內容，制定衛生計劃，增加衛生監管。

　　（4）責任主體：食堂管理員。

　　（5）執行程序：由公司管理人員和衛生管理員進行監管執行。

　　（6）責任追究：違反食堂衛生制度的，視情節輕重，給予扣款、處罰、情節嚴重者解除合同等不同的處理措施。

　　3. 餐飲服務制度

　　（1）范圍：包括餐品質量、價格、用餐時間等方面的服務控制。

　　（2）目的：確保餐飲服務質量，提高員工用餐體驗。

　　（3）內容：規定餐品的質量和價格，制定餐飲服務計劃和用餐時間表，定期檢查員工對餐飲服務的滿意度。

　　（4）責任主體：食堂管理員、餐飲服務員。

　　（5）執行程序：由公司管理人員和餐飲管理員進行監管執行。

　　（6）責任追究：違反餐飲服務制度的，視情節輕重，給予扣款、處罰、情節嚴重者解除合同等不同的處理措施。

　　4. 包裝、餐具清潔制度

　　（1）范圍：包括餐飲用具清潔及包裝材料的安全素質的控制。

　　（2）目的：確保餐飲用具及包裝材料的安全、衛生及可重復使用。

　　（3）內容：規定餐飲用具及包裝材料的清潔程序，定期更換、消毒及回收，保證符合國家相關標準。

　　（4）責任主體：食堂管理員。

　　（5）執行程序：由公司管理人員和衛生管理員進行監管執行。

　　（6）責任追究：違反包裝、餐具清潔制度的，視情節輕重，給予扣款、處罰、情節嚴重者解除合同等不同的處理措施。

　　五、法律法規參考

　　1. 《中華人民共和國勞動法》；

　　2. 《中華人民共和國勞動合同法》；

　　3. 《中華人民共和國勞動保障監察條例》；

　　4. 《中華人民共和國行政管理法》；

　　5. 《中華人民共和國食品安全法》；

　　6. 《中華人民共和國食品安全標準》；

　　7. 《中華人民共和國食品衛生法》；

　　8. 《中華人民共和國衛生法》；

　　9. 《中華人民共和國勞動法實施條例》。

　　六、制度的執行、監督與檢查

　　1. 食堂管理員和餐飲服務員應對食堂管理制度進行了解和掌握，并按照制度執行；

　　2. 公司管理層應定期檢查和評估食堂管理制度的實施效果，并對管理制度進行調整和完善。

公司食堂管理制度11

　一、員工就餐時間為：

　　早餐：

　　中餐：12：00—1：00；

　　晚餐：18：00～19：00，夜宵：

　　請所有職工按時就餐，超過就餐時間，飯堂原則上不再提供服務；如有特殊情況需要延遲就餐時間的，要提前通知飯堂主管。

　　二、公司員工在食堂就餐時候一律要憑就餐卡打飯、打菜。

　　三、員工進入食堂后，必須遵守秩序，要自覺排隊，不準搶隊插隊，要服從保安人員、飯堂員工管理，不得爭先恐后，不推敲盆喧嘩。

　　四、未經許可，不能隨意進入廚房。

　　五、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　六、公司按員工人數配備一批放置剩菜剩飯、骨頭的小碟，員工在打飯打菜后從小碟放置位置拿取一個小碟，用餐時應把骨頭等雜物放于小碟里，不能隨意放置在桌面上，用餐后的要自覺清理桌面剩菜剩飯、骨頭，并倒入垃圾桶內，桌面上不能剩下任何殘渣剩菜。

　　七、員工就餐后要自覺簡單清洗骨碟，然后放回規定的`位置由飯堂工作人員徹底清洗；

　　八、保安人員在員工就餐時間內進行監督檢查，在骨碟開始正式投入使用后，如還發現將骨頭、剩菜剩飯倒在桌面上，保安人員有權進行制止，并報行政人事部進行教育，屢教不改者每次罰款5元，所有罰款從當月工資中扣除；

