廚師承包廚房合同書

甲方：

企業名稱：

地 址：

乙方：

姓名：

身份證號碼

地 址：

根據中華人民共和國勞動法有關法規條文，經甲、乙雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下，以便雙方共同信守執行創造最大的經濟效益，樹立良好的企業形象：

一、甲方權力與職責

1、甲方根據酒店經營需要，把 廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方 為該廚房廚師長，聘期為 年，即從 年月日起至年月日止(其中試用期為三個月)，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣元(大寫： )，每月十五日發放上月出勤工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。為便于管理甲方付薪水給乙方廚師長( 先生)，由其統一發放工資。

5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

7、甲方不得命令、誘導乙方做違背國家法律之事，否則責任由甲方負責。

二、乙方權力與職責

1、乙方與甲方共同協商組織安排有一定技術級別職稱和熟練操作技能的廚師到甲方廚房(其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人)技術崗位工作，保證甲方正常營業及菜肴出品質量。乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續。甲方如對乙方人員安排有異議，可及時向乙方提出，乙方應及時改進，達到雙方滿意為止。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到 之間毛利率， %以下每低 %扣罰乙方 元人民幣， %以上每高1%獎勵乙方 元人民幣，最高不得高于 %，同時乙方必須保證菜品的分量及主輔料的合理搭配。

3、乙方應組織每半個月召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)，力求做到讓客人滿意，盡心盡力為甲方的發展創造財富。

4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛生工作，防止食物中毒事件發生。若因乙方管理問題造成客人食物中毒，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究責任。

8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

10、乙方需交納制服及工作保證金(十五日工資)，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還，不得以任何理由拖欠、克扣。

三、甲、乙雙方欲解除本協議，一方應提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本協議，需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質量，未做到推陳出新及未做好成本控制，甲方對乙方提出，乙方未認真改進，甲方可隨時提出解除本協議。

四、若出現工傷事故，應分清事故責任在處理。但在情況緊急時甲方可先出50%以上資金用于救急，然后按國家有關法規處理。

五、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

六、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方： XX酒店

乙方代表簽字：

甲方代表簽字：

年 月 日

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