蔬菜清洗方法常識

　　由于農民在種菜的時候常常使用農藥和化肥，為了除去殘留在蔬菜表皮上的農藥，可以使用淡鹽水(1%~3%)洗滌蔬菜，這種方法效果良好，

蔬菜清洗方法常識

。此外，秋天的蔬菜容易生蟲，蟲子喜歡躲在菜根或菜葉的褶紋里。用淡鹽水將菜泡一泡，可除去蟲子。在冰箱中儲存時間較長的菜容易發焉，可在清水中滴三五滴食醋，將菜泡五六分鐘后再洗凈，這樣可使蔬菜回鮮。

　　怎么清洗蔬果呢?

　　最好的方法還是先用流水沖掉外葉可能沾染的灰塵浸泡片刻后再仔細清洗(另外，亦須注意蔬菜應先清洗再切，而非切了再洗)，幾個簡單參考步驟如下：

　　包葉菜類：

　　卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

　　小葉菜類：

　　如清江白菜、小白菜等，應先將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細沖洗(特別注意接近根蒂的部份的清洗)。

　　花果菜類：

　　如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷、以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)有凹陷之果蒂，易沉積農藥，應先切除再行沖洗，

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《蔬菜清洗方法常識》(http://www.ipr-jzsc.com)。有必要的話，再用熱水燙一下。

　　根莖菜類：

　　如蘿卜、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗后，再行去皮。

　　連續采收的蔬菜類：

　　如菜豆、碗豆、敏豆(四季豆)、韭菜花、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍(格蘭菜嬰)等，由于采收期長，為了預防未成熟的部份遭受蟲害須持續噴灑農藥，因此農藥殘留機率較多，所以應多清洗幾次。

　　去皮類的水果：

　　如荔枝、柑橘、木瓜等可用軟毛刷以流水輕輕刷洗(即使是香蕉也應沖洗過再剝皮)后，再去皮食用。

　　不須去皮的水果：

　　如葡萄(先用剪刀剪除根莖，不要用拔的)，小蕃茄可先浸泡數分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾藍先在水龍頭下沖一遍、再浸泡五至十分鐘后，以流水逐顆沖洗。

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