《糖類》化學教案（精選12篇）

　　作為一名教學工作者，就不得不需要編寫教案，教案是教材及大綱與課堂教學的紐帶和橋梁。那么大家知道正規的教案是怎么寫的嗎？以下是小編為大家整理的《糖類》化學教案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　《糖類》化學教案 1

　　一、知識與技能

　　1、了解糖類的組成、主要性質、及其在日常生活中的應用

　　2、通過葡萄糖的檢驗、淀粉水解及其產物的檢驗等實驗，提高學生實驗能力

　　二、過程與方法

　　1、運用實驗探究法學習糖類的性質

　　2、聯系實際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用

　　三、情感和態度與價值觀

　　1、通過實驗，讓學生體驗科學探究教程

　　2、了解食品中的甜味劑的種類，增加判斷能力

　　四、教學過程

　　引入新課：

　　有一位書呆子在家看書，媽媽讓他去超市買一點糖。當他高高興興地回到家，媽媽發現他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問？你買這些東西干什么？這些都是糖啊！請問，他講得對嗎？討論1口語中的.糖與理論上的糖有什么差別？

　　為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？

　　問題1能否說符合Cn（H2O）m的物質一定是糖？

　　實驗一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態。

　　實驗1分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表。

　　討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗的？（回憶生物課中糖的檢驗和氯氣檢驗用的試紙）

　　實驗二、

　　（1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現象。

　　注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：

　　氫氧化鈉溶液用量。

　　（2）在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀察并記錄實驗現象。注意：加入試劑用量與表達。

　　（3）向實驗1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。

　　（4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。

　　問題2實驗（4）觀察到什么現象？說明了什么？

　　問題3酸在淀粉水解中起什么作用？

　　討論3為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？

　　幾種糖的相互關系：類別

　　葡萄糖：單糖

　　蔗糖：C12H22O11二糖

　　麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖

　　淀粉（C6H10O5）n

　　纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖

　　同分異構體蔗糖、麥芽糖

　　討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說明其各自n值

　　兩者是同分異構體嗎？

　　糖的存在和制備：（學生看書解決下列問題）

　　葡萄糖的存在、制備、用途：

　　利用葡萄糖來補充營養的原理：

　　課堂反饋

　　現在農民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費，甚至造成公路的交通事故。請同學們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？

　　①制沼氣

　　②制葡萄糖

　　③制酒精

　　④造紙

　　⑤動物飼料

　　以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸

　　知識拓展：

　　添加到食品中的甜味劑：

　　糖精、安賽蜜、阿斯巴甜

　　《糖類》化學教案 2

　　教學目的要求：

　　1. 使學生掌握糖類的主要代表物： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質，以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系。

　　2. 使學生掌握蛋白質的基本性質，掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識，認識蛋白質是生命現象最基本的物質基礎。

　　3. 使學生了解糖類 蛋白質(包括酶)在工農業生產 日常生活的廣泛用途以及在現代化科學技術上的重要意義。

　　4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質的鑒別方法。

　　第一節 單糖

　　目的要求：

　　1. 使學生了解糖類的組成和分類.

　　2. 使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質，了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.

　　教學重點：

　　葡萄糖的結構和性質.

　　教學方法：

　　引導和啟發和實驗驗證的方法.

　　教學過程（）：

　　什么是糖? 哪些物質屬于糖?

　　糖類在以前叫做碳水化合物， 曾經用一個通式來表示： Cn(H2O)m;這是因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2：1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿用這種叫法，通式并不反映結構： H和O 并不是以結合成水的.形式存在的. 通式的應用是有限度的： 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　如何給糖類下一個準確的定義呢?

　　糖類： 從結構上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物質.

　　糖的分類： 單糖 低聚糖 多糖

　　在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖。

　　一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的結構和性質：

　　物理性質： 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式： C6H12O6 (180) 最簡式： CH2O (30)

　　結構簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化學性質：

　　還原反應： 氧化反應： 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應： 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　讓學生學會寫復雜的反應方程式.

　　制法： 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化劑

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　營養物質： C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　醫療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

　　二 . 果糖

　　分子式： C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　純凈的果糖是白色晶體，通常是粘稠的液體，易溶于水.

