（薦）酒店管理專業的論文15篇
在個人成長的多個環節中，大家都不可避免地要接觸到論文吧，論文是我們對某個問題進行深入研究的文章。那么你知道一篇好的論文該怎么寫嗎？以下是小編為大家收集的酒店管理專業的論文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理專業的論文1
1高職院校酒店管理專業教學問題
1.1課程設置不合理，并缺乏有效的實踐教學
高職院校在設置酒店管理專業早期，由于專業師資欠缺，專業材料空白，專業課程設置更是具有盲目性，使得專業基礎極差，在人才培養上即缺少主觀上的靈感，又缺失客觀上的后備，培養目標明確性差，穩定性不足。而且由于新設置的專業，生源的數量和質量都得不到保證，師資力量明顯不足，教學設施簡單不夠專業，課程設置存在諸多問題等等，使得教師的教和學生的學都無法保持高效率。理論與實踐難以結合，缺乏實踐論證，理論學習在一段時間內“紙上談兵”，不能形成激勵環境，學生學習主動性呈典型的被動狀態。此外，教學過程中教師與學生無法達到契合點，課堂氛圍壓抑，學習效率低下，學生難以學到有用的知識。
1.2教材內容和質量均不統一
專業教材具有明顯的專業性，其內容必須統一規范，對學生的學習具有引導和深化的作用。然而該院酒店管理專業，未能從自身出發，教材無論是內容還是質量都參差不齊，內容缺乏更新，新事物、新方法、新技術、新理念、新標準等都得不到體現。這些不足使得教學過程異常的困難。甚至出現隨意性教學情況，使得酒店管理專業的教學不規范，不標準，不系統。
1.3教師實踐能力與專業知識不足
教師的專業性不足，使得教師在酒店管理專業知識的傳授時，無法“現身說法”，沒有案例起到充足的說明作用，如此教學，將導致其教學手段、教學理念、教學方法和教學目的均處于較低層次，不能進行動靜結合，理論與實踐的結合，情境與專業的結合等，培養的學生也只是理論型，不能適應市場對現代化專業綜合型人才的需求。
2教學改革對策
2.1完善高職課程體系，加深實踐教學內容
課程體系的優劣直接影響培養目標的實現與否。為了優化酒店管理專業的課程體系，除了必修酒店管理專業外，還要配套商務英語、禮儀接待、策化營銷、市場開發、旅游產業等等相關課程，將課程按不同崗位設置成學習模塊，學生自主選擇學習哪些模塊。這樣能夠節省學生學習全部課程的時間，將有效的時間用在感興趣的課程上，提高其主動學習興趣。另外，還要配置實踐教學，用實踐來檢驗理論學習的成果。通過實踐，學生更能深刻體會酒店管理的市場動態，更接近社會，積累社會經驗，提高理論與實踐結合和創新的能力。在整個教學和實踐過程中，要培養學生的服務理念，人文關懷更能把握市場。
2.2更新并規范教材內容
優化灑店管理專業教材，是實現畢業生與市場零對接的前提條件之一，是保證教學質量實現教學突破的重要支撐。酒店專業人才具有明顯的地域性，人才輸出也只是針對地域內的市場而言。因此，學院在進行教材整合時，需要考慮到地域性特征，結合現有的教學能力和教學設施，以提高專業教學能力為突破口，通過理論與實踐的完美結合，力求培養服務于本區域的酒店管理專業綜合型人才。為了突出學院的辦學特色，必須從教材的更新上和規范上下功夫。因此有必要參照原酒店管理專業的教材，通過市場調研，通過專家討論，通過與市場對接產生的反饋，結合區域特點進行新教材的確定。
2.3加深校企合作，提高教師實踐能力
酒店管理專業的實踐性較強，脫離了實踐，理論教學毫無用武之地。對于教師來說，豐富的實踐經驗是提升教學質量的利器。無經驗的理論教學，往往處于被動狀態，不能給學生提供精彩的講解形式，學生也無從理解理論的實踐意義。針對這一問題，該院有意計劃教師深入前線作戰，進駐酒店管理行業，了解酒店管理的復雜性和動態變化性，促進教師在專業教學上的反思。教師在不斷總結經驗的過程中，能夠積累具有典型特征的'實際案例，為融入教學，提高教學質量融入市場前尚的氣息。也能夠為特色專業建設寫上重重的一筆。
2.4參考先進教學模式，改革現有的教學機制
我國與西方國家的教育體制不同，教育形式也不同。西方國家此類專業接收的學生都是具有一定實踐經驗的人群，此類人群對于酒店管理興趣大，基礎知識了解，對于此專業的認識注重學以致用。而我國酒店專業教育，招收的學生多為在校生，并沒有相應的酒店管理經驗。對于酒店管理專業的認識也處于茫然狀態。因此，基于現狀，該院大膽進行嘗試，在教學機制上進行創新，受國外特殊實踐環節的啟發，實行2+1的教學模式。此教學模式并非是兩年理論，一年實習的教學，而是進行創新，將實踐環節逐步拉升到重點教學之中。這種教學模式可以理解為“4+2”，即4學期理論學習，2學期實踐。具體操作如下：前3個學期進行基礎理論和技能的學習，第4個學期在學校的引導下進入酒店進行實踐，參與灑店管理的各個細節。從中總結經驗和不足。第5個學期回校深造，培養深層次的管理能力。第6學期再次進行實習實踐，將所學和以前的不足加以強化和運用。并能快速轉化服務理念，應用所學為酒店的各種客戶營造舒適的環境。這個過程很大程度上可以直接解決就業問題，或者為就業鋪好門路或積累實踐經驗，對于走出校門的畢業生來說，可謂一舉兩得。
3結語
高職酒店管理專業作為一個實踐性與實用性都很強的專業，需要培養學生在酒店管理工作中的各項實踐能力。這就要求教師必須加深實踐教學內容，更新并規范教材內容，提高自身實踐能力，參考先進教學模式，激發學生學習的興趣，促進學生各項能力的全面發展，為酒店管理行業培養出德才兼備的專業人才。
酒店管理專業的論文2
一、前言
酒店業務頂崗實習是旅游管理專業學生學習中必不可少的實踐教學環節，是學生將所學的基礎理論知識及專業技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生提高理論與實踐綜合能力的必經之路。同時，酒店行業的職業特點要求高校畢業生在畢業時就具有較熟練的職業技能，并能迅速適應酒店的工作環境，因此該專業的學生在學習過程中要經歷較長時間的實際操作技能訓練，這更強調了實習對于旅游管理專業學科建設的重要性。
二、酒店業務頂崗實習的價值和意義
（一）高校實踐教學重要環節之一
現代教育越來越趨向于素質及能力教育，學校除了注重對學生理論知識的培養外，也越來越重視其實踐經驗的積累，實習就成為學校對學生培養的必要環節之一。一是實習可以提高學生培養的質量。讓學生走出校門，參加企業實習，培養學生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學生，為社會輸送高質量的人才。二是解決學生就業問題的一條途徑。畢業生就業率的高低從一定程度上成為學校教育質量的試金石。安排學生到酒店企業實習，讓酒店企業和學生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業協議的情況屢見不鮮，對于減輕學校的就業工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學校與酒店企業關系，使酒店從學校產品的消費者變成合作伙伴。通過學生實習，學校可進一步了解酒店企業需求，以便改進培養的方法，調整培養目標；還可了解酒店企業管理中的經驗及不足，豐富教學內容。
（二）學生走向社會的迫切需求
近年來，在校學生逐漸意識到通過實習的方式，不僅可以進一步的學習、消化在校所學知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養各種能力，同時降低就業成本，對于在正式就職前消除與企業之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習也日益成為學生學業中不可或缺的一項內容。一是促進學生更深入的學習。學生在書本上所學的理論知識，可以在實習工作中加以檢驗，以加深對所學知識的理解，并找出所學的不足之處，以便以后有針對性的進一步學習。二是在實踐中為自己定位。即將畢業的在校生，擇業是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學生往往會很迷茫。此時安排學生到酒店企業實習，可以給學生一個接觸工作、接觸酒店企業的機會，有助于學生為自己初步定位及畢業后擇業。三是通過實習，積累工作經驗。現代企業的招聘中，我們經常會見到對工作經驗的要求。這對于應屆畢業生來說是一個瓶頸。而通過設計合理、管理到位的實習，學生則可以積累一定的工作經驗，使其工作技術技能、人際關系處理、心理素質鍛煉等各方面有一定的儲備。
（三）酒店企業人才引進及其管理的需要