　　九、食堂內不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　十、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　十一、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向行政人事部提出，不能與食堂人員爭吵。

　　十二、行政人事部在飯堂醒眼位置放置意見箱，集中員工對飯堂管理的意見，行政人事部工作人員一個星期進行一次開箱收集，在每個星期六下午的飯堂例會上進行反饋，及時根據員工的合理建議對飯堂進行改造。

　　十三、就餐人員不準把公司購用的餐具拿出食堂或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　十四、如有違反以上規定者，行政人事部有權予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者、屢教不改者，給予行政處分或開除。

公司食堂管理制度12

　　為了使分公司機關食堂合法、合規、安全、、有序運行，保證員工就餐需要，并為本公司會議、培訓班和外來客人提供良好的餐飲接待服務，特制定本。

　　一、安全衛生、保證質量、有序運行

　　1、炊管人員身體要符合餐飲業標準，并按要求定期進行健康檢查，同時達標。要講究個人衛生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

　　2、炊管人員應服從管理，盡職盡責，要愛護財物，遵守紀律，在工作期間不準隨意脫崗，不準將無關人員帶入工作場所。

　　3、炊管人員要加強安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設備和爐灶炊具設施。下班時要認真檢查各類設備，切斷電源，關閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

　　4、炊管人員除做好食堂日常環境衛生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經常性的整潔、亮麗；并要定期消毒，嚴防食物中毒。

　　5、食堂主管要按照調劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據每天(每頓)就餐人數和供應標準，與主廚商議列出《飯菜供應單》（樣式附后）。依據飯菜供應單，采購員視庫存余缺和實際需要進行采購；主廚負責組織炊事員加工烹飪。每餐供應完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應單上簽字，同時由接待陪同責任人簽字，以確認實際供應情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應單》“接待人”欄不需簽字)。

　　6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負責組織開展。膳食供應要清潔衛生、適時調節飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質量；要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務，努力提高員工和客人的滿意度。

　　7、餐廳服務人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應項目和用餐實際提供優質服務。

　　二、加強管理、合法合規、勤儉節約

　　１、員工就餐管理：

　　員工早餐實行按月結算制，即凡在當月內，早餐就餐次數不論多少，均需按一個月的標準交費。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規定的標準交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附后。

　　員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當日上午9點前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數量并登記。午飯時憑登記的品種、數量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數量補交飯票，以免造成浪費；對不自覺補交飯票者，食堂有權對其給予停止當月飯菜供應的處罰。凡沒有按規定進行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

　　２、飯票由負責管理，下發時必須加蓋印章。出納憑領條在會計處領取飯票并負責向就餐范圍內的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。

　　食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后，憑會計的收條交會計保管或下發。

　　３、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費；要愛護公共設施，維護良好的就餐秩序和環境衛生；不得發生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應、接待服務有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當渠道反映。

　　４、會議、培訓班和來客用餐會議、培訓班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據會議、培訓班的時間、人數在給基層下發通知時，一并通知辦公室做好就餐的準備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數、標準、陪同人員（正常情況下，陪員不超過2人）和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準備。如果會議、培訓班和來客人員的就餐人數、就餐時間等事項中途發生變化或需要調整供應品種或標準，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔任何責任。

　　三、授權經營、宏觀管理、接受監督

　　１、分公司對機關食堂以授權經營責任書的形式，授權分公司辦公室經營管理。分公司工會負責按照總經理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務管理的方式和加強本制度落實的監督檢查對食堂進行管理。分公司辦公室按授權經營責任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務、經營管理等事宜；每年年底對食堂物品進行一次盤點登記，同時對賬務手續按年度接轉。

　　２、食堂收入及其相關手續的辦理

　　食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費；二是會議、培訓班和來客接待用餐，由公司行政按預算撥付的伙食費；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的'伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

　　(1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內將所收早餐費和銷售飯票的現金交銀行入賬；然后開具收款收據，將收款收據、進賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