　　結構簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

　　化學性質： 可以發生銀鏡反應!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

　　《糖類》化學教案 3

　　一、教學目標

　　1、了解糖類、油脂、蛋白質組成的特點。

　　2、了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　3、通過從實驗現象到性質的推理，體會科學探究的方法。

　　4、通過對糖類和蛋白質特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態度。

　　二、教學重難點

　　【重點】

　　糖類和蛋白質的特征反應。

　　【難點】

　　葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。

　　三、教學過程

　　環節一：導入新課

　　【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學們知道食物中有哪些成分嗎？

　　【學生回答】糖、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。

　　【引出新課】這些都是重要的營養物質，是生命活動的基礎，今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質有什么樣的'奧秘。

　　環節二：新課講授

　　【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質代表物的化學組成。

　　【提出問題】根據表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？

　　【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內原子的排列方式不同，它們互為同分異構體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結構不同，也互為同分異構體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構體。

　　【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質，原因是什么呢？

　　【學生回答】因為結構不同，結構決定性質。

　　【教師過渡】根據結構不同，引起了不同的糖類有不同的性質，前人根據這些物質的不同性質找到了一些特征反應，通過現象的不同可以驗證這些物質的存在，因此特征反應具有非常廣泛的應用。葡萄糖在生產生活中有著重要的應用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應呢？

　　【學生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實驗現象。

　　【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現象？

　　【學生回答】出現磚紅色沉淀。

　　【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。

　　【教師總結】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。

　　【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的土豆進行實驗，看看淀粉有哪些特征反應。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現象？得到什么結論？

　　【學生實驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實驗現象。

　　【學生回答】土豆變藍了。

　　【教師總結】在常溫下，淀粉遇碘變藍。這是淀粉的特征反應

　　【提出問題】蛋白質主要存在于酶、肌肉、毛發中，因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質的特征反應。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發生了什么樣的變化？得出什么結論？

　　【學生實驗】觀察并記錄現象。

　　【學生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質變黃。

　　【教師總結】濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應，常用來鑒別部分蛋白質。蛋白質也可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。

　　環節三：鞏固提高

　　【教師引導】請舉出生活中你見到過的關于鑒別蛋白質的實例。

　　【學生回答】用電吹風吹頭發的時候，頭發不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發也含有蛋白質。

　　環節四：小結作業

　　請學生回答本堂課的收獲：可以回答學到了哪些知識，也可以回答學習的感受。

　　布置作業：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應，都有哪些應用。

　　《糖類》化學教案 4

　　一、教學目標

　　1.運用結構與功能觀，認識糖類的種類和功能。

　　2.運用辯證思維，正確看待糖類的功能。

　　3.能夠根據糖類的種類和功能，提出有價值的問題。

　　4.能為合理膳食，提出建議。

　　二、教學重難點

　　重點：糖類的種類和功能。

　　難點：糖類的功能。

　　三、教學過程

　　(一)新課導入

　　創設情境導入。教師提問：不吃早飯，容易得低血糖，怎么緩解低血糖呢?

　　(口服或注射葡萄糖。)

　　追問激疑：葡萄糖是糖類的一種，糖類究竟具有哪些種類和功能呢?

　　導入課題——《細胞中的糖類》。

　　(二)新課教學

　　1.糖類的元素組成

　　教師提問：糖類經常被稱為“碳水化合物”，大家能說一下糖類的元素組成是什么嗎?

　　(C、H、O)

　　2.糖類的種類和功能

　　教師提問：生活中能接觸到的糖類有哪些?

　　(葡萄糖、蔗糖、淀粉。)

　　教師講解：這些糖類有的是單糖、有的是二糖、有的是多糖。

　　組織學生閱讀教材上的單糖的相關知識。教師提問：什么是單糖?常見的單糖有哪些?

　　(不能水解的糖類就是單糖。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。)

　　教師追問：葡萄糖的化學式如何書寫?為什么常被形容為“生命的燃料”?

　　(C6H12O6;葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質。)

　　教師提問：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖叫二糖，而二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收，生活中常見的二糖有哪些?化學式如何書寫?

　　(大多數水果和蔬菜含有蔗糖;發芽的小麥等谷粒中含有麥芽糖;C12H22O11)

　　教師補充：人和動物乳汁中有含量豐富的乳糖，也屬于二糖。

　　教師提問：生物體內的糖類絕大多數以多糖的形式存在，構成多糖的基本單位都是葡萄糖分子。多糖的化學式如何書寫?有哪些種類?