目前，國內酒店企業間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業已走入校園網羅人才。通過與學校簽訂實習協議或者面向學生直接招聘并逐步延長實習期限，來大批接受實習生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業中，實習生的比重已占到40—50%。而國內的酒店企業定期成批的'接受實習生其原因主要是：一是可以節約成本。因為實習生已系統學習過相關專業知識，有一定的職業意識，也具備了較多的技能。經過培訓上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節省：工資支出；培訓招聘費用，因實習生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習生易于管理。實習生到酒店實習前一般由學校進行了實習教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業權，一般較穩定，不存在流失的問題。此外，實習生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經濟變革迅猛的時代，人才已成為企業在競爭中制勝的關鍵。酒店的人力資源開發與儲備也應將目光放得更遠，轉向了在校學生。因為未來高素質、高能力的人才常產生于這些即將畢業的學生。而實習恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責任，傳播酒店企業文化和企業影響力。作為社會的細胞，企業除了追求利潤，還肩負著一定的社會責任。而接受實習生，正是酒店為社會培養人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。
三、旅游管理專業酒店業務頂崗實習的成效
湖南工學院旅游管理專業頂崗實習的實踐與探索，較好地實現了“在做中學、在做中教”的技能型人才培養特色，有效地促進了畢業生就業，取得良好的成效。
第一，提高了學生的職業素養。學生在未進行頂崗實習之前，對企業的工作環境、住宿條件期望值較高，對職業的工作特點、崗位職責、企業管理制度、企業文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習表現好壞直接決定著就業機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習積累工作經驗的機會。通過頂崗實習磨練。很快適應了職業工作環境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業的認識，學會了服從企業管理。一些學生克服了在校期間紀律松懈、作風懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學習的主動性，懂得了愛崗敬業，較好地將求知、做事和技能結合再一起，實現了從學校到企業，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學生到員工的轉變，使自身的職業素養大大提高。
第二，提高了學生的職業技能。湖南工學院旅游管理專業頂崗實習期通常為10—12個月，實習崗位為學生提供全真的現場工作環境、學生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結合，增強了學生實際動手能力，積累了操作經驗，提高了職業技能水平，大多數學生實習期未滿就能獨立工作。
第三，拓寬了學生的就業渠道。通過頂崗實習實現就業，對于既無社會閱歷又無工作經驗的畢業生來說，無疑是開通了一條就業的綠色通道，這是一條行之有效的就業渠道。實習單位在接納畢業生頂崗實習的同時，實際上也就為畢業生提供了更多的就業機會。如學生通過頂崗實習可直接了解到該企業的生產狀況、崗位要求、工資待遇、個人發展空間等情況。也能了解到與本專業相關的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業崗位。
酒店管理專業的論文3
一、模式概述
（一）涵義
所謂三步漸進實習模式是指在實習期內按照學生認知發展的規律，在教師和酒店基地帶教老師的指導下，分“適應、思考、研究”三步層層遞進，使學生在工作中主動學會觀察問題、發現問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質，為成為酒店職業人打下較為扎實的理論和實踐基礎。
（二）內容
實習教學①主要包括以下幾個環節：入門指導、巡回指導、結束指導、編寫訓練遞性也不強，往往造成實習過程缺乏重點，使得學生如走馬觀花，無法真正在實習過程中發現問題、思考問題，大大影響了實習效果。
二、三步漸進實習模式下實習指導教師的作用
（一）實習指導教師的角色定位
在以往的傳統實習教學指導方法中，實習指導教師的作用主要體現在知識與技能的傳授，主要承擔的是知識與技能傳授者的角色，而沒有把實習的不同過程中組織和引導作為主要任務，所以，很多學校和企業的雙方指導教師都各自承擔任務，沒有任何銜接，產生教學任務脫軌現象。學生普遍認為學校的知識在企業實習中根本用不上，太理論化了。實習指導教師應該成為學生實習行為過程中的指導者、協調者等角色。故在三步漸進的實習模式中，我們提倡的實習指導教師扮演了關鍵性因素的角色，為實習工作的順利開展提供了有力的保障，主要表現在以下方面的角色定位。
1.實習過程的指導者
實習指導教師首先是一個指導者。指導實習生的生活適應方面、工作進展狀況及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習指導教師最重要的工作職責之一，尤其在實習三步漸進的前三個月。另外,指導教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導，而精神生活管理應該是教師管理學生生活的重頭戲。學生從象牙塔中學子向真正意義上的社會人轉變的這個過程中，有太多的事情需要他們去適應，比如酒店實習中的體力勞動關、觀念轉變關、角色轉換關、環境變化關、社會適應關，諸如此類的關非常多。可見學生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習工作乃至對其學專業產生失望心態，如有些院校酒店管理實習生甚至放棄了畢業證而選擇了中途退出實習。為此，指導教師成了非常重要的角色，他們應該是一位非常好的指導師，是學生心理的按摩師，多與學生交流溝通，培養足夠的心理承受能力，增加學生的服務和服從意識，努力適應酒店的陌生環境，勇敢走出實習的第一關。
2.實習三方的協調者
實習指導教師是一個協調者。實習指導教師是代表學院與酒店各部門溝通的.聯系者，協作落實和完成實習任務,協調與實習酒店管理者、學生、校方等三者的關系，穩定好學生的情緒,指導好學生工作，達到實踐教學目標。尤其作為校方的指導老師，既要關心學生的工作狀態，決不允許企業把學生視同廉價勞動力任意擺弄，但同時又不能隨心所欲去干預酒店的人事制度和勞動紀律；而作為酒店方的管理和指導教師，更應明確學生實習目的和心理動態，時刻關注學生的成長過程，一有問題應立即與校方老師及時溝通，協商解決對策。
3.實習工作的管理者
實習指導教師是一個管理者。實習的組織安排賦予了實習指導教師管理實習工作各方面事務的權力和責任。包括實習組織的管理、實習紀律的管理、實習任務的管理、實習過程的管理、實習成績的管理等許多方面。把握住實習任務的進度,把握實習生對實習工作的熱度,掌握實習各環節的基本情況,進行適時有效的監控。
4.實習發展的完善者
實習是把學校教育的理論部分應用于實踐，給了學生一次充分了解社會和所學專業，并能相互促進的機會，讓學生在一年實習中了解社會，磨練了自己，獲得了成長。同時學校通過學生的實習也不斷發現教育教學中的不足，相應地調整專業教學方向或方法，盡可能培養社會和行業需要的人才，從而拉近學校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程中扮演了極其重要的角色。只有在指導實習工作中，實習指導老師不斷發現學生新問題和新情況，收集第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業發展課程設置和專業培養目標等，才能成為教學實習發展中的完善者。
5.實習成績的評價者
實習指導教師是一個評價者。校方指導教師與酒店實習基地帶教老師共同負責實習成績的評定工作。每當實習結束后，對實習三步驟的每一過程進行評價，而對學生行為及工作態度、責任心等方面的評價，通常以檢查學生的實習記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習指導教師時常注意觀察學生完成全部實習過程中的各種行為，從而判斷每個學生各種能力的情況，及時進行指導，給予必要的咨詢，以便學生及時進行修正。指導老師是一位合格的裁判者，對實習生的實習表現具有公正的評判權。
