深圳愛聯未來之星毛勇工作總結

  個人總結（7天見習經理的個人心德）   進入華萊士任見習經理已經7天，在這7天里我個人學了不少東西。認識了華萊士的企業文化以及對西式快餐的認識也進了一步。具體如下：   區域   工作程序   個人心得               CK廚房區   本區域是進入華萊士接觸的第一個區域，此區域是為顧客提供高品質產品的地方，所以在學習本區域各工作站時餐廳帶訓人員嚴格要求用標準的工作站程序教我，并告知我應該注意的事項以及此區域對整個餐廳的重要性。并且按照訓練四步驟（準備-呈現-試做-追蹤）來要求我！包括產品解凍（流水解凍，浸水解凍的方法，注意事項，以及時間）；腌制（腌制粉配比，腌制注意的事項，腌制時間，保存時間）；裹粉（裹粉方法，控水時間，面粉數量等）；炸制（產品下鍋方法，炸制時間，抖藍時間，油的數量以及油的天敵，半成品保存時間等）；微波，炸爐，烤堡機，陳列柜，冰箱等一切硬件設施的使用方法和注意事項以及保養方法。還有成品的制作方法，高峰期的營運模式等！與員工之間的配合協調工作也是相當重要的！   本區域我學到了很多以前不曾學到的東西，特別是FIFO(先進先出)，交叉污染，隨手清潔，QSCV等一些專用名詞的意思以及含義。這對于一個初學者很重要，就好比一張白紙，會畫的可以把他畫成一副很好的畫！所以在我初學的時候根據他們教我的以及結合訓練手冊上的嚴格要求自己力求做到最好，最標準！這些東西關鍵還在于我們自己去認真執行！認真落實到實處，特別是營運高峰期，以上問題很容易被忽略，這個時候更要求我們去執行，因為這個時候是最容易出錯的時候         柜臺服務區 本區域也是相當重要的一個區域，因為他是直接與顧客接觸的地方。他代表著我們華萊士的形象。這個區域也使我學到了怎么與人接觸，如何友善的對待每個客人。也使我認識到了服務的真正含義。對收銀機的熟練操作，對產品的促銷手段，以及對TC,AC的關注！對產品的配備方式以及打包方式等！以及如何給客人留下深刻的影響使他能成為我們的老顧客。以及對自己能力范圍內能解決的投訴問題。大廳衛生和顧客用餐環境的愛護。   本區域是影響顧客對華萊士看法的關鍵區域，也是提高餐廳AC的關鍵地方！這就要訓練我們對客人的服務意識，柜臺十不準以及柜臺六步曲都是我們必須認真落實的地方！還需要我們對客人的促銷手段用到好處不會讓他們反感！讓客人開開心心來用餐，開開心心離去，開開心心再此光臨是我們服務的目標！ 以上是我個人這幾天學習的一點心得，關鍵還在于我們的執行力！認真落實管理組交代我們的任務以及目標是我們所必須執行的！包括值班管理，貨物管理，備用金管理，商圈掌握，機會點把握，員工之間的協調，員工的管理，食品安全以及危機管理是我還在學習的事宜！華萊士我一直認為就是給我們想創業的人一個很好的平臺，只要我們敢去嘗試敢去挑戰，那么誰都可以在這個平臺上跳舞！總有一天他屬于我們自己！是他給了我們通向成功的道路！   個人目標：一個月具備擔任餐廳助理的能力   三個月具備擔任餐廳經理的能力  

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