　　((C6H10O5)n;淀粉、糖原、纖維素等。)

　　組織學生以前后四人為一小組討論常見的`多糖在生物體中的分布位置及作用。

　　(淀粉是植物體內的儲能物質，玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯等植物變態的莖或根以及一些植物的果實中;糖原是人和動物細胞的儲能物質，主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，人和動物血液中葡萄糖低于正常含量時，糖原便分解產生葡萄糖及時補充;纖維素是植物細胞壁的組成成分，還可組成植物莖稈和枝葉中的纖維。)

　　(三)鞏固提高

　　組織學生思考哪些單糖、二糖和多糖是植物或動物特有的。

　　(動物特有：半乳糖、乳糖、糖原;植物特有：果糖、蔗糖、淀粉、纖維素。)

　　(四)課堂小結

　　師生共同總結本節課所學內容。

　　(五)布置作業

　　課下思考二糖水解后的單糖種類是否一致。

　　四、板書設計

　　《糖類》化學教案 5

　　學情分析：因為前面已經用一節課學習了細胞中的糖類，而且上一節課剛剛做完“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”這個實驗。學生的印象還是比較深刻的。而且學生對于脂肪這個話題還是挺感興趣的。

　　教學策略：復習導入，鞏固上一節的內容，同時讓學生把前后的內容聯系起來。

　　講授新課，　　一、細胞中的脂質：

　　生活例子，引入話題；列表歸納，自主探究;共同，歸納;發散思維，關注生活

　　二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧，深化認知

　　課堂練習，鞏固知識

　　教學過程 復習導入

　　把“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗課的實驗結果的照片用幻燈片展示出來，回顧實驗。

　　{設計意圖：這是一個比較重要的實驗，鞏固復習，加深學生的印象；同時還可以直接過渡引出脂質這部分的新內容，加深新舊知識的聯系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質中的一種。那么我們這節課就來學習脂質這種有機化合物，看看通過學習它，我們又會揭開生命的什么奧秘呢？

　　講授新課（新課內容分為兩部分，一是細胞中的脂質，二是生物大分子以碳鏈為骨架）

　　一、細胞中的脂質

　　1、 生活例子，引入話題

　　{設計意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關的`案例，激發學生的興趣，引起學生的探究。} 19世紀，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質主要來源于陽光，陽光作用于皮膚后人體才能產生這種物質。舍拜爾德愛帕姆在1890年寫了這么一段話：“那里沒有陽光，環境遭透了，到處都是軟骨病的受害者。”上述案例中指的這種物質是什么？

　　2、 列表歸納，自主探究

　　（設計意圖：通過此環節可以讓學生了解和知道脂質的種類和功能，對脂質有一個初步的認識）

　　3、 共同，歸納 在此環節中邀請兩位學生上黑板把他們的知識結構圖畫出來，師生們共同，引導學生完善圖表，然后根據表格的內容逐一分析解決書本上旁欄的問題。

　　4、 發散思維，關注生活 學生們提出日常生活中遇到的關于脂質的疑惑，或者是他們對這方面內容的了解。老師也給予一定的知識拓展。例如肥胖癥，膽結石，脂質體，動脈粥樣硬化等等和學生的生活聯系密切，也存在著一定的疑惑，渴望得到解答，同時還可以觸發學生形成良好的生活方式和習慣

　　二、生物大分子以炭鏈為骨架

　　5、回顧，深化認知

　　請三位學生上黑板，把蛋白質，核酸，多糖的組成單位寫出來，同時還要求寫結構通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結構式和多肽鏈，蛋白質，DNA平面結構圖、RNA平面結構圖在幻燈片上展示出來，然后共同出“生物大分子以碳鏈為骨架” ，利用初中已學過的化學知識，對“碳是生命的核心元素”進行分析。

　　6、 課堂練習，鞏固知識 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關有機化合物的綜合題 。 讓學生了解高考題的深淺度，克服對高考的恐懼心理，同時對有機物有一個系統的鞏固區分。

　　《糖類》化學教案 6

　　【教學目標】

　　1、使學生了解糖類的組成和分類

　　2、使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質，了解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。

　　3、使學生了解淀粉在人體內的水解吸收過程和纖維素的生理功能。

　　【教學重點】

　　葡萄糖、淀粉的性質和生理功能。

　　【教學難點】

　　葡萄糖的結構。

　　【教學過程】

　　【新課導入】 “果實的事業是尊貴的，花的事業是甜美的，但還是讓我綠葉的事業吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？

　　【講解】綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉化為化學能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。

　　【介紹】含糖食物與含糖量。閱讀教材P4表1-1

　　【設問】“什么是糖？

　　【閱讀】學生閱讀教材P4 資料卡片。

　　【板書】

　　1、糖的概念：

　　糖類又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的'也不一定是糖。

　　2、糖的分類：

　　【設疑】葡萄糖是怎樣供給能量的

　　【演示實驗】學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。

　　【講授】 物理性質：白色晶體，能溶于水，有甜味。

　　【置疑】 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質量分數為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。