（二）三步漸進實習模式下對實習指導教師的評價標準
基于三步漸進實習模式下，如何評價實習指導教師是否合格，可以從三方面進行考核。關注高職院校的人員配備、實習基地的人員配備，及雙方人員的管理指導等工作的具體項目的評價，具體如下。
1.首先評價實習基地基礎教師配備情況，了解實習指導教師的職稱結構、年齡結構、數量等，以防造成師資配備集中在年輕化、低職稱、實踐能力弱等問題，同時也關注實習基地的帶教教師的情況，尤其關于工作培訓經歷等。
2.具體關注學校實習指導教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級。
3.在實習中，實習基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響了實習生的實習情緒，因此，帶教老師應注意自己的情緒和品行修養，嚴于律己、為人師表，以良好的素質、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態度潛移默化地影響實習生，加強與學生的溝通，維持良好的關系，以確保實習任務的順利完成，所以正確評價實習基地帶教老師，也是實習工作開展的有利保證。
三、結論
綜合上述，所有教師在指導高職學生實習三步漸進過程中，應明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習生提供力所能及的幫助和指導，成為學生精神生活的指導者，幫助學生從象牙塔中的學子向真正意義上的社會人的順利過渡，去適應社會，并時刻努力以能力本位為基本指導思想，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，重視和遵循實習過程中的認知規律，引導學生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學生無論是在組織能力、自主性和責任感方面，還是在交往與合作、學習技能、承受能力等方面都得到較好的鍛煉與提高，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。
酒店管理專業的論文4
［關鍵詞］
高職院校 酒店管理 企業會計 教學
［摘要］
文章從高職院校人才培養目標，各個專業面對社會需求開設非專業課程的必要性以及對酒店管理專業開設的“旅游企業會計”課程，教師應采用什么樣的教學方式、方法幾個方面，系統闡述了企業會計在非專業教學中如何提高學生的理解、掌握、運用能力。
20世紀末，我國高等教育進行改革，把中等教育、高等普通專科教育向高等職業教育轉軌，使高等職業教育迅速崛起，在一定程度上提高了層次，引起社會重視，同時也給高等職業院校從培養目標、教學模式、教學方法上提出了新的要求。
一、高職院校人才培養目標
按照社會的各種不同需要培養各種有用人才是教育體制改革的最終目的，高等職業教育的崛起及其進一步發展，將極大推進中國教育體制變革，在人才培養上將更加突出人才規格的專業技能性和崗位指向性。
高職院校以就業為導向，注重社會對人才的基本需求，構建綜合型、應用型人才培養模式，強化學生理論基礎知識教學和動手能力的培養，即在培養學生理論知識、思想品德等全面素質的基礎上，注重培養學生“會動腦”，具有思考判斷能力；“會動口”，具有溝通表達的能力；“會動手”，具有操作實踐能力，充分調動學生的主動性，體現學生的主體地位和主人翁精神，為步入實際工作崗位打下堅實基礎。
二、酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程的必要性
人才培養模式是在一定教育理論、教育思想指導下，根據特定的培養目標和規格，以相對穩定的教學內容和課程體系為依據，對不同類型專業人才確定的教育與教學模式。進一步完善課程體系建設是構建人才培養模式的核心，高職院校要進一步發展，在教育模式、專業領域課程設置上就要完全擺脫傳統學科教育的模式。
高職院校專業領域課程設置要符合人才培養的目標，學生的.個體發展是與社會的發展交織在一起的，人才知識結構的確定不但要符合學生身心發展的規律，而且還要適應社會發展，使學生的知識水平、技能操作、職業行為、自我發展能力等得到全面提高，以滿足學生職業發展的需求。同時，高職院校專業領域課程設置還要滿足崗位技能需求，體現專業知識、應用知識與技能操作的系統性，對學生的職業生涯規劃和職業選擇起到良好的導向作用。因此，高職院校各專業在開設專業課程之外，還要開設非專業的技能性、實用性課程，以滿足高職院校培養綜合型、應用型人才的需要。如酒店管理專業的學生，大部分就業崗位主要是旅游企業、賓館、酒店等單位，并不直接從事會計工作，但酒店管理專業在開設專業課時，也要開設“旅游企業會計”課程等非專業課程，讓學生了解、掌握賓館、酒店的經營管理理念，為將來更好地發展打下良好的基礎。
三、酒店管理專業“旅游企業會計”課程的教學方法
1.提高學習興趣，采用啟發式教學方法。
對酒店管理專業的學生來講，“旅游企業會計”是一門全新的課程，也是會計入門課程。在教學中，教師可采用啟發式教學方法，使學生對會計有基本的概念，產生興趣，引導學生從實際生活中去認識、發現會計現象，體驗會計問題，再結合旅游企業經濟活動過程，讓學生去學習、思考會計知識。筆者在講授課程時，為了讓學生了解會計與我們生活的緊密相關，提出學生在家是否注意到在日常生活當中有會計問題發生的問題，好多同學都想到了父母每月的工資、開銷、結余，還有同學聯系自身說出自己每月生活費用如何利用的問題，這樣引起學生學習會計的極大興趣，也明白了社會人要掌握一些會計知識才能更好地理財和生活。聯系酒店管理專業特點，提出假如你是某酒店部門經理，總經理讓你承包中餐部或西餐部，要求你一年上交一定數額的利潤，你能不能去承包的問題，同學對此問題產生濃厚興趣，有的同學說能包，有的同學說不能包，有的同學提出了一年能有多少顧客，給工人薪水等問題。通過問題，引導學生理解、掌握利潤的含義、構成，預算一年必須做多少業務、接待多少人次顧客、成本費用控制在什么水平，才能完成總經理下達的利潤指標。再提出假如你是餐飲部經理，你能拿出一套餐飲成本控制方案嗎？每個餐廳的保本銷售額為多少？這些與會計密切關系的酒店管理專業的問題，學生會積極思考，發現只有通過學習會計知識，才能解決這些在實際工作中必須面對的問題，從而激發學生學習的興趣和好奇心，促進他們潛在思維能力的釋放和創造性思維能力的提高。
2.采用通俗講解的教學方法，便于理解和掌握。
“旅游企業會計”教材中，會有許多會計專業名詞，這些名詞對于酒店管理專業的學生來說，理解起來就有些難度，教師在實際講授過程中，要對專業名詞通俗講解，以免給學生帶來心理負擔，總覺得會計專業知識很難懂，從而失去學習的信心。如在學習“會計對象”“會計要素”“會計科目”等專業名詞時，學生都理解不了，為什么社會再生產過程中的資金運動，稱為“會計對象”，要具體化就稱為“會計要素”，再按不同經濟內容進行分類又稱“會計科目”，針對這個問題筆者采用通俗易懂的方法進行講解：學院培養教育的學生總體稱為“會計對象”，按系部對學生具體進行劃分稱為“會計要素”，各系部把學生按專業、班級進行分類稱為“會計科目”。學生對身邊事物都是很容易理解的，通過這種方法對專業、難懂的名詞進行的講解，效果很好，有利于學生對專業名詞的理解和掌握。
3.明確教學重點，采用重點式教學方法。
對比會計專業的學生和酒店管理專業的學生在學習企業會計時，教授目的是有所不同的，會計專業的學生是為了學好“如何做賬”，而酒店管理專業的學生是為了學好“如何算賬”。在講授“旅游企業會計”時，教師在授課過程中，要結合專業的培養方向和就業需求，有側重點地來講解教材。如“旅游企業會計”教材大致可以分會計核算基礎理論部分、會計核算一般業務部分、旅游企業利潤核算部分、財務會計報表部分，在授課過程中，教師對于第一、二部分，要以通俗易懂的方法給學生進行講解，使學生了解，掌握會計的理論概念和基礎知識；對于第三部分，采用啟發、舉例等形式，對旅游企業如何增加收入、控制費用、提高利潤等重點進行講解，教會學生在今后工作中“如何算賬”；對于第四部分，也是有重點地講解如何分析“資產負債表”和“利潤表”，對于怎樣來編制報表不做重點講解就可以。采用重點式的講解方法既保持了會計體系的完整性又突出了旅游企業和酒店管理日常業務核算，便于學生掌握學習重點，也達到了酒店管理專業設置“旅游企業會計”課程的目的。
綜上所述，酒店管理專業開設“旅游企業會計”課程，是高職院校人才培養目標所要求的，教師在授課過程中，要從學生、專業和培養重點的實際出發，采用適應酒店管理專業學生學習的方法進行講授，以達到教學預期目的。
［參考文獻］
［1］侯穎.旅游企業會計［M］.大連：大連理工大學出版社，20xx.
