大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告
實(shí)習(xí)目的：為了將兩年所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)運(yùn)用與實(shí)踐,在實(shí)踐中結(jié)合理論加深對(duì)其認(rèn)識(shí)和總結(jié),再次學(xué)習(xí).將專業(yè)與實(shí)際接軌,逐步認(rèn)識(shí),體會(huì),從而更好地將所學(xué)的運(yùn)用到工作中去.接觸社會(huì),認(rèn)識(shí)社會(huì),體驗(yàn)生活,學(xué)會(huì)生存,學(xué)會(huì)感恩,學(xué)會(huì)做事,學(xué)會(huì)與人相處,學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)協(xié)作。把書(shū)本上學(xué)到的有關(guān)餐飲的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際生活中，用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用實(shí)踐加深對(duì)理論知識(shí)的理解。更重要的是鍛煉自己獨(dú)立生活能力，從一個(gè)實(shí)實(shí)在在的學(xué)生向一個(gè)社會(huì)人過(guò)渡，逐步的了解社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，從而邁入社會(huì)。實(shí)習(xí)酒店：xx·咸寧溫泉谷度假區(qū)是由xx集團(tuán)一期投資3.2億打造的咸寧最大的擁有華中地區(qū)首屈一指的世界風(fēng)情溫泉度假村，地處湖北咸寧溫泉月亮灣特1號(hào)（湖北咸寧溫泉潛山國(guó)家級(jí)森林公園正門(mén)），離武漢中心城區(qū)僅1小時(shí)車(chē)程。一期占地400畝，總建筑面積規(guī)模20萬(wàn)平方，是集SPA（水療）、觀光、、會(huì)議、娛樂(lè)、休閑、度假于一體的大型綜合性度假村。擁有80多個(gè)特色溫泉池，可同時(shí)供5000人休閑理療。
度假村還建有大型生態(tài)停車(chē)場(chǎng)，可同時(shí)容納500輛轎車(chē)停放。同時(shí)擁有多功能會(huì)議中心、四星級(jí)賓館、各類風(fēng)味餐廳、潛山茗道茶樓等。
泉質(zhì)：出水溫度達(dá)53℃以上，日出水量80000噸，泉水富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數(shù)十種有益礦物質(zhì)，保健功效顯著.
療效：在泉水中融合了人參、當(dāng)歸等名貴中藥材，及茉莉花、玫瑰、百合等各具特色的礦石浴、特色加料浴，非常適合各類人群養(yǎng)生、美容、健體。
住宿：按四星標(biāo)準(zhǔn)建造，歐式風(fēng)格酒店，客房200多間，布局典雅。
實(shí)習(xí)崗位：我的實(shí)習(xí)地點(diǎn)是在泉世界的二樓餐廳，該餐廳包括四個(gè)吧臺(tái)，有水果吧、紅酒吧、咖啡吧、泉景吧。水果吧主要是為客人提供免費(fèi)的水果和果汁、飲料，客人可以在泡完溫泉后上二樓休息時(shí)憑手牌號(hào)去去領(lǐng)取。紅酒吧可以給各個(gè)層次的客人提供不同種類的紅酒和雪茄。咖啡吧則是為客人提供各種咖啡、雞尾酒、奶茶、泉景吧就主要是屬于中西餐結(jié)合的餐廳，能夠提供各種食物。我主要是在餐廳做樓面服務(wù)員。主要的工作就是，如果是早班的話就要拖地、擦桌子、整理桌面、清點(diǎn)餐具、準(zhǔn)備餐具和一些其它的客人來(lái)之前的準(zhǔn)備，而如果是晚班的話，就只是需要早一點(diǎn)過(guò)去和上白班的人接班，然后到了要下班時(shí)準(zhǔn)備清點(diǎn)餐具，整理好桌面等。作為服務(wù)員，最主要的還是為客人服務(wù)，在客人來(lái)的時(shí)候，你必須要上前問(wèn)好，詢問(wèn)他的需求，做好引領(lǐng)工作，如果需要點(diǎn)餐，則引領(lǐng)客人到座位上坐好，然后拿菜單、倒水，再是客人如果要點(diǎn)餐了，你就需要簽單，這是最主要的一項(xiàng)，點(diǎn)單過(guò)程中，你需要向客人介紹他想要知道的一切，點(diǎn)完單后，就需要向客人復(fù)述一遍他所點(diǎn)的食品，以免發(fā)生不必要的誤會(huì)，最后就需要記下客人的手牌號(hào)，讓客人簽名，以方便客人出去的時(shí)候結(jié)賬核算，在記手牌號(hào)時(shí)，一定要看清楚客人的手牌號(hào)，以免結(jié)賬時(shí)，消費(fèi)與實(shí)際所用不符合，如發(fā)生意外，則一切由服務(wù)員自己負(fù)責(zé)，也即是，客人消費(fèi)由你買(mǎi)單。
實(shí)習(xí)安排：我們?cè)?月19號(hào)那天熟悉酒店的幾個(gè)大的部門(mén)。早上到了那之后，我們?nèi)嗤瑢W(xué)就和酒店負(fù)責(zé)我們實(shí)習(xí)生的幾個(gè)主管、經(jīng)理見(jiàn)面、開(kāi)會(huì)，他們先是為我們致辭，然后大概的為我們介紹一下各個(gè)大的部門(mén)的職責(zé)，讓我們填寫(xiě)一下實(shí)習(xí)合同，然后為我們分配部門(mén)，再是為我們發(fā)餐牌，工作牌，分配宿舍，分發(fā)床上用品，領(lǐng)工作服。到了下午，我們就去自己所在的部門(mén)，再進(jìn)行具體的分配，分配好后即可以去自己所在的具體地方，再由那部門(mén)的老員工帶我們熟悉部門(mén)的周邊環(huán)境，熟悉路線，以方便為客人指引。到了20號(hào)，我們就開(kāi)始正式上崗了，老員工會(huì)教我們基本的操作方法，運(yùn)作流程，教我們?cè)鯓幼龅揭?guī)范的服務(wù)。
實(shí)習(xí)過(guò)程：
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”在短暫的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中的專業(yè)知識(shí)的匱乏，剛開(kāi)始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到無(wú)從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)校總以為自己學(xué)得不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。
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