　　(2)會議、培訓班和來客的伙食費，由承辦會議、培訓班的人員或接待人員，在接到會議、培訓班和接待任務時，應及時與食堂管理人員協商，并以書面形式做出預算報告，報總經理審批。待總經理審批后，將預算審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，出納到銀行轉賬后，將相關手續交會計入賬。正常情況下，預算審批手續應在會議、培訓班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓班和接待客人結束后五日內辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負責人或分管領導對其進行處罰。

　　(3)客房收入，由客房服務員依據客人實際住宿天數和收費標準，以出具收據的方式收費，客人離開后，要在次日內將所收現金與記賬聯收據一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進賬單、記賬聯收據交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負責出具住宿結算單。

　　(4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經理審批后，將審批資料交出納到財務會計部辦理撥款手續，然后由出納到銀行轉賬，再將相關手續交會計入賬。

　　３、食堂支出及其相關手續的辦理

　　分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理，即在備用金數額內，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續，然后由出納將報銷憑證轉會計并進行結算。備用金每年年底需結清。

　　食堂日常支付票據應在次日內報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補貼支出；四是其他方面支出。

　　(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應單》和實際供應需要進行采購，不得積壓浪費。凡是公司統一批量購買的物品，按有關規定領取；需要購買的，要在保證質量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發票的，必須開具正式發票。所購物品必需先由采購員在發票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對照發票(購買單)逐項過秤、清點驗收，驗收無誤后簽字；發票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發票(購物單)和作為附件的當日《飯菜供應單》，由食堂主管簽批后報銷。

　　(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統一批量購買的，按有關規定領取；凡需購買的，由采購員購買并在發票(購買單)上簽字，交服務員提供客人使用，由服務員在發票或購買單上簽字確認后，再由食堂主管簽批報銷。

　　(3)炊管人員的工資、補貼支出，由辦公室按公司的制度規定、標準和崗位職責考核情況，按時制作工資、補貼發放表，經食堂主管簽批后，由出納負責發放。

　　(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經理同意后方可實施，并由總經理負責簽批后方可報銷。

　　４、監督管理

　　(1)由分管辦公室和工會的分公司領導、工會經費審查委員會主任、財務會計部經理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的，分析研究食堂相關工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等；支出情況，含就餐人數/餐數，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓班人數/餐數；其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認可后進行。匯報或公布由辦公室負責組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

　　(2)由分公司工會經費審查委員主任負責，除平時不定期對食堂的賬務設置、票據合規、收支簽批等管理情況進行審查監督外，每年至少以書面形式將審查監督有關情況向分公司工會委員會匯報一次。

　　(3)由分公司分管審計的領導安排審計特派員，每年對食堂進行一次合法、合規性審計，同時以書面形式將有關情況向總經理室匯報，并依據總經理室的意見督促整改存在的問題。

　　四、考核辦法

　　凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領導、部門按下列金額對其予以處罰。

　　１、不按規定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元；２、炊管人員個人衛生不符合要求，每次處罰10元；

　　３、環境、設施衛生不符合要求，每次處罰20元；

　　４、發生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內并無人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發生人員傷病者，視其情況追究責任人的責任。

　　５、不按規定辦理收支、采購、供應、報銷、賬務處理等手續，每次處罰20元。發生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元；情節嚴重者，按員工違規違紀辦法處理。

　　６、發生不按時供應飯菜、提供劣質食品或服務質量差等問題，每次處罰50元。

　　７、不落實炊管人員崗位職責和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規定匯報、公布食堂收支運行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

　　８、員工發生浪費糧食、酗酒、不按規定就餐或不采取正當途徑提出意見建議等違規行為，每次罰款100元。

　　五、制度落實的保證措施

　　為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據本制度，負責制定食堂工作人員崗位職責和考核辦法，并做好人員的日常管理和崗位職責落實的檢查、考核等工作。

　　六、制度適用范圍

　　酒泉分公司所屬各縣（市）支公司、營銷部、營業部，可參照本制度基本內容，結合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