［2］鄒廣嚴.關于構建應用型人才培養模式的若干問題［J］.中國高等教育，20xx（23）.
［3］王振巖，張玉蓮.構建以市場為導向的高職人才培養模式的調查與研究［J］.教育與職業，20xx（8）.
［4］張書義.我國職業技術教育的發展歷程［J］.教育與職業，20xx（15）.
酒店管理專業的論文5
1、淺析飯店服務質量制約因素
2、談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的信息化管理研究
4、飯店如何進行商務旅客客源開發
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應用
7、國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發展現狀與策略
10、飯店企業文化問題研究
11、如何實現餐飲服務的個性化
12、飯店經營管理發展趨勢分析
13、怎樣根據客人的個性特征做好服務工作
14、淺論旅游者與飯店員工的審美關系
15、服務的標準化與個性化問題探析
16、對當今酒店從業人員培訓的幾點看法
17、淺論酒店成為人才培訓基地的原因
18、試論酒店經營管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團生存和發展
20、旅游飯店人力資源流動狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業治理層問題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房布局
26、顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
27、中國飯店業文化競爭評析
28、我國酒店發展的法律缺陷及完善辦法
29、有關我國旅游消費問題的研究
30、試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
31、現代酒店業成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學生酒店實習質量提升研究--基于過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務質量管理
35、中加高職院校酒店管理專業課程設置比較研究
36、職業院校酒店管理專業學生就業心理研究
37、談低碳旅游與景區酒店管理服務
38、試析酒店管理專業學生對口就業問題
39、酒店客戶體驗的重要性及優化管理研究
40、基于神秘顧客調查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業頂崗實習效果分析及建議
42、基于現代學徒制的酒店管理人才培養模式研究--以浙江旅游職業學院千島湖校區為例
43、淺析酒店業財務管理中存在的問題及對策
44、新常態下職業導向的管理會計教學改革--以酒店管理專業為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發展
46、酒店實習生心理演變與指導策略研究--以旅游管理專業本科生為例
47、淺析旅游新趨勢之下酒店管理工作的創新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業餐飲實訓室建設
50、酒店管理與服務中的創新研究
51、酒店管理專業實施現代學徒制策略研究
52、財務視角下酒店行業如何加強全面預算管理工作分析
53、電子商務模式下我國酒店管理的創新
54、酒店績效管理存在問題與對策探討
55、基于組織管理視角的酒店實習滿意度實證研究
56、經濟型酒店人力資源管理的現狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及改善方式分析
58、現代酒店的經營管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業建設內容探析--以湖南外貿職業學院酒店管理專業為例
61、高校酒店管理專業校企合作中的酒店培訓師課堂教學質量問題研究
62、酒店信息管理系統的設計與分析
63、基于校企合作的高職旅游酒店管理專業實習質量評價體系研究
64、就業導向下的非財會專業財務管理課程教學改革--以應用型酒店管理專業為例
65、中職酒店服務與管理專業技能教學策略探索
66、網絡時代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統茶文化對現代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高端酒店發展中存在的管理問題與應對策略
69、高校酒店管理專業綜合人才培養模式探討--基于現代學徒制視角
70、新常態經濟背景下中職學校酒店管理專業發展
71、遼寧高職酒店管理專業師資隊伍建設探討
72、酒店管理專業實習生角色轉換中角色失調的表現及對策思考--以三亞學院為例
73、校企協同視角下的'酒店管理高職教育模式構建
74、高職酒店管理專業實習質量的模糊綜合評價研究--以安徽財貿職業學院為例
75、旅游與酒店管理專業發展方向探討
76、新常態下高職酒店管理專業課程體系的優化與重組研究
77、旅游與酒店管理人才培養研究
78、基于中職生職場表現的中職教育培養質量分析--以湖南A校酒店管理專業為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當前經濟形勢下經濟型酒店成本控制的管理方式
81、基于經濟全球化背景的跨國酒店經營與管理
82、關于酒店財務管理的內部控制探討
83、現代酒店企業的成本控制管理
84、信息網絡時代下的旅游酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大數據背景下酒店現狀及經營管理模式創新研究--以長沙市星級酒店為例
87、現代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業績效管理體系建設
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業頂崗實習考核創新探索
92、關于高職院校酒店管理專業學生頂崗實習的思考
93、中海圣廷苑酒店項目工程管理模式創新研究
94、基于就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系的建構--以集寧師范學院為例
95、多元智能理論視閾下本科酒店管理專業實踐教學體系研究
96、談高職院校酒店管理專業學生實習模式的創新
97、淺談酒店管理中的市場營銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業課程體系構建研究
99、酒店管理中加強企業文化建設的幾點思考
100、現代酒店財務管理的問題及對策分析