　　【講授】葡萄糖分子式為：C6H12O6

　　【設問】葡萄糖具有什么結構呢？

　　含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？

　　【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。

　　【演示實驗】實驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。

　　【結論】 葡萄糖分子結構中含-CHO

　　【講述】葡萄糖除具有醛的性質外，我們還發現它具有下列性質：

　　（1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。

　　（2）1mol該未知物與1molH2加成反應時，被還原成直鏈己六醇

　　【討論】葡萄糖具有什么結構？

　　【講授】結構簡式：

　　【設問】由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學性質？

　　【討論】具有醇和醛的性質。

　　【講授】化學性質：

　　（1）銀鏡反應：

　　（2）體內氧化：

　　【提問】人生病不能正常飲食時，醫生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？

　　【講述】1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養。

　　【教材閱讀】學生閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？

　　【講述】

　　①儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。

　　②氧化：

　　【總結】本節課講授了糖的定義及分類，同時講授了葡萄糖的結構及性質。

　　【作業】

　　1、結合P6科學視野，走訪當地醫院相關科室的醫生，了解對糖尿病如何進行檢測？

　　2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關蔗糖、麥芽糖的書籍或網站，了解它們的性質。

　　【板書設計】

　　第一章 關注營養平衡

　　第一節 生命的基礎能源——糖類

　　一、糖的定義及分類

　　1、糖的概念：

　　2、糖的分類：

　　二、葡萄糖

　　1、物理性質：白色晶體，能溶于水，有甜味。

　　2、結構簡式：

　　3、化學性質：

　　（1）銀鏡反應：

　　（2）體內氧化：

　　①儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。

　　②氧化：

　　《糖類》化學教案 7

　　一、教材分析

　　1.課標要求

　　此實驗在過渡教材中是一個驗證性實驗，而在課標教材中是一個重在培養學生探究意識的探究性實驗，這是教材中第一個可以引導學生進行初步探究的實驗，所以上好該實驗不僅對培養學生的探究能力有重要作用，而且可以使學生體會探究思想，初步掌握科學探究的一般方法。

　　2.教材設計理念

　　課標教材把此實驗安排在學習蛋白質、糖類和脂肪等知識內容之前，目的在于一方面為接下來學習各類有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實驗內容的設置上注重學生對材料的選擇，對檢測結果的預期和實驗方案的設計，因此有利于培養學生的實驗探究能力，為以后各章節的探究性實驗的順利開展奠定了基礎。本實驗是一個面向全體學生的探究實驗，力求使每一個學生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。

　　二、教學目標和重、難點

　　1.教學目標

　　（1）知識目標：說明特定的化學試劑能夠使生物組織中相應的有機化合物產生特定的顏色反應；簡述實驗探究的一般方法，主要是根據所選實驗材料設計實驗并做出預期實驗結果。

　　（2）情感態度價值觀目標：參與合作學習，形成嚴謹認真、敢于質疑的科學態度。按照實驗操作規則操作實驗，養成良好的實驗習慣。

　　（3）能力目標：嘗試用化學試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質和淀粉。

　　2.教學重點、難點

　　重點：檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質的原理和方法。

　　難點：實驗所用材料多，試劑種類和使用方法多，課堂容量大。

　　突破：面對全體學生，做好充分的準備，包括材料儀器準備和學生的情感、知識準備；課堂上發揮小組長的協助管理作用，合理有序地組織教學。

　　三、學情分析

　　高中生的思維水平、學習能力已經發展到較高階段，樂于并有能力進行自主探究性的學習，實驗的內容與日常飲食有關，注重與現實生活的聯系，學生極易產生學習興趣，設置不同層次的'探究，以適應不同智力水平、性格、興趣、思維方式學生的需要。但材料試劑多，規范操作細節多，合作學習顯得尤為重要。

　　四、教法學法

　　教法：組織、引導者，注意生成性問題的再探究。

　　學法：任務驅動，自主探究，合作學習，分享交流。

　　五、教學反思

　　本節實驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學的四個基本維度，面向全體學生，以培養學生的生物科學素養、側重科學方法教育與現實生活的聯系為重點，在實驗操作中充分發揮小組長的協助作用，管理調控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過學生的自評和互評發現，試劑用量的差異會影響對實驗結果的推斷，實驗中要掌握統一恰當的標準。另外，開展探究性實驗需要給學生充分的思考討論時間，對實驗結果也需要認真分析，這樣才能切實提高學生的各種能力，所以教師要精心設計教學流程，并提前做好各種準備和預設，合理安排教學時間，從而達到理想的教學效果。

