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魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案

時間:2023-01-04 14:31:58 化學教案 我要投稿
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魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案

  作為一名辛苦耕耘的教育工作者,有必要進行細致的教案準備工作,教案是教學活動的總的組織綱領和行動方案。優秀的教案都具備一些什么特點呢?下面是小編收集整理的魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案

  【教學重點】

  1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用。

  2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取,培養學生的實驗設計、動手操作能力等。

  【教學策略】

  1、利用現代信息技術,獲取教學視頻信息,培養學生分析問題的能力。

  2、通過實踐活動,培養學生的實驗設計、動手操作能力等。

  3、講練結合,有利于對知識的鞏固和提高,培養學生知識的運用能力。

  【教學過程】

  【引入】交流與研討:下列各種食物的主要營養成分是什么?找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。

  【板書】一、為什么要吃糧食(糖類)

  閱讀教材P27-29

  【思考】

  1.人為什么每天要吃糧食?

  2.食物中的淀粉是如何消化的?

  3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么?

  【結論】

  1.淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖是人體內最重要的供能物質。

  (1)體內氧化釋放能量

  C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

  1g葡萄糖放出能量

  (2)合成糖元儲存

  (3)轉變為脂肪

  2.食物中的淀粉是如何消化的

  3.淀粉在唾液酶的催化下能發生水解,水解的產物為葡萄糖,所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。

  【思考】油脂是人類的主要食物之一,與人們的生活息息相關。

  1.廚房中常用的油脂有哪些?

  2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同?

  3.人類生命對油脂的需求有哪些?

  【板書】二、不吃油脂行不行

  【板書】(一)油脂成分

  1、存在:主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

  2、分類:油和脂肪

  3、定義:油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

  4、結構:油脂結構中的R1、R2、R3

  【板書】(二)油脂在體內發生了什么變化

  結論:油脂水解生成脂肪酸和甘油。

  1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。

  結論:油脂在人體內可提供熱量。

  【板書】(三)油脂的功能

  (1)供熱(脂肪酸和甘油氧化)和儲備熱能(皮下脂肪)。

  (2)構成機體組織(細胞膜、神經和腦組織)和保護內臟器官、關節及一些組織。

  (3)調節生理功能(溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等)。

  【交流.研討】

  我們吃那類油脂更利于健康呢?

  【結論】

  富含不飽和高級脂肪酸的植物油,特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等;

  1、亞油酸在體內不能合成,缺乏亞油酸會導致身體發育不良;有了它就能在體內合成花生四烯酸。

  2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質的基礎原料。

  3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇,防止高血脂癥和動脈硬化等。

  【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件(+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

  1g葡萄糖放出能量

  (4)合成糖元儲存

  (5)轉變為脂肪

  二、不吃油脂行不行

  (一)油脂成分

  (二)油脂在體內發生了什么變化

  油脂水解生成脂肪酸和甘油。

  1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。

  結論:油脂在人體內可提供熱量。

  (三)油脂的功能

  (1)供熱和儲備熱能。

  (2)構成機體組織和保護內臟器官、關節及一些組織。

  (3)調節生理功能。

  三、人必須吃含蛋白質的食物嗎

  (一)、蛋白質的組成和結構

  1、組成的蛋白質元素

  2、氨基酸組成了蛋白質

  3、氨基酸結構

  4、氨基酸的性質

  (1)與堿的反應

  (2)與酸的反應

  (3)、縮合反應

  (4)、縮聚反應

  (二)、蛋白質在人體內的轉化

  (三)、人體必需的氨基酸

  (四)、蛋白質的功能

  1、提供機體生長所需要的氨基酸;

  2、構成機體和修復組織;

  3、提供熱量。

  【反饋練習】

  一、選擇題

  1.葡萄糖作為營養劑供給人體能量,在其體內發生主要的反應是()

  A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應

  2.下列物質中的主要成分不屬于糖類的是()

  A.棉花B.木材C.豆油D.小麥

  3.蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于( )

  A.消去反應B.聚合反應C.水解反應D.酯化反應

  4.水解反應是一類重要的反應,下列物質不能水解的是( )

  A.油脂B.淀粉C.蛋白質D.葡萄糖

  二、思考題:怎樣鑒別奶粉和淀粉?

  三、實踐題:

  1、模擬生物體淀粉的酶水解。

  2、“面筋”的制取。

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