101、星級酒店管理中的問題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業績效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內涵闡釋與實踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設計
105、會議型酒店管理中存在的問題與對策
106、酒店企業全面預算管理優化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發揮預算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專業學生就業現狀及問題分析
112、酒店設備購置管理存在的問題及對策
113、旅游高等院校酒店管理專業培養模式研究
114、高職酒店管理專業人才培養模式分析與評價
115、行業轉型背景下的高職酒店管理專業分層分類人才培養研究
116、基于職業能力導向的酒店管理專業人才培養優化研究
117、高職院校酒店管理專業頂崗實習管理質量提升研究
118、酒店管理專業校企合作模式與高技能人才培養途徑探索--以浙江商業技師學院為例
119、酒店管理專業本科生擇業標準和酒店行業符合度研究--以三亞為例
120、現代學徒制視閾下酒店管理專業人才培養模式探討
121、高職院校旅游類專業校企合作制約機制探究--以陜西工商職業學院酒店管理專業為例
122、現代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究
124、高職酒店管理專業共享型教學資源庫建設研究
125、基于模糊綜合評價法的酒店員工關系管理評價研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅游新趨勢下的酒店管理創新分析
127、關于日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經濟型酒店管理現狀與應對策略探析
129、酒店戰略人力資源管理體系的構建研究
130、試論高星級酒店的財務戰略管理
131、新金融經濟背景下酒店強化客戶關系管理的探究
132、旅游酒店人力資源管理創新模式研究
133、淺述茶企環境生態意識在茶園區酒店管理中的培養
134、基于校企合作的高校酒店專業實習生管理研究
135、高職院校酒店管理專業校企合作博弈的路徑優化研究
136、高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式探析--以泰州機電高等職業技術學校為例
137、基于職業勝任力模型的高職酒店管理專業課程體系構建研究
138、普通高校酒店管理專業課堂雙語教學探索
139、分析高職院校校外實習學生的管理教育工作--以我校酒店管理專業頂崗實習為例
140、職業化改革對高校旅游酒店管理專業教育啟示
141、高職酒店管理專業人才培養方案的研究
142、高職酒店管理專業大學生人文素質培養有效性模式研究--以淮北職業技術學院為例
143、高職酒店管理專業課程體系構建探究
144、酒店管理專業實習效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業學生酒店兼職專項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養實踐探索
147、基于協同理論的酒店管理專業校企教學聯合體探索
148、信息化背景下酒店管理本科專業實訓課教學模式改革研究
149、酒店管理專業實習生職業認同感研究
150、低碳旅游視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業食品安全管理現狀及對策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對策的分析
153、新時期酒店管理模式創新的研究
154、淺析酒店預算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務質量管理中的常見問題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務中的語言藝術
161、試論飯店企業的客源市場定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務意識與提高企業競爭力之間的關系
166、關于提高酒店消費質量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業大學畢業生流失問題
169、淺談網絡營銷在酒店經營過程中的運用
170、酒店如何有效地進行售后服務工作
171、淺析酒店服務質量制約因素
172、淺談酒店顧客關系管理
173、如何有效發開酒店客源市場
174、知識經濟下酒店企業人力資源管理創新
175、酒店業如何推行綠色消費
酒店管理專業的論文6
一、酒店管理型人才流失的主要原因
（一）教育方面原因
1、生源質量的降低生源質量不斷下降以及招生困難是導致當前就業市場上人才缺乏的根本原因，隨著我國教育行業的快速發展，許多大專院校成立起來，但是我國的整體生源數量卻呈現出每年下降的趨勢，這就導致了僧多粥少的情況出現，一些大專院校為了爭取酒店管理專業的生源，忽視了對生源質量的重視，盲目地招入了大量的學生，而這些學生中一部分人本身的身體條件并不是十分符合實際酒店行業對于管理人員的要求，這就造成了許多學生在畢業之后找不到工作，就業率偏低的情況出現。2、對于學生學習形式的忽視對于酒店管理這門專業來講，我國的整體教學體系中并沒有一個相對先進的學習模式，雖然隨著新課程改革的進一步深入，我國許多院校都對當前的教學模式進行了改革，提出了一些有效的教學理論，如：實踐性教學等，但是許多教學模式還是通過向西方的先進教學體系進行學習來實現的，這就導致了許多學習形式只是學到了形似，而沒有學到其中的根本。同時，一些專科類院校在進行自身辦學模式和教學理念的布置時，忽視了這些理念本身的嚴謹性，這就導致了許多學生在學習期間并沒有將他們在課堂上學習到的理論知識很好地應用到實踐過程中，將理論和實踐相互結合，最終使其掌握到的技能和技巧不能夠被靈活地運用，沒有達到縮短時間和理論兩者之間距離的目的。在這種情況下，許多學生在畢業后的工作中，更多地是缺乏對自身行業的有效認識，覺得自己只是一種廉價的勞動力，對于自己的工作也缺乏足夠的熱情，喪失對所學專業的自信心。3、教師力量的缺乏由于我國當前專科院校眾多，但相比之下，優秀的教師資源就顯得尤為匱乏，而對于那些從高等院校中畢業的師范類院校學生往往不愿意到這些學校進行工作，這就導致了專科院校在挑選教師職工時存在非常大的盲目性，同時這些教師本身由于剛剛從學校中畢業，本身并不具有豐富的教學經驗，教學能力相對較差，這些都導致了學生學習效果的不足。
（二）管理人員自身原因
對于從事酒店管理專業的畢業生來講，在其剛剛就職的階段必須要經過一個實習的過程，酒店單位不可能馬上就將他們安排在合適的管理崗位，勢必會先將他們安排在一些基層的工作崗位進行適應，但實際情況中，許多學生自身都是眼高手低，覺得這些基層工作的薪金待遇過低，同時工作的強度也和他們理想中存在較大的差距，這就使其經常出現跳槽的情況。另一方面，對于從事酒店管理工作的人員條件來說，通常情況崗位的限制條件非常嚴格，需要管理人員不僅具備良好的氣質，同時對于身高、外貌都有一定的要求，但是對于專科院校的畢業生來講，由于學校在招攬生源時降低了入學的門檻，使得這部分學生在進入社會后往往不會被酒店所聘用，進而造成較大的心理落差，最終改行從事其他的行業工作。
