食堂工作流程

序號

時間

檢 查 監 督 工 作 內 容

1

7:00

驗收登記各食堂購進原、附料質量、價格和索證，檢查早餐食品質量和銷售窗口服務人員衛生情況

2

8:30

檢查冰柜、冷庫、倉庫食品儲存和制作流程情況是否符合衛生要求

3

9:30

檢查操作間、餐廳、樓道、洗手間環境衛生和垃圾袋裝情況

4

10:00

檢查登記各食堂餐具、用具消毒存放情況

5

10:30

檢查登記各食堂食品留樣

6

11:00

檢查備餐間銷售食品質量、明碼標價和服務人員衛生形象，協管就餐秩序

7

13:30

檢查各食堂剩余食品儲存情況

8

15:00

驗收登記購進食品質量、價格和索證，檢查各食堂餐具消毒存放情況，巡查晚餐食品制作流程衛生情況

9

16:30

查看備餐食品，協管就餐秩序，查禁就餐人員在餐廳飲酒

10

19:00

檢查各食堂剩余食品儲存和環境衛生整體情況

11

21：30

檢查各食堂水、電、氣關閉情況，消除不安全隱患

備 注

1、每周四集中解決誤打飯卡單據

2、每周五綜合一周來檢查監督情況，整理歸檔資料

3、每月底按10項60條對各食堂進行全面測評

4、每學期對各食堂進行兩次師生就餐滿意度測評

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