后勤之星面食廚師長事跡材料

　　無論在學習、工作或是生活中，大家都不可避免地會接觸到事跡材料吧，借助事跡材料可以很好地體現先進對象的先進思想、精神，以及特定的時代特征。想擬事跡材料卻不知道該請教誰？以下是小編為大家整理的后勤之星面食廚師長事跡材料，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　早上5點半，XX在后廚看著蒸鍋里的騰騰熱氣和廚師們忙忙碌碌的身影，經常會想起當年的自己——那個毛頭小伙剛來山大學生食堂時的情景。那時的他也和現在他的年輕徒弟們相仿，有使不完的精力和力氣，滿懷著激情。

　　XX，千佛山校區3號食堂的面食廚師長，1997年初中剛畢業，他便進了當年的山東工業大學食堂做了一名面點廚師。跟隨的師傅是江蘇人，工作認真嚴謹，對徒弟的要求非常得嚴格，甚至可以說是苛刻，稍有差池就會大聲呵斥，當年XX和他的師弟兩人幾乎一天到晚，耳邊都是師傅訓斥的聲音。俗話說“嚴師出高徒”，師傅的高超的技藝、嚴苛的挑剔以及時時的督促，成為XX和師弟之間工作中相互競爭學習比高下的動力。做蒸包時，師兄弟輪流一個搟皮一個包，看誰搟得快包得好，誰的動作慢了跟不上就會落后。每天倆人較著勁，比著動作的協調與速度、造型的標準與完美，年輕的心和旺盛的精力日復一日地在兄弟倆你追我趕中磨練著。當時的XX自己總結出：每做一個產品，下一個一定要比上一個做的好。嚴格的自我要求和突飛猛進的技藝，使XX從一幫年輕廚師中脫穎而出，他的拿手專長——蔥花大油餅和油酥餅深受好評，19歲的他就當上了面食班長，20xx年做了面食廚師長，現在也當了師傅的XX已經深刻理解自己師傅了，“帶徒弟很不容易，我也在用當年師傅的方法調教我的徒弟。”只不過他加入的情感多了，更加人性化。

　　高校學生食堂工作面對的消費群體——學生的人數多，工作量大，而且時間性上比社會餐飲要強許多。從學徒一點點干起來的XX深有體會：“干飲食很辛苦，一天到晚幾乎沒有休息的時間，而且員工們大都是背井離鄉出來打工，身邊沒有親人，如果對他們太苛刻就太不近人情了。”他在要求自己團隊的員工要嚴格遵守規章制度，抓質量求品質的同時，更注重與他們的交流溝通。通過拉家常式的交流，XX很有心地從談話的細節中發現每個員工的生活、工作狀況以及心理的波動。20xx年，XX發現一位平時工作積極的員工好多天工作時精神狀態不好，在單獨聊談中得知他的母親得了血癌，難過的同時，又因為他來自農村，家庭根本負擔不起高額醫藥費，只能東借西湊，愁得根本沒心思工作。XX了解了情況，先后借給他5000元應急，在工作時間上為他做了調整，讓他能有更多的時間照顧母親，空閑時就和他談心給予安慰，緩解他的壓力……直到20xx年他的母親去世。正是有了這份情感的體諒和照顧，這名員工不但沒有落下自己的工作，而且一直很努力，當年母親生病時欠下的債務現在都已經還清，去年還被評選為先進工作者。

　　好的廚師長是食堂發展的關鍵，合格的廚師長除了有組織管理能力和良好的職業道德，技術權威性是必須具備的。XX在20xx年全國高校第一屆烹飪大賽上就獲得了白案金獎，今年又獲得了飲食中心第二屆烹飪技術大賽白案一等獎、濟南片區第一屆烹飪技術大賽白案一等獎和全省高校烹飪技術大賽白案一等獎，從20xx年-20xx年連續6年被評為先進工作者。當問起如何在每次比賽中都能獨占鰲頭，XX說這與廚師平時的經驗積累和素養密不可分。比賽時間很緊，制作量大，但每個細致的環節都在考驗廚師平時的歷練：個人衛生、食品衛生、操作流程的準確、不能浪費食材、產品的成型是否美觀一致、色澤是否漂亮、口味是否適中……但更多的多是實踐制作經驗：20xx年全國高校第一屆烹飪大賽中，在饅頭制作環節，給選手們發的是老面來做發面引子，老面一發下來很多年輕選手就傻眼了，因為他們在學習過程中大都使用酵母粉來發面的，老面引子很少使用。同樣的還有炸油條的手工和面和油溫控制，現在的餐飲后廚里大都使用機器和面和控溫油炸鍋，而且比賽就發給制作十根油條的面量，根本沒時間和食材去試炸，很多選手遇到手工制作不適應，敗下陣來。最終有著9年的工作經驗和扎實功底的XX拔得頭籌。

　　“我從上班到現在一直比較順，得了不少獎和榮譽，但很多榮譽不是光我一個人干出來的，是大家伙一起干出來的，卻給了我這么多……”XX誠懇地說到這些。31歲的他顯得比同齡人穩重、踏實，工作起來也和他的性格一樣敬業扎實，幾位老員工提起他都贊賞有加。多年的工作積累讓他熱愛面食制作和面食文化，他經常從網絡上看一些有關廚藝的節目和資料，每次看到廚藝大師的精湛制作技藝就會由衷地贊嘆和羨慕，他很想能再提高自己的制作水平和技藝，學習創新，提升自我。

　　境由心造，事在人為。一個踏實做事，追求進步，向往品質的人，相信他的路會走的更長……

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