（三）酒店原因
對于酒店自身的原因，主要集中在薪金待遇、管理理念以及福利保障方面，專業人才流失這種情況的出現在很大程度上都是當前酒店行業晉升機制、獎勵機制、績效評估、獎懲制度和教育培訓等多個方面存在失誤的體現。對于酒店的管理團隊來講，要想維持其處于一個相對穩定的狀態，就需要團隊能夠擁有一個先進的管理理念最為行動指南，只有在這些科學、先進的管理理念作用下，酒店才能夠留住更多的人才。對于剛剛進入工作角色的畢業生來講，他們需要一個時期來對自己當前角色轉換的狀態進行適應，本身承擔著非常大的壓力，但是許多酒店的領導對這些人缺乏適當關懷，采用的管理辦法也顯得簡單而粗暴，這些都是導致畢業生離職的主要原因。
二、針對流失問題提出的有效對策
（一）各大院校酒店管理專業需要提升學生的入學標準
實際上，酒店對于管理人才的選拔存在非常高的要求，需要其具有很好的外貌形象，對于身高等條件有著非常嚴格的要求，例如，對于男生的.要求通常在1米7以上，對于女生的要求通常在1米6以上，對此，學校在進行招生時要本身對市場負責、對學生負責的態度來選擇生源。另一方面，學校應該對招生進行擴大宣傳，以此來吸引更多的人才到該校進行學習，同時加強和地方一些知名酒店企業之間的合作，這樣就能夠方便學校在學生學習期間更好地安排實習的機會，同時也方便學校將自己比較優秀的畢業生推薦到這些酒店中進行工作。
（二）對學生在校期間的實習過程進行嚴格的把關
酒店管理工作本身是一個實踐性、操作性非常強的工作，這就要求學校能夠在學生的學習期間為其提供一個良好的實踐機會，營造良好的實習環境，讓學生更好地理解酒店管理這一工作，提升學生對于工作的熱愛程度。在安排學生進行實習時，學校應該挑選那些經驗豐富、教學能力高的教師帶隊進行實習工作，對于學生在實習過程中遇到的實際問題進行及時的指導，使學生能夠更好地將在學校中學習到的理論技能應用到實際的工作當中。對于學生的工作成果，教師要給予積極的肯定，提升他們對于這行工作的熱愛程度。
（三）加強學校教師團隊的建設
在進行酒店管理專業教師的選聘上，應該對教師的實際能力進行嚴格的要求，確保教師的工作能力處于一個較高的水平。同時，對于已有的教師隊伍，學校要展開定期的培訓，通過向他們傳授一些先進的教學理念和教學方法，進而提升他們的教學能力。與此同時，學校也可以從一些酒店企業中選聘一些具有豐富管理經驗的工作人員到學校進行兼職任教，向學生傳授實際的工作經驗，為他們在未來步入社會進行工作打下堅實的基礎。
（四）酒店建立合理薪資福利待遇制度
造成人才流失的一個主要原因就是當前多數酒店的薪資福利待遇相對較低，這就讓工作者們感覺到他們的實際付出和所收獲的不是相對匹配，對此，酒店應該建立一個合理的薪資福利待遇制度，在原有基本制度的基礎上，推行差別性的薪酬制度，對于那些工作業績較好的管理人員，要給予充分的肯定，同時向其發放對應的獎金。通過合理薪資制度的建立，能夠最大程度地調動管理者的工作積極性，提升他們對于企業管理方法的認同度，更加熱愛這門事業。與此同時，酒店還需要設立一些具體的獎勵點，對于那些在工作過程中曾經被顧客表揚的管理人員，也要進行一定的資金鼓勵，這樣就能夠幫助管理人員養成良好的服務習慣，同時在企業內部實現一個良好的競爭，從整體上提升全體管理工作人員的服務態度和專業素養。
三、結束
綜上所述，導致酒店管理型人才流失的原因有許多種，這在很大程度上影響著酒店行業的發展，對于我國經濟的發展也起到了一定程度的抑制作用，對此，無論是學校、畢業生還是酒店本身，都需要結合實際的發展情況，對自身存在欠缺的地方進行有效的改善，只有這樣才能夠促進我國酒店行業的蓬勃發展。
酒店管理專業的論文7
1、總體規劃要求
在總體布局上，分清對內和對外的功能流線。在對外的部分達到功能相對獨立、景觀互相觀看的既獨立又融合的交融效果。各個區域有著獨立的出入口和相關聯的`流線通道。各個建筑與環境之間自然的融合和滲透。
2、建筑造型要求
建筑造型給人簡潔、大方之感，即一目了然，又有內容有細節，還具有一定的獨特性，抓住看者的視野。利用結構、材料、造型的方法創造出不落俗套的新時代建筑。建筑入口明朗大方，便于識別。
3、景觀要求
以溫帶闊葉樹木夾雜多種植物為主，混栽在季節上次第開花的品種，利用湖、水、草、陽光、綠色創造出休閑、自然、大方的景觀環境。
4、建筑功能設計要求
建筑內部功能互相獨立，有獨立的出入口和管理通道。建筑功能和環境緊密融合。不同功能間互不干擾且有順暢的流線進行聯系。
[1]周愷東莞松山湖凱悅酒店[J].建筑學報
[2]黃燕鵬嶺南地區酒店空間探析[J].建筑學報
[3]朱守訓深圳華僑城洲際大酒店[J].建筑學報
[4]孫佳成酒店設計與策劃[M].中國建筑工業出版社
[5]香港卓越東方出版有限公司[M].酒店設計圣經大連理工大學出版社
[6]李嬋設計的智慧：酒店設計師訪談錄[M].遼寧科學技術出版社
[7]喬·費舍爾現代酒店設計[M].遼寧科學技術出版社
前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題。
指導教師簽字：
___年___月___日
審查結果：□通過□完善后通過□未通過
負責人簽字：
___年__月__日
酒店管理專業的論文8
當前，我國旅游業得到了蓬勃的發展，很多著名旅游景點的人流量在短時間內增加，使得游客對于酒店的需求越來越高，不少五星級酒店、家庭式旅館都得到了興建，使酒店行業也進入了快速的發展階段。實習活動是為了把理論知識與實踐經驗相結合，更好地適應現代酒店行業的需要，也是使酒店專業的學生真正向企業員工邁進的極其重要的一步。在這種情況下，高職院校酒店管理專業學生就成為行業發展中的主力，如何使酒店管理專業學生通過實習獲取更多經驗，使學生能夠成為對酒店行業有用的人才，就成為各個高職院校所關注的問題。
一、酒店管理專業教學實習問題
簡析在實習過程中，我們發現其中存在著一些問題，使得實踐教學的最終目的沒有實現:
首先，一些酒店認為實習生缺乏社會經驗，并且僅僅在短時間內進行工作，如果在實習結束之后就離開酒店，那么酒店將花費大量的管理、培訓、招聘成本。并且，實習學生往往不是處于努力工作掙錢的目的而來到酒店工作，很多都存在著混日子拿實習報告的想法，缺乏紀律性和組織性，一旦在工作中發生較大的失誤，將給酒店聲譽帶來非常嚴重的損失。
其次，有的學生不重視酒店實習工作，認為自己是專業出身的畢業生，與酒店中其他人員有著明顯的不同，認為自己踏上工作崗位之后，將很快適應工作環境，并且有較大的作為。但是實際上，很多學生進入酒店工作之后，發現自己的專業技能還比不上普通的客服、安保人員，并且從事的是最基層的工作，從而產生較大的心理落差。
最后，有的學生對于實習機會不珍惜，認為實習就是畢業之前必須走的環節，只要有了實習報告，就能夠順利畢業，未來也不可能在實習單位工作，因此常常出現缺勤、請假、遲到、工作態度不端正等現象，使得實習成為學生通過畢業的一種形式。
二、高職院校提高酒店管理專業學生實習質量的有效措施
