留學德國:生活中最有名氣的甜點

    去德國留學，你一定要吃黑森林蛋糕，它是德國最負盛名的甜點。她完美融合了巧克力的苦味、奶油的甜膩、櫻桃的甜酸和櫻桃酒的濃郁，她是德國黑森林地區最甜美的誘惑。黑森林蛋糕更是世界聞名，每個人都知道她，每個愛好甜食的吃貨都愛她。

    來自黑森林的蛋糕

    黑森林蛋糕的德文原意是黑森林櫻桃蛋糕，其實就是來自黑森林地區的櫻桃奶油蛋糕。

    黑森林蛋糕這個名字是怎么來的，有很多不同的看法。蛋糕上的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林，有人認為蛋糕的重要配料櫻桃酒是黑森林的特產，從而有了這個冠名。還有人認為，這款蛋糕讓人聯想到黑森林特色的大絨球帽傳統服裝（Bollenhut，又稱洋蔥帽），巧克力雖表代表了黑色的裙子，奶油象征著白色襯衫，鮮紅的櫻桃更是形象的演繹了大絨球帽上的紅色絨球。

    到底是誰創造了黑森林蛋糕目前也在爭論之中 .來自Bad Godesberg（波恩附近）的糕點師約瑟夫。克勒爾（Josef Keller）宣稱他創造了第一個黑森林蛋糕。他聲稱在1915年發明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒增加奶油的香味。

    而黑森林人確信：黑森林蛋糕誕生在黑森林。奶油和櫻桃的組合早就在黑森林延用多年。黑森林是德國西南部的山區，盛產水果。每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕也就是黑森林蛋糕的前身。

    正宗的黑森林蛋糕

    德國對黑森林蛋糕的制作有嚴格的要求，在2003年的國家糕點管理辦法中規定，黑森林蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點綴“。在德國銷售的蛋糕，只有滿足以上條件，才有資格稱得上是”黑森林蛋糕“。

    正宗的黑森林蛋糕不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代，如此一來，蛋糕里面不容易出現氣泡，口感更加綿密細致，同時散發出令人著迷的堅果香味。

    黑森林蛋糕當然是在黑森林味道最可口。在黑森林地區，每家咖啡和酒店都提供黑森林蛋糕。坐在黑森林中，輕啜一口咖啡，愜意地品嘗黑森林蛋糕的松軟美味。想要帶黑森林蛋糕回家的朋友也能如愿以償，不僅能夠打包蛋糕，更能參加黑森林蛋糕烹飪課程，學會烘烤黑森林蛋糕的秘笈，以后在家也能做出蛋糕房級別的正統德國黑森林蛋糕。

    你需要知道的黑森林蛋糕軼聞

    每兩年一度的黑森林蛋糕節在Todtauberg舉辦，來自德國各地的專業甜點師和烘焙愛好者們帶來他們的黑森林蛋糕作品，2014年5月6日在Todtnauberg舉辦。想要一保黑森林蛋糕的眼福和口服的，千萬不要錯過。

    黑森林蛋糕也登上了吉尼斯世界紀錄。2006年，黑森林Rust小鎮舉辦的黑森林體驗日中準備了一個直徑長達10米的黑森林蛋糕，一舉成為了黑森林蛋糕的巨無霸。為了這個巨無霸，當地13個甜點店集體出動，耗費了5600個雞蛋，700升奶油，800公斤櫻桃，超過1000公斤的蛋糕底和110升櫻桃酒。

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