　　六、板書設計

　　檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

　　1.實驗原理

　　還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀

　　脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色

　　蛋白質+雙縮脲試劑→紫色

　　淀粉+碘液→藍色

　　2.實驗材料

　　未知組織樣液（蘋果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）

　　3.實驗程序

　　（1）分組實驗，對未知樣液進行鑒定

　　（2）填寫實驗表格，記錄實驗結果

　　（3）得出結論

　　（4）評價交流

　　4.拓展探究

　　（1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？

　　（2）米粉和奶粉的營養成分有什么主要區別？

　　《糖類》化學教案 8

　　一、教學目標

　　【知識與技能】

　　（1）知道糖類的組成、種類、來源，及對生命活動的作用。

　　（2）學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉，學會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。

　　（3）知道糖類在人體內的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。

　　（4）知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對生命活動的作用。

　　【過程與方法】

　　（1）通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學習方法，培養歸納、總結能力。

　　（2）通過實驗，培養實驗操作能力及觀察能力。

　　【情感態度與價值觀】

　　培養對食品營養的關注意識，養成合理膳食的習慣。

　　二、教學重難點

　　【重點】

　　認識糖類、油脂的化學元素組成及其在人體內的變化和對生命活動的重要意義。

　　【難點】

　　葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法。

　　三、教學過程

　　（一）創設情景導入

　　[教師]近幾年微商行業迅速崛起，同學們都知道微商吧？

　　[學生]笑嘻嘻的議論并回答。

　　[教師]據統計，近幾年微商們賣的減肥產品非常暢銷。現在有些女中學生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營養不良。

　　[提問]大家如何看待減肥這件事呢？

　　[學生]回答提問，自由發揮。

　　[教師]提出科學合理減肥的觀點，講述人體所需的營養物質并引出課題。

　　設計意圖：創設情境，激發學生學習興趣。

　　（二）新課教學

　　1、糖類

　　[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：

　　（1）常見的糖類有哪些？

　　（2）糖類的組成元素有什么？

　　（3）糖類對人體的作用是什么？

　　（4）糖類的消化過程是怎樣的？

　　[學生]閱讀課本，并小組討論，回答問題。

　　[教師]那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢？

　　[演示實驗]在試管中加入2ml10%NaOH溶液，滴加4～5滴5%CuSO4溶液，混合均勻，生成藍色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現磚紅色沉淀。

　　[學生實驗]在有少量面粉的蒸發皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質碘顯藍色。

　　學生觀察實驗現象，并記錄結果。

　　設計意圖：通過實驗、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。

　　2、油脂

　　[教師]指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：

　　（1）常見的油脂有哪些？

　　（2）油脂主要含哪些元素？

　　（3）油脂對人體的.作用是什么？

　　[學生]閱讀教材并回答：

　　（1）有的來自于植物的種子，有的來自于動物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態的脂肪為油（植物油），室溫下呈固態的脂肪為脂（動物油）。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。