為了能夠使高職院校酒店管理專業學生的實習質量有明顯提升，學校應該認識到各個環節中存在的問題，并聯合酒店、學生，建立深層次的校企合作，共同對實習問題進行改善。
1. 加強對實習過程中問題的防范與處理
為了能夠使學生在實習過程中獲得更加良好的體驗，學校應為學生提供更好的環境，讓學生能夠對實習中可能面臨的問題進行了解，從而幫助學生更好地投入到實習過程中。在實習開展之前，教師應組織學生對酒店行業的發展情況進行調查，并且根據調查結果進行分析，從而使學生更加全面地認識酒店管理專業。同時，學校應邀請行業中的專業人員對酒店管理工作中的基本職責、內容、可能面臨的問題對學生進行傳授，學生有什么疑問也可以直接向專業人員提出咨詢，使學生了解到自己的專業技能與崗位所需技能的差距，并根據自己的愛好和技能，選擇自己想要發展的職業方向。在實習過程中，學校應為實習生選擇比較知名、管理制度完善的酒店，讓學生對酒店的具體情況進行了解，并簽訂實習合同，對雙方的責任和義務進行掌握。為了能夠使學生在實習過程中及時調整自己的心態和工作方法，應配備一名指導教師，常常與實習生進行聯絡，做好學生的思想工作，幫助學生提高自己的專業能力。在實習結束之后，學校應根據酒店提出的評價報告，來對學生在實習期的表現進行綜合評估，并計入學生成績。
2. 完善酒店中的實習制度
酒店應建立和完善自己的實習生項目、實習生評估制度等。可每年定期接收一定數量的實習生，在完成社會責任的同時，也起到宣傳企業、培養人才的作用。同時，應使實習生的薪酬更加合理化，建議酒店為實習生提供合理的福利待遇，使他們更易獲得工作的快樂感和滿足感，減少酒店由于實習生帶有不良情緒而影響工作的'機會成本，也減少酒店由于實習生對工作環境不滿而流失造成的重新招聘人員的招聘成本，這也是酒店人性化管理最為深刻的體現之一。并且，應加強實習生的工作技能培訓，培訓是讓實習生了解工作內容、感受企業文化和服務理念的過程，保證實習生能獨立勝任工作。酒店對于實習生在實習結束后給予一定的評價和推薦信之類的工作，便于學生在以后的求職中更有利于占優勢。
3. 使實習生加快思想上的轉變
酒店是一個操作性非常強的行業，酒店專業的學生必須做好心理準備，從基層做起。基層實習是為了日后的求職與工作經驗的積累。一線工作并不是永遠要做的，卻是萬萬不能缺少的。實習生應該提前認識到這一點，以平和的心態對待實習任務。實習生在實習過程中，要結合自己所學，從理論中總結經驗，從實踐中豐富知識，使理論與實際連接起來，更好地理解書本知識，鍛煉社會適應能力。同時，實習生應學會正確處理人際關系，實習是學生和社會接軌的第一步，實習生要得到鍛煉，掌握更多專業技能知識，就要學會與他人交往的本領，正確處理和他人的關系，真正融入到工作氛圍當中，給實習單位留下良好的印象。
三、結語
從上文的分析中我們可以看出，隨著酒店行業的快速發展，高職院校酒店管理專業的重要性也得到凸顯，作為學校，應將實踐放在首要位置，推動畢業生投入到實習環節中，培養學生的綜合能力與職業素養，為社會輸送更多的專業性酒店管理人才。作為酒店管理專業的實習生，也應積極對自己的心態進行調整，以飽滿的熱情投入到工作當中，使自己成為社會所需要的人才。
酒店管理專業的論文9
論文摘要：針對遼寧高職院校實踐教學方面存在校內實訓場所設施設備不健全，校外實習基地模糊，對校外實習質量監管機制不完善等問題，提出嘗試“5S”實踐教學方法，構建“整合型”實踐教學體系，建立“三師型”實踐教學團隊，形成跨區域實驗室共享的實踐教學模式的解決策略。
論文關鍵詞：遼寧高職學院,酒店管理專業,實踐教學
一、遼寧高職學院酒店管理專業實踐教學存在的問題
由于酒店管理專業具有實踐性很強的學科屬性，實踐教學則應該成為酒店管理專業教學過程中的主要環節。遼寧地區擁有酒店管理專業的職業類院校幾十所，大多院校也都把以能力為導向，培養綜合素質的應用性、實踐性人才作為本校的培養目標，課程設置中也包括一定的實踐教學。但是對于實踐教學的理解比較狹隘，還是把它停留在開設一定的專業技能實操課、到企業參觀、實習，建立實習基地的初級階段，并且校內實訓場所設施設備不健全，校外實習基地模糊，對校外實習質量監管機制不完善等，嚴重影響了學生全面能力和素質的提高以及教學培養目標的實現。
二、遼寧高職學院酒店管理專業實踐教學改革措施
1.嘗試“5S”實踐教學方法
絕大多數五常管理法的引入都體現在酒店相關企業經營管理中，而且取得非常好的效果。而應用于教學領域，還是一個新的研究方向。“5S”管理法又稱“五常”管理法，即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。它的理念是保持工作環境的組織、整頓、清潔和規范，盡量杜絕和減少浪費，節約成本，提高工作效率。另外，五常法還將員工自覺意識納入其中，力求從改變員工思想意識和行為本質開始。
把“5S”管理理念應用在日常實踐教學過程中，以學生為主體，教師為主導，保持實踐教學環境、及物品的組織有序；常整理實踐所需的物品，在需要的時候可以最短時間取到；
常清潔實踐教學場所，劃出每人負責清潔的區域，肩負起各自各的責任；反復不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為；培養每個人具備遵守紀律的好習慣，并使其從內心開始接受。
2.構建“整合型”實踐教學體系
“整合型”實踐教學體系是以培養學生素質全面發展、能力綜合提高為導向，整合所有實踐環節、共享所有教學資源，以實踐教學為主體，理論教學為指導，兩者教學互助，資源互補，構建一個綜合實踐能力培養體系，共同實現專業整體培養目標。“整合型”實踐教學體系應把課程設置中分散的實踐環節，包括企業參觀、校內實訓、社會實踐、頂崗實習等模塊集中起來，貫穿到學生專業實踐學習的全過程中，使其前后銜接、分層遞進、整體優化。
3.建立“三師型”實踐教學團隊
實踐教學實施的成功與否，很重要的是要有一個優秀的實踐教學團隊。“三師型”指的是“技師＋講師＋導師”。
技師是指具備專項職業技能，具有專業技術職稱的.老師；講師是是指具有一定教學經驗、具備良好學科基礎、完成一定教學成果的老師；這里講的導師是指，專業教師應實行“實踐導師制”。尤其是專業主干課授課教師，系部應根據教師的資歷、經驗和經歷為每一位新教師配備專門實踐技能指導教師，使他們能夠在課程多、任務重、無暇走進企業的時候，迅速的提升實踐技能。另外，專業教師應該根據專業發展動態，掌握多門實踐技能，制定第二課堂學習計劃，由校內外專業技術人員對老師開設第二課堂，使老師除掌握必備操作技能的同時，又能了解和熟悉相關技能，如（茶藝、調酒）。
4.形成跨區域實驗室共享的實踐教學模式
區域內外院校間實驗設施應充分共享，避免硬件資源閑置浪費和教學實驗設施不足。規定實驗室設施共享實施辦法，對使用租金、設備維護、日常管理、破損賠償等細則做出明確規定；根據學校距離遠近形成不同實驗室共享基地，由區域內院校共同管理；定期舉辦實驗技能比賽，實踐課講課比賽，提高共享實驗室使用效率，增強學生和教師的實踐能力和操作水平。
參考文獻
1 楊士英. 高職院校酒店管理專業實踐教學的問題與對策[J].集體經濟,20xx(11).
2 李燕妮. 談高職酒店管理專業“一體化”實踐教學體系的構建[J].科技信息,20xx(23).