　　本辦法由分公司工會委員會負責解釋。

　　公司食堂管理制度11

　　安全責任重于泰山！為保證全校師生能有舒心安全的生活環境及就餐環境，特制定煙臺第二職中專餐廳安全管理制度。

　　一、各餐廳每日必須留有值班人員進行水、電、氣安全檢查，如有意外情況應及時處理并上報分管領導。

　　二、使用設備時一定要注意安全，必須嚴格按照操作規程作業。蒸車、電烤箱、和面機必須要有專人操作，防止事故的發生。三、任何餐廳不允許私拉電線，經常檢查線路及設備是否完好。四、職工宿舍內不允許使用電褥子，不在宿舍內吸煙、點蠟燭。工作期間不允許喝酒、吸煙、打鬧，不做違犯學校規章制度的事。五、禁止閑雜人員進入操作間，倉庫做到人走落鎖，工作期間工作人員不允許擅自離崗。

　　六、各餐廳經理注重加強對職工心理健康教育，若發現異常及時上報學校并辭退有關人員。

　　以上規定望嚴格遵守并執行，違者應進行相關處罰，如發生違反操作規定的人為事故，追究其個人責任及餐廳負責人責任。煙臺城鄉建設學校

　　工作管理制度

　　為加強工作的統一管理，提高工作效益，保證工作質量，更好的服務于師生，特制定如下規定：

　　一、認真學習并嚴格執行《煙臺第二職業中專食堂管理及實施細則》，落實到人，層層抓、人人管、做到違者必究。

　　二、工作中必須服從校方及其各級行政職能部門的監督與檢查，服從經理的工作安排。必須做到聽從指揮，確保師生健康就餐。

　　三、工作中必須配合好經理工作，選料、進料、庫存等應擇優選用及保管。

　　四、在主、副食加工中，必須做到品種多樣化、用餐合理化、營養搭配化等，為師生創造一個良好的就餐環境。

　　五、必須做好飯菜保質、保量，嚴把衛生質量關，防止病從口入，堅決杜絕食物中毒事件的發生。

　　六、工作中必須注意室內外的環境衛生及個人衛生，做到餐具每日消毒，每日衛生多次清掃，每周一次大掃除，絕不留衛生死角，個人衛生應做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲，不準留胡須、不準穿拖鞋、不準衣帽不整等，上崗時必須持健康證上崗。

　　七、工作中必須團結一心，以餐廳為家，齊心協力把工作做好，不斷研究飯菜的多樣化、合理化及營養搭配化，及時推出更多、更好的飯菜。

　　八、工作中不準打鬧，對待師生要有禮貌，不準說臟話、氣話，堅決杜絕打架斗毆的事件發生。

　　九、工作中必須做到愛護設備及保養設備，不斷學習正確的使用設備方法，并保證安全。

　　以上各條望認真遵守，違者可按情節給予相應的處理或解除勞務合同。

　　公司食堂管理制度12

　　1、食堂操作人員在食堂管理人員領導下做好本職工作，服從分配聽從安排。

　　2、食堂內外保持整潔，不準放與食品無關的施工物料工具，操作間和儲藏間分開設置，對職工要有充足的開水供應。

　　3、炊事用具無銹、無油污。加工儲存生、熟食品要嚴格分開，做到葷、素分開，并有生、熟標志，防止食品污染。

　　4、制作食品的原料要新鮮衛生，認真做到不用、不買腐爛變質的食品，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透，食品應有遮蓋、滅蠅、滅鼠、滅蜂措施。