　　（2）油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。

　　（3）油脂在人體內經過酶的作用，部分經過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。

　　（三）鞏固提高

　　自行網上搜集、閱讀食物釀酒的資料。

　　（四）小結、作業

　　略。

　　《糖類》化學教案 9

　　【教學目標】

　　使學生了解淀粉在人體內的水解吸收過程和纖維素的生理功能。

　　【教學重點】

　　淀粉的性質和生理功能。

　　【教學難點】

　　淀粉的性質和生理功能。

　　【教學過程】

　　【復習】糖的分類，葡萄糖的結構和性質

　　【引入】通過上節課的學習，了解了葡萄糖能夠給人體提供能量，但是，日常生活中能量通常是通過攝入多糖類物質來提供的，如淀粉，淀粉又是如何給人體提供能量的呢？

　　【講授】淀粉是如何消化的

　　【提問】我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？

　　【回答】米飯、饅頭、紅薯等。

　　【設問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

　　【閱讀教材】P6-P7

　　【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。

　　【講授】淀粉在體內的水解過程：

　　【補充實驗】碘遇淀粉變藍實驗。

　　【置疑】如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？

　　【方案設計】學生設計實驗方案。

　　【方案評價】對學生設計的實驗方案的可行性進行討論評價。

　　【參考方案】

　　【實驗】選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。

　　【講授】纖維素有什么生理功能

　　【展示】含纖維素的植物的畫面。

　　【講述】纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。

　　纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖。水解的最終產物是葡萄糖。

　　【講授】

　　【展示】牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。

　　【提問】草中的'主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？

　　【閱讀】學生閱讀教材P9

　　【講述】草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量。

　　【總結】本節課講授了淀粉和纖維素的消化過程及對人體的功能。

　　【作業】配套練習卷

　　【板書設計】

　　三、淀粉是如何消化的

　　1、淀粉在體內的水解過程：

　　2、如何判斷淀粉是否已水解及水解程度？

　　四、纖維素的生理功能

　　1、物理性質

　　2、纖維素的水解

　　3、對人體的功能

　　《糖類》化學教案 10

　　我今天說課的題目是細胞中的糖類，下面我將從說教材、說學生、說教法和學法、說教學過程、說板書設計五個方面來對本課進行說明。

　　一、說教材

　　(一)教材分析

　　細胞中的糖類是人教版必修一第二章第一節的內容，學生在2、3節學習了細胞中的蛋白質和核酸，這兩種生物大分子都具有一定的結構層次即元素、基本單位、長鏈、大分子。這樣能更好理解單糖、二糖、多糖的區別及多糖的大分子性，從而培養知識遷移的學習方法。通過對糖和脂的分類和比較能更好地培養分類、比較的學習方法。學完本節課后，學生對生命是物質的本質有了更深刻的認識，并能理解糖類是生命活動的主要能源物質。

　　(二)教學目標

　　1、知識目標

　　掌握糖類的組成元素、分類、分布及功能。

　　2、能力目標

　　（1）嘗試進行自主學習

　　（2）嘗試比較分類的學習方法，體驗知識遷移的學習方法。

　　（3）運用生物學知識解決社會生活中的一些實際問題，3、情感、態度和價值觀目標

　　（1）培養學生自主、探究、合作的學習方式。

　　（2）體會生物學和日常生活的密切聯系。認識生物科學的價值。

　　（3）養成健康的生活方式和習慣。

　　(三)教學重點和難點：

　　本節教學重點：糖類的種類及作用。課程標準中關于本節內容的第一個要求是概述糖類的種類和作用屬理解層次，并與以后要學習的細胞代謝內容聯系密切，所以確定為重點。

　　教學難點：多糖的種類及作用;

　　二、說學生

　　本節的授課對象是高一的學生他們在初中就已經學過一些相關的化學知識，也有一定的實驗能力。這都為學習本節的重點知識奠定了基礎，特別是難點的教學。而且此年齡段的學生對探究細胞奧秘存在好奇心，具有一定的分析問題、獲取信息的能力，實施問題探究教學是可行的。

　　三、說教法和學法：

　　根據上述對教材和學生情況的分析，本節采用以下教法和學法：

　　1、教法：

　　1）問題探究教學法：創設問題情景，引導學生積極主動參與到知識構建過程中。

　　2）直觀教學法：利用投影或掛圖，創設形象生動的`直觀教學氛圍。

　　2、學法：

　　談話法、比較分析法、啟發式討論法等，引導學生思考一系列問題，使他們積極主動參與到教學中，在獲取知識的同時，培養學生觀察、比較和總結歸納的能力。

　　四、說教學過程

　　環節一：引入新課：

　　先復習上節關于核酸的知識并便于和新授內容銜接。以問題探討提供的情景和討論題引入糖的學習。

　　環節二：細胞中的糖類：

　　為本節重點內容，分三步突破：

　　1、老師帶領學生學習糖的組成元素、分類及分布， 對于難點多糖的種類，采用實例介紹的方式，使學生有直觀認識。

　　2、完成糖的分類、分布表格進一步深入認識糖的分類及分布;在單糖、二糖、多糖的區分中學生會認識到各多糖結構的不同和多糖的形成及水解。

　　3、通過糖應用，體會糖在生命活動中的重要性，對糖的認識更有立體感。通過實例，學生對多糖中淀粉和糖原的儲存功能及各糖之間的轉化有了深入的認識。

　　環節三：鞏固練習：

　　課本課后練習題，使對本節知識點有一個全面準確的把握。

　　五、說板書設計

　　此板書力圖全面而簡明的將授課內容傳遞給學生，清晰直觀，最后以表格的形式總結本節課的內容，便于學生理解和記憶，理清文章脈絡。

　　以上，我從教材、學生教法學法、教學過程和板書設計五個方面對本課進行了說明，我的說課到此結束，謝謝老師和各位同學。

　　《糖類》化學教案 11

　　對于本節課，為了處理好教與學的關系，突出新課標的教學理念，在講授過程中我既要做到精講精練，又要放手引導學生參與嘗試和討論，展開思維活動。接下來我就從教材分析、學情分析、教學目標、教學過程等幾個方面對本次課程加以說明。

　　一、說教材

　　《細胞中的糖類和脂質》是選自于人教版生物必修1第2章第4節內容，本課主要內容是糖類的分類及其作用，明確了糖類是細胞中重要結構，又是主要能源，還講了脂質的分類及功能，以及生物大分子是以碳鏈為骨架，其中糖類和脂質的學習更為重要。學生在學習了本節課后能夠對糖類和脂質有清晰的認識和區分，對生物的學習以及生活上都有重要的意義。

