- 相關推薦
魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案
作為一名辛苦耕耘的教育工作者,有必要進行細致的教案準備工作,教案是教學活動的總的組織綱領和行動方案。優秀的教案都具備一些什么特點呢?下面是小編收集整理的魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
【教學重點】
1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取,培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
【教學策略】
1、利用現代信息技術,獲取教學視頻信息,培養學生分析問題的能力。
2、通過實踐活動,培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
3、講練結合,有利于對知識的鞏固和提高,培養學生知識的運用能力。
【教學過程】
【引入】交流與研討:下列各種食物的主要營養成分是什么?找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
【板書】一、為什么要吃糧食(糖類)
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食?
2.食物中的淀粉是如何消化的?
3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么?
【結論】
1.淀粉水解生成葡萄糖,葡萄糖是人體內最重要的供能物質。
。1)體內氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
。2)合成糖元儲存
。3)轉變為脂肪
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發生水解,水解的產物為葡萄糖,所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一,與人們的生活息息相關。
1.廚房中常用的油脂有哪些?
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同?
3.人類生命對油脂的需求有哪些?
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】(一)油脂成分
1、存在:主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類:油和脂肪
3、定義:油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結構:油脂結構中的R1、R2、R3
【板書】(二)油脂在體內發生了什么變化
結論:油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論:油脂在人體內可提供熱量。
【板書】(三)油脂的功能
。1)供熱(脂肪酸和甘油氧化)和儲備熱能(皮下脂肪)。
(2)構成機體組織(細胞膜、神經和腦組織)和保護內臟器官、關節及一些組織。
(3)調節生理功能(溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等)。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢?
【結論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油,特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等;
1、亞油酸在體內不能合成,缺乏亞油酸會導致身體發育不良;有了它就能在體內合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質的基礎原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇,防止高血脂癥和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件(+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
(4)合成糖元儲存
(5)轉變為脂肪
二、不吃油脂行不行
。ㄒ唬┯椭煞
。ǘ┯椭隗w內發生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論:油脂在人體內可提供熱量。
。ㄈ┯椭墓δ
。1)供熱和儲備熱能。
。2)構成機體組織和保護內臟器官、關節及一些組織。
。3)調節生理功能。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
。ㄒ唬、蛋白質的組成和結構
1、組成的蛋白質元素
2、氨基酸組成了蛋白質
3、氨基酸結構
4、氨基酸的性質
。1)與堿的反應
。2)與酸的反應
。3)、縮合反應
(4)、縮聚反應
。ǘ、蛋白質在人體內的轉化
。ㄈ、人體必需的氨基酸
。ㄋ模、蛋白質的功能
1、提供機體生長所需要的氨基酸;
2、構成機體和修復組織;
3、提供熱量。
【反饋練習】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營養劑供給人體能量,在其體內發生主要的反應是()
A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應
2.下列物質中的主要成分不屬于糖類的是()
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于( )
A.消去反應B.聚合反應C.水解反應D.酯化反應
4.水解反應是一類重要的反應,下列物質不能水解的是( )
A.油脂B.淀粉C.蛋白質D.葡萄糖
二、思考題:怎樣鑒別奶粉和淀粉?
三、實踐題:
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
【魯科版高中化學選修一《1、食物中的營養素》優質課教案】相關文章:
蘇教版選修《4、魯周公世家》課文03-05
魯科版高二化學教學計劃(精選14篇)08-24
小鹿的玫瑰花魯教版教案設計08-25
高中化學必修一教案11-08
秋新教科版四年級上冊科學2.4《一天食物》教案設計01-02
小學科學《食物中的營養》優秀教案08-26
《魯本的秘密》教案02-27
教科版小學一年級語文教案12-31