大學生實習報告

實習目的：為了將兩年所學的專業理論知識運用與實踐,在實踐中結合理論加深對其認識和總結,再次學習.將專業與實際接軌,逐步認識,體會,從而更好地將所學的運用到工作中去.接觸社會,認識社會,體驗生活,學會生存,學會感恩,學會做事,學會與人相處,學會團結協作。把書本上學到的有關餐飲的知識運用到實際生活中，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐加深對理論知識的理解。更重要的是鍛煉自己獨立生活能力，從一個實實在在的學生向一個社會人過渡，逐步的了解社會，認識社會，從而邁入社會。

　　實習酒店：xx·咸寧溫泉谷度假區是由xx集團一期投資3.2億打造的咸寧最大的擁有華中地區首屈一指的世界風情溫泉度假村，地處湖北咸寧溫泉月亮灣特1號（湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門），離武漢中心城區僅1小時車程。一期占地400畝，總建筑面積規模20萬平方，是集SPA（水療）、觀光、、會議、娛樂、休閑、度假于一體的大型綜合性度假村。擁有80多個特色溫泉池，可同時供5000人休閑理療。

　　度假村還建有大型生態停車場，可同時容納500輛轎車停放。同時擁有多功能會議中心、四星級賓館、各類風味餐廳、潛山茗道茶樓等。

　　泉質：出水溫度達53℃以上，日出水量80000噸，泉水富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質，保健功效顯著.

　　療效：在泉水中融合了人參、當歸等名貴中藥材，及茉莉花、玫瑰、百合等各具特色的礦石浴、特色加料浴，非常適合各類人群養生、美容、健體。

　　住宿：按四星標準建造，歐式風格酒店，客房200多間，布局典雅。

　　實習崗位：我的實習地點是在泉世界的二樓餐廳，該餐廳包括四個吧臺，有水果吧、紅酒吧、咖啡吧、泉景吧。水果吧主要是為客人提供免費的水果和果汁、飲料，客人可以在泡完溫泉后上二樓休息時憑手牌號去去領取。紅酒吧可以給各個層次的客人提供不同種類的紅酒和雪茄。咖啡吧則是為客人提供各種咖啡、雞尾酒、奶茶、泉景吧就主要是屬于中西餐結合的餐廳，能夠提供各種食物。我主要是在餐廳做樓面服務員。主要的工作就是，如果是早班的話就要拖地、擦桌子、整理桌面、清點餐具、準備餐具和一些其它的客人來之前的準備，而如果是晚班的話，就只是需要早一點過去和上白班的人接班，然后到了要下班時準備清點餐具，整理好桌面等。作為服務員，最主要的還是為客人服務，在客人來的時候，你必須要上前問好，詢問他的需求，做好引領工作，如果需要點餐，則引領客人到座位上坐好，然后拿菜單、倒水，再是客人如果要點餐了，你就需要簽單，這是最主要的一項，點單過程中，你需要向客人介紹他想要知道的一切，點完單后，就需要向客人復述一遍他所點的食品，以免發生不必要的誤會，最后就需要記下客人的手牌號，讓客人簽名，以方便客人出去的時候結賬核算，在記手牌號時，一定要看清楚客人的手牌號，以免結賬時，消費與實際所用不符合，如發生意外，則一切由服務員自己負責，也即是，客人消費由你買單。

　　實習安排：我們在9月19號那天熟悉酒店的幾個大的部門。早上到了那之后，我們全班同學就和酒店負責我們實習生的幾個主管、經理見面、開會，他們先是為我們致辭，然后大概的為我們介紹一下各個大的部門的職責，讓我們填寫一下實習合同，然后為我們分配部門，再是為我們發餐牌，工作牌，分配宿舍，分發床上用品，領工作服。到了下午，我們就去自己所在的部門，再進行具體的分配，分配好后即可以去自己所在的具體地方，再由那部門的老員工帶我們熟悉部門的周邊環境，熟悉路線，以方便為客人指引。到了20號，我們就開始正式上崗了，老員工會教我們基本的操作方法，運作流程，教我們怎樣做到規范的服務。

　　實習過程：

　　“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業知識的匱乏，剛開始的一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學校總以為自己學得不錯，一旦接觸到實際，才發現自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境”的含義。

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