商務交際中菜名翻譯技巧

   隨著我國日益走向國際化，餐飲業也面臨著走向世界這個問題，

商務交際中菜名翻譯技巧

。因此，作為餐飲業的從業人員，或多或少地懂一點有關餐飲方面的專業英語，是非常必要的。

 

餐飲專業英語主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

 

由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點"公式"(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。

 

一、以主料開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的主料和輔料：

 

公式：主料(形狀)+(with)輔料

 

例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

 

牛肉豆腐beef with bean curd

 

西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

 

2、介紹菜肴的主料和味汁：

 

公式：主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

 

蔥油雞chicken in Scallion oil

 

米酒魚卷fish rolls with rice wine

 

二、以烹制方法開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的烹法和主料：

 

公式：烹法+主料(形狀)

 

例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

 

烤乳豬roast suckling pig

 

炒鱔片Stir-fried eel slices

 

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

 

仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

 

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

 

魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

 

清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup
 

【商務交際中菜名翻譯技巧】相關文章：

職場商務交際禮儀06-26

淺談日常交際中的禮儀09-24

商務禮儀之交際禮儀10-30

外事交際中的握手禮節09-19

商務會見的禮儀與技巧09-25

繞口令：報菜名07-27

報菜名繞口令07-12

職場交際中你缺乏哪些禮儀09-17

交際中接待和拜訪的禮儀常識05-29

面試中的談話技巧08-21