　　教師不僅要對教材進行分析，還要對學生的情況有清晰明了的掌握，這樣才能做到因材施教，有的放矢。接下來我將對學情進行分析。

　　二、說學情

　　我所面對是高一的學生，他們在生活中已經有了一些生物上的認識，并且在前面已經學習了細胞中的蛋白質和核酸，本節課又在結構安排上有些類似，相當于大家都有了一定的學習方法，他們對生物新鮮事物比較感興趣，針對這種情況，我會多以多媒體展示吸引他們的注意力，在課堂上多提問，以學生為主體，教師為引導來進行教學。

　　結合新課程標準對于教學目標多元化的要求，我將確定如下教學目標：

　　三、教學目標

　　【知識目標】

　　1.說出糖類的種類及功能;

　　2.概述脂質的種類的作用;

　　3.說明生物大分子以碳鏈為骨架。

　　【能力目標】

　　通過自主學習、小組討論的過程，提高學生思考、合作以及交流表達的能力。

　　【情感態度與價值觀目標】

　　體會生物學與生活實際的密切聯系，認識到生物學的價值。

　　四、教學重難點

　　【重點】

　　糖類、脂質的分類及作用，他們屬于考試的重點內容。

　　【難點】

　　多糖的種類，糖類和脂質的區分。

　　五、說教學方法

　　新課程教學中的指導思想是把“學習的主動權交給學生”，倡導“自主、合作、探究”的學習方式。基于此，我將引導學生采用以下的教學方法，分別是講授法、多媒體展示法、小組討論法、提問設疑法等。

　　接下來，我重點講解我的教學過程。

　　六、說教學過程

　　環節一：導入新課

　　在此環節，我會通過創設情境來導入，通過多媒體展示一些生活中常見的食物，提問學生：如果在運動會上消耗了大量的體力時，什么食物能夠盡快的補充體力。通過這樣利用問題探討創設情境，讓同學們陷入思考中，目的是聯系學生已有知識和生活經驗，激發學生學習興趣，順利引入新課——《細胞中的糖類和脂質》。

　　環節二：新課教學

　　在這一部分，為了充分體現新課標中要求活動多樣的教學方式，我將分為以下三個主要活動進行。

　　(一)活動一：教師提問，師生總結

　　在這一活動中，首先我會給大家5分鐘的時間，讓他們自主閱讀課本內容，先整體了解本節課將學習的內容，建立框架，即將要學習糖類、脂質的種類及作用，以及碳鏈為骨架這些內容。然后我再通過提問的方式，引導學生一同總結糖類分為單糖、二糖、多糖，并讓同學們根據自己的理解及生活中的經驗分別舉出相關實例進行說明，在他們說明的過程中，我會加以補充，并通過多媒體展示一些糖類。

　　在這個活動中，我讓學生大膽發表自己的想法，我加以引導說明，既讓他們充分的參與到了課堂中，也加大了他們的思維空間，鍛煉了他們的思維能力，讓課堂教學效果更加明確化。

　　(二)活動二：小組合作，分組學習

　　對于脂質的內容，由于跟糖類的結構安排上相似，我會大膽放手，讓學生去討論總結，然后抽取小組代表匯報他們總結的內容，脂質分為脂肪、磷脂、固醇三大類，并且請各小組舉例完善，然后讓同學們提出意見。

　　采取小組討論、師生互評的方式，照顧到班上的所有學生，充分體現新課標中以學生為主體、教師為主導的理念，融合課堂評價多樣化的`模式，增強了學生的學習興趣。

　　(三)活動三：回顧舊知，引申新知

　　在這一活動中，我會讓同學們回顧蛋白質、核酸的結構以及多糖的結構，然后讓同學們去發現它們都具有的共同點，即都是由小分子構成的大分子物質，然后得出單體、多聚體的概念，從而更加清楚的理解生物大分子以碳鏈為骨架的內容。

　　環節三：總結提升

　　在這個環節中，我會帶領學生們再次總結強調生命活動的主要能源物質是糖類，細胞中的主要儲能物質是脂肪。與此同時，我會讓同學們小組間對糖類和脂質做一個區分總結，并且以表格的形式呈現出來。這樣做既可以再一次回顧知識，加深他們的印象，同時也可以讓他們區別記憶糖類和脂質，使知識得到提升。

　　環節四：作業布置

　　讓同學們做課后的習題，本部分知識主要是熟記內容，課后習題是對知識的重要檢測手段。

　　七、說板書設計

　　板書可以清晰直觀的展示本節課的教學重點，解決教學難點，加深學生對重要知識掌握和理解的程度。據此，板書設計如下：

　　《糖類》化學教案 12

　　一、說教材

　　本節屬于人教版化學2必修第三章第四節的內容，主要介紹了糖類、油脂和蛋白質等基本營養物質，這些物質與人的生命活動密切相關。在學習了前幾節烴類以及烴類衍生物后，再學習本節知識可使學生深刻認識有機物，也可深化對不同有機物特點的理解，為之后的學習做準備。