　　5、每天加工、發售食品之后，應全面清洗炊具、沖刷地面。各種炊事用品按規定存放。

　　6、炊事人員要每年體檢一次，并持有“健康證”、衛生知識培訓證，方能上崗。食堂按期辦理衛生許可證。

　　7、炊事人員上崗時穿工作服、戴安全帽，做到不吸煙、不赤背、不光腳，不隨地吐痰，儀表整潔。

　　8、食堂操作間、庫房應分別搭建，建筑面積可根據用餐人數確定，職工的個人用品不得存放在操作間內，食堂不得替個人加工制作任何食品，房內內墻抹灰，屋頂不散落灰塵。操作臺、鍋臺、消毒池內周圍要鑲嵌白瓷磚，并經常清洗。

　　9、操作間內設置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封閉式櫥柜及架子，做到生熟分開，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風排煙設備。

　　10、辦理衛生許可證，每兩年到工地所在地區的食品衛生監督檢驗所申請復查。《衛生許可證》應懸掛在食堂明顯處。

　　11、按邯鄲市市有關要求，購買油、鹽、醬油等需在正規超市及商店購買，并索要商店及超市的衛生許可證復印件，并有商店出示的有效發票。

　　12、在農貿市場購買蔬菜及肉類時，同時需要衛生許可證的復印件，肉類還需索要免疫證，所購買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章。

　　13、從正規渠道進貨，所購食品及調料必須有明顯中文標識。

　　14、認真執行食品衛生法的有關規定。

公司食堂管理制度13

　　為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實行食堂就餐刷卡管理制度。現將就餐刷卡使用辦法及相關事項規定如下，望就餐人員遵照執行。

　　一、就餐人員范圍：

　　公司管理人員及一、二樓員工

　　二、就餐時間：

　　早：7：00——7：30午：12：00——12：30

　　晚：17：00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）

　　三、刷卡要求：

　　1、

　　2、就餐人員，須先刷卡再用餐。實行“一人一卡一餐”制度。

　　四、刷卡辦法：

　　將餐卡放置刷卡區域，聽到提示音的'同時，液晶屏將顯示持卡人員序號、姓名、本次刷卡金額及余額。否則需重新刷卡確認。如有故障及時與辦公室溝通。

　　五、就餐標準：

　　1、早餐：2元/餐

　　2、午餐：

　　①青菜炒肉（蛋）3元/份

　　②涼拌菜2元/份

　　③雞蛋、魚、排骨5元/份

　　④饅頭0.5元/個

　　⑤米飯1元/份

　　⑥包子2.5元/個

　　⑦水餃3元/碗

　　⑧餛飩2.5元/碗

　　⑨面條2元/碗

　　⑩稀飯、咸菜免費

　　3、晚餐：3元/餐

　　公司食堂就餐卡管理制度

　　為加強建和公司食堂就餐管理，合理安排職工就餐，有效改善職工食堂伙食狀況，逐步提高飯菜質量，規范管理、科學管理、合理分配資源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利體現公司對職工的關愛，公司實行就餐刷卡制度，具體規定如下：

　　一、公司綜合管理部負責職工就餐卡的初次發放、充值金額的確定。綜合管理部食堂負責人做就餐卡的信息統計、寫入儲值等日常管理；

　　二、現有職工由綜合管理部根據職工花名冊統一發放就餐卡，新職工就餐卡開戶時須攜帶本人入職通知書到綜合管理部辦理就餐卡，開戶后由職工本人保管。就餐卡與職工本人姓名、工作部門、編號等相一致，一人一卡。

　　三、充值就餐標準：

　　1、公司管理人員、職工（包括派遣人員）伙食標準：360元/月，就餐標準：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

