- 相關推薦
魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案
作為一名辛苦耕耘的教育工作者，有必要進行細致的教案準備工作，教案是教學活動的總的組織綱領和行動方案。優秀的教案都具備一些什么特點呢？下面是小編收集整理的魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
【教學重點】
1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
【教學策略】
1、利用現代信息技術，獲取教學視頻信息，培養學生分析問題的能力。
2、通過實踐活動，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
3、講練結合，有利于對知識的鞏固和提高，培養學生知識的運用能力。
【教學過程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
【板書】一、為什么要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？
【結論】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內最重要的供能物質。
（1）體內氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（2）合成糖元儲存
（3）轉變為脂肪
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？
3.人類生命對油脂的需求有哪些？
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】（一）油脂成分
1、存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結構：油脂結構中的R1、R2、R3
【板書】（二）油脂在體內發生了什么變化
結論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
【板書】（三）油脂的功能
（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。
（2）構成機體組織（細胞膜、神經和腦組織）和保護內臟器官、關節及一些組織。
（3）調節生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢？
【結論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內不能合成，缺乏亞油酸會導致身體發育不良；有了它就能在體內合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質的基礎原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
（4）合成糖元儲存
（5）轉變為脂肪
二、不吃油脂行不行
（一）油脂成分
（二）油脂在體內發生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
（三）油脂的功能
（1）供熱和儲備熱能。
（2）構成機體組織和保護內臟器官、關節及一些組織。
（3）調節生理功能。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
（一）、蛋白質的組成和結構
1、組成的蛋白質元素
2、氨基酸組成了蛋白質
3、氨基酸結構
4、氨基酸的性質
（1）與堿的反應
（2）與酸的反應
（3）、縮合反應
（4）、縮聚反應
（二）、蛋白質在人體內的轉化
（三）、人體必需的氨基酸
（四）、蛋白質的功能
1、提供機體生長所需要的氨基酸；
2、構成機體和修復組織；
3、提供熱量。
【反饋練習】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營養劑供給人體能量，在其體內發生主要的反應是（）
A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應
2.下列物質中的主要成分不屬于糖類的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于( )
A．消去反應B．聚合反應C．水解反應D．酯化反應
4.水解反應是一類重要的反應，下列物質不能水解的是( )
A．油脂B．淀粉C．蛋白質D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？
三、實踐題：
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
【魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案】相關文章：
蘇教版選修《4、魯周公世家》課文03-05
魯科版高二化學教學計劃（精選14篇）08-24
小鹿的玫瑰花魯教版教案設計08-25
高中化學必修一教案11-08
秋新教科版四年級上冊科學2.4《一天食物》教案設計01-02
小學科學《食物中的營養》優秀教案08-26
《魯本的秘密》教案02-27
教科版小學一年級語文教案12-31