　　(過渡：合理把握學情是上好一堂課的基礎，因此要切實做好學情分析，理解學生。接下來我將對學情進行分析。)

　　二、說學情

　　由于糖類、油脂和蛋白質結構比較復雜，學生已有知識還不足以從結構角度認識糖類、油脂和蛋白質的性質，因此本節課我注重從生活經驗和實驗探究出發，認識糖類、油脂和蛋白質的組成特點，了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　(過渡：新課標要求教學目標是多元的，主要包括學會、會學、樂學三個維度，所以我確定了如下教學目標。)

　　三、說教學目標

　　1.了解糖類、油脂、蛋白質組成的特點。

　　2.了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　3.通過從實驗現象到性質的推理，體會科學探究的方法。

　　4.通過對糖類和蛋白質特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態度。

　　(過渡：基于以上對教材、學情以及教學目標的設立，我確定了如下的教學重難點。)

　　四、說教學重難點

　　【重點】

　　糖類、和蛋白質的.特征反應。

　　【難點】

　　葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。

　　(過渡：現代教學理論認為，在教學過程中，學生是學習的主體，教師是學習的組織者、引導者，教學的一切活動都必須以強調學生的主動性、積極性為出發點。根據這一教學理念，結合本節課的內容特點和學生的年齡特征，本節課我采用如下教學方法：)

　　五、說教學方法

　　講授法、實驗探究法、小組討論法。

　　(過渡：合理安排教學程序是最關鍵的一環，為了使學生學有所獲，我將重點來說一下我的教學過程。)

　　六、說教學過程

　　環節一：導入新課

　　通過日常生活中有關食物成分的例子，提出糖類、油脂和蛋白質都是我們重要的營養物質，吸引學生進入糖類和蛋白質特征反應的學習。

　　從學生已有的生活實例出發來激發學生的好奇心，讓學生帶著求知欲進入本節課的學習。

　　環節二：新課講授

　　首先用大屏幕展示糖類、油脂和蛋白質代表物的化學組成。讓學生嘗試分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點，在學生能夠得出葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構體之后，順勢提出分子式相同，結構不同會使其性質不同。

　　對性質的探究我將采取學生實驗的方式，先讓學生小組合作，完成在溶解的葡萄糖溶液中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰的實驗，觀察實驗現象并記錄，學生結束實驗觀察到出現磚紅色沉淀之后，我會用視頻展示葡萄糖的銀鏡實驗，讓學生了解葡萄糖在堿性、加熱的條件下，與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀，與銀氨溶液反應析出銀，稱為銀鏡反應，這些方法可以用于檢驗葡萄糖。并引導同學們思考，這些性質與之前學習過的哪類物質具有相同的實驗現象，學生容易想到的是乙醛。在此基礎上，引導同學們進一步認識到，自然界存在的有機物結構雖然復雜，但其性質是由官能團決定的，由此進一步加深對結構決定性質這一化學思想的理解。

　　第二個實驗是關于淀粉遇碘變藍的實驗，請學生將碘酒滴到一片土豆上觀察現象，此實驗操作簡單且實驗現象明顯，便于淀粉特征反應的理解。第三個實驗是蛋白質變性實驗，學生小組合作實驗，取一小塊雞皮置于蒸發皿中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現象。通過雞皮變黃的現象解釋濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應，用來鑒別部分蛋白質。教師在此基礎上進一步補充蛋白質在灼燒時產生的特殊氣味也可以用于鑒別蛋白質。

　　通過設置探究性問題，引導同學們在問題的不斷解決過程中完成對知識的學習，達到預期效果。充分發揮實驗的作用，激發學生的學習興趣，體現學生的主體地位，提高課堂的效率。

　　環節三：鞏固提高

　　通過生活中常見的現象，用電吹風吹頭發時，頭發不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，引導學生了解蛋白質還可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。

　　通過拓展式的問題，豐富學生的知識層面，加深對蛋白質特征反應的理解。

　　環節四：小結作業

　　讓學生談談本堂課的收獲，檢測學生對于本堂課糖類和蛋白質特征實驗的掌握程度，提高總結歸納的能力。

　　最后布置作業：讓學生課下搜集其他糖類和油脂還有什么特征反應。這樣的作業設置符合新課標理念中的注意從學生已有的經驗出發，讓他們在熟悉的生活情境和社會實踐中感受化學的重要性。

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