　　2、臨時工作人員有所在部門出具證明到綜合管理部辦理就餐卡，充值標準根據工作時間確定：12元/人/天。

　　3、外來人員、外包工隊要在公司食堂就餐，須向綜合管理部接洽，由綜合部統一安排，食堂不得私自安排就餐。

　　四、充值方法：

　　1、已開卡職工充值：各單位食堂管理員于月末最后一日收齊所在單位人員就餐卡送綜合管理部進行數據采集，綜合管理部每月1日按公司上月職工月報表提供在職人員清單充值。

　　五、就餐卡使用與管理

　　1、各部門職工應在所工作區域內食堂刷卡就餐，公司職工由于工作臨時調動就餐可根據工作地點，選擇就近食堂提前報餐，刷卡就餐。

　　2、公司各食堂在實行刷卡就餐制度后，杜絕無卡就餐人員，無卡就餐發生費用有食堂管理員承擔，并作相應處罰。

　　3、充值員要精心操作，認真核對相關數據信息，確保卡內數據與采集信系準確。

　　4、食堂工作人員根據標準嚴格刷卡，避免遺漏或數據不實。

　　5、就餐卡僅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。

　　六、補卡與退卡

　　1、因就餐卡遺失或損壞而須重新辦卡的職工，須到綜合管理部辦理餐卡補辦手續（補卡收費30元/卡）。

　　2、窗口發現掛失餐卡時應立即收回交綜合管理部待失主認領。

　　3、補卡后原卡剩余金額轉入現卡。

　　4、員工離職時，綜合管理部收回就餐卡，辦理銷戶手續，未辦理銷卡者卡內金額將從工資中全額扣除。

公司食堂管理制度14

　　一、食堂效勞對象是本公司員工。

　　二、食堂工作人員取得健康證方可上崗操作。

　　三、食堂工作人員要認真學習業務知識和烹調技術，不斷提高飯菜質量和效勞水平，確保員工按時用餐。

　　四、嚴格執行？中華人民共和國食品衛生法？，食品從原料到成品實行“四不〞制度，成品實物“四隔離〞。

　　五、食堂環境衛生采取“四定〞方法：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。

　　六、食堂工作人員個人衛生做到“四勤〞：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

　　七、員工要自覺遵守食堂秩序，購置飯菜按序排隊，文明用餐。

　　八、保持餐廳清潔、枯燥。剩飯剩菜應倒入指定桶內，不得隨地亂吐。

　　九、食堂工作人員用餐必須與員工相同，不得另做飯菜。

　　十、實行民主管理，自覺接受員工監督。

公司食堂管理制度15

　　為進一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就公司食堂財務管理中的有關事項規定如下：

　　一、公司食堂財務管理的總體要求

　　公司開辦食堂是一項公益性事業，必須以服務員工為宗旨，不以盈利為目的；必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。

　　二、公司食堂物資采購管理

　　(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉，經濟實惠。

　　(二)建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應，擇低供貨，如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數量采購量及單價對比表，并以此表作為參考，以降低成本為目標，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數量。

　　(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經采購人員、保管人員在統一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，方可作為結算憑據。對于未按要求供應，品種、數量、質量等不符合的，采購人員、保管人員可以拒絕簽字，物資可以拒收。單據簽收不全，一律不予付款。

　　(四)建立物資采購報批制度。采購人員應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經審批人員同意審批后方可采購。

　　(五)食堂如需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報公司領導審核，審批同意后，辦理設備采購手續，購入后做好固定資產登記。

　　三、公司食堂收入管理

　　(一)食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入，每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據就餐人次，在月底統計一次性補助收入。

　　(二)充值消費。所有職工在我公司食堂就餐，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進行飯卡充值，持卡刷卡消費。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時），不允許手工記賬消費。公司補助充卡，確定補助名單后，可以分次批量充值，次數不超3次。

　　(三)職工伙食費的收取應充分考慮員工的`承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。

　　四、公司食堂支出管理

　　公司食堂支出要以服務員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

　　1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括：

　　（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；

　　（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

　　（3）調料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；

　　（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出；

　　（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

　　2．其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項支出。

　　五、公司食堂財務收支結余及分配管理

　　(一)食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發生的當期總收入與總支出相抵后的余額。

　　(二) 加強食堂的成本核算，對食堂成本實行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”， 報告公司領導，做到及時發現問題，分析原因，降低成本，消除虧損。

　　六、公司食堂資料檔案管理

　　食堂的原始核算資料，由食堂采購員每月匯總后，月底和“月份食堂經營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。

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