炊事員崗位說明書

　　崗位名稱：炊事員

　　崗位編號：

　　所在部門：行政部

　　崗位定員：

　　直接上級：食堂管理員

　　工作職責：

　　1、 對本職工作認真負責，與食堂管理員共同作好菜譜的安排，盡量達到幾天內(nèi)伙食不重樣，

　　對各種菜品加工要經(jīng)常變換烹調(diào)花樣，保證口味和質(zhì)量，

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　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要蓋嚴放好，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。不加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物，防止食物中毒，

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　　3、做飯投料要心中有數(shù)，按人按量投料。打飯時，要公平合理。

　　4、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，食堂做到每餐一打掃，每天一清掃環(huán)境衛(wèi)生。餐具要定期消毒。食堂內(nèi)外做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

　　5、每天剩飯剩菜要妥善處理，安全存放。調(diào)料盆放在固定位置，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　6、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　7、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災(zāi)。

　　工作標準：

　　1、 愛崗敬業(yè)、責任心強。

　　2、 能夠在工作中，推陳出新，變換花樣并保證飯菜色香味。

　　3、服從領(lǐng)導，聽從指揮。

　　4、嚴格執(zhí)行公司的食堂管理制度和其他制度。

　　5、具有較強的服務(wù)意識，保證不耽誤工作。

　　6、嚴格食品衛(wèi)生，確保食堂工作安全、優(yōu)質(zhì)、高效。

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