酒店管理專業的論文10
一、目前高職院校酒店管理專業實踐教學存在的問題
1.培養目標邊緣化。
高等職業教育是目前酒店管理專業最切合實際，也最符合行業需要的人才培養層次。但是多數高職院校和酒店之間的合作多停留在口號層面上，仍屬于傳統的“學校負責培養，酒店負責用人”的淺表性合作模式，合作流于形式。高職院校酒店管理專業人才培養基本沿襲本科的模式：致力于培養能夠適應21世紀社會經濟和旅游業發展需要的知識面較寬、能力較強、有一定創新能力的具備基本理論知識和專業技能的應用型專業人才，而且受限于培養條件、教學設備不具有鮮明的現場性、技術應用性、綜合性等特點，導致畢業生在工作中缺乏職業定位，實踐技能薄弱，綜合職業能力不強。就行業性質來看，酒店行業是一個資金密集型和勞動密集型行業，需要大批高技能、高素質人才在一線服務與管理，同時酒店業是實踐性非常強的行業，沒有實踐的強化就無法真正固化知識，沒有嫻熟的技能就難以實現職場的順利晉升。除了酒店行業本身存在問題外，更深層次地反映了高職院校酒店管理專業在人才培養方面的問題，即沒有找到合適的人才培養目標定位。
2.課程設置失衡。
課程體系設置決定著人才的培養質量。然而，很多酒店管理專業的必修課程來自經濟管理學科，如管理學基礎、經濟學基礎等這類通識型課程，它們與現代酒店行業發展聯系不夠緊密，且這些課程與現代酒店管理、酒店市場營銷、酒店人力資源管理等專業課在內容上存在重疊和交叉，課程設置的合理性有待進一步改善。《酒店管理概論》《酒店英語》《餐飲服務與管理》等專業必修課實踐占比較少，實踐技能機會少。《主管與領班實務》《調酒與酒水服務技能》《咖啡文化與咖啡調配》等專業選修課教師不具備多年的酒店管理實踐經驗，對酒店行業不精通，對行業發展趨勢的預測也力不從心，教師的實踐技能跟不上企業的標準，而且課堂無法提供教學所需設備。
二、改革高職院校酒店管理專業實踐教學模式的對策
1.兩方互動，雙贏發展。
近幾年，酒店類職業技能大賽反映了酒店業對人才最迫切和最新需求，因此以大賽為契機，深化校企合作，是高職酒店管理專業改革的重要環節。實踐教學改革首要的是在學校和企業之間建立長效合作機制，重視人才培養生產鏈上的每一個環節。在生產鏈的起始端上強調行業企業的參與度，重視與酒店企業的合作。學院與酒店企業共同制定合作意向，共同修訂《酒店管理專業人才培養方案》。針對酒店參觀認知、技能學習與實踐課程開發、學生頂崗實習、教師企業頂崗等開展合作，從初步認知到單項專業技能鍛煉再到綜合技能的提升都有明確的目的和實踐內容。
2.服務管理遞進，工學交替相融。
“服務管理遞進”是指學院和酒店企業共同實施的教學過程中專業課程的設置，遵循從“服務員/服務師—領班（主管）一部門經理”的`職業成長及認知規律；“工學交替相融”是指從入學到就業，校內學習與校外企業頂崗交替進行。切實改變過去“由深入淺”式理論學習到實踐操作的教學安排，變成遵循高職學生人才培養需求“由淺入深”式的實踐課程模塊體系。具體實施過程如下：第一學期學生進行專業崗位技能課程和專業素質課程的學習，與此同時組織學生到各種類型的酒店及餐飲企業開展酒店參觀認知實訓，使學生對今后即將面臨的就業環境有一個初步的感性認識。第二學期主要開設酒店管理專業的前廳、客房、餐飲服務技能類課程，通過課堂和校內仿真實訓基地進行專業單項服務技能的學習和訓練，同時鼓勵學生利用課余時間去五星級酒店及餐飲行業體驗真實工作情境，以期提升學生崗位技能服務水平。第三學期集中安排學生到校企合作企業進行專業崗位技能輪崗實習，綜合提升學生崗位技能服務水平，在真實工作環境中加強各項服務技能的訓練和與人溝通能力的訓練。第四學期和第五學期的前十周，在實踐專項技能訓練的基礎之上，學生查漏補缺，在校進行專業崗位管理課程和專業拓展課程的學習，進一步提升學生酒店經營管理能力和綜合職業素質。第五學期的后九周和第六學期組織學生與酒店企業雙向選擇，到酒店企業進行頂崗實習，學習企業課程，由企業評定課程成績。學生在實踐中對所學理論進行總結與深化，完成畢業設計的同時，拓展知識學習、綜合能力訓練，取得職業資格證和畢業證，達到“雙證融通”，實現由學生到職業人的轉化目標。
3.以職業崗位為導向，實施課程開發。
利用校企合作的優勢，廣泛深入調查職業崗位需求，確認崗位所需求的知識體系及技能結構。以酒店管理崗位群為導向，以酒店工作任務為中心，圍繞酒店崗位任務開展基本通用技能、專項技能、酒店運營管理綜合技能等能力的教學內容安排。課程開發以工作過程為主線，按照工作過程需要選擇知識，以工作任務為載體，以行業和職業資格要求為標準，以工作任務及工作過程所需要的知識、素質、能力要求對應課程設置。課程排序也遵從“服務員一領班（主管）一部門經理”的職業成長及認知規律，從第一層面熟悉酒店業務部門的崗位服務技能，到第二層面熟悉酒店一個部門的運作，到第三層面熟悉整個酒店管理運作進行課程的由淺入深式重組。從實踐技能的角度來看，酒店參觀認知實訓增強了學生對于專業學習的熟悉度和認知度。與課程相結合的專業崗位技能實習進一步增強了專業崗位技能，頂崗實習通常與就業相結合，既能使學生在實際工作環境中更加深入地學習專業技能，又能很好地解決學生就業問題。嫻熟的實踐技能為學生的下一步晉升打下了堅實的基礎。
4.以實踐課程為主線，優化課程內容。
優化課程設置是教學構建的核心。按照實踐能力要求將課程分為專業基礎能力、專業核心能力、專業拓展能力，并對專業課程實踐體系進行模塊優化。專業性技能模塊主要包括行為性服務技能（職業性的禮儀和語言能力）和專業操作技能。除開設酒店禮儀、溝通能力、酒店英語聽說能力、公關能力等課程外，還分解服務類課程與管理類課程，將原有的《餐飲服務技能與管理》《酒店前廳服務與管理》《酒店客房服務與管理》3門課程分解成6門，在第二學期主要開設專業服務技能類課程，第三學期在校企合作的酒店開展業務技能的強化，從前廳到餐飲到客房輪崗實踐，在實踐技能嫻熟的基礎上，第四學期開展管理類課程，為初步職業晉升打好基礎。管理性技能模塊，主要包括行動性管理能力（目的是培養一般性工作管理能力）和策略性管理能力（怎樣將管理工作做得更好）。開設督導管理、客戶關系管理、市場調研預測推廣能力、酒店財務管理、酒店管理實務、設備物品管理能力、酒店財務報表分析能力及盈虧平衡分析能力、酒店經營決策與戰略規劃能力、組織變革創新能力、綜合實訓、頂崗實訓、畢業設計等課程，主要包括：前廳、客房管理、餐廳營運管理、酒店會展與宴會實務、主管與領班實務等。
5.以項目課程為主體，實施課程改革。
課程開發和課程優化歸根結底都要回歸到每一門課程的教學實施上。實施課程項目化，以工作任務為載體，重新設置教學內容，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，開發項目化實踐教學。以《餐飲服務技能》為例，按照餐飲企業的實際工作流程，以餐飲企業真實產品（或服務）為項目載體開發課程模塊，邀請企業一線人員一起按照崗位任務和能力遷移規律進行教學任務分解，重構常規教學內容，突出應用性、實踐性和職業性。圍繞“如何鍛造高星級酒店餐飲服務人才”工作項目，設計4個子項目，包括高星級酒店餐飲認知、餐飲操作技能、零點餐廳服務、宴會服務與主題設計，并依據餐飲崗位職業能力確定每個模塊的知識目標與能力目標，最終完成餐飲服務技能課程的整體設計、單元設計以及標準化教案。
酒店管理專業的論文11
隨著中國旅游業的快速發展，中國酒店業迅猛發展。據統計，中國目前共有星級酒店達12000多家，其中五星級酒店近800家。全球排名前10位的酒店管理集團已全部進駐中國，這些酒店集團在中國不斷開拓自己的領地。 ，未來50年內中國的酒店數量將會超過美國，成為全球酒店業最具市場潛力的國家。此外，國內酒店業也已開創本土品牌，如首旅集團的諾金，萬達集團的萬達瑞華、萬達文化、萬達嘉華等。中國酒店集團化發展規模也在不斷擴大，如旅游飯店集團的規模增長率高于國際品牌酒店集團，開元、首旅、金陵、萬達等國內酒店公司也加快了集團化發展的步伐。酒店的國際化、集團化發展需要大量高素質的酒店管理人才。但是，就當前情況來看，高素質酒店管理人才缺口大，特別是應對酒店行業國際化、集團化的復合型管理人才更是嚴重匱乏。究其原因，是由于當前許多高職院所培養的酒店管理方面畢業生質量上不盡如人意，且目前酒店業最缺乏的不只是某一部門的專才，更多的是需要集理論和實踐、外語和藝術修養等于一體的復合型人才。這就意味著需要對高職酒店管理專業的人才培養模式進行調整和優化。
一、當前高職酒店管理專業人才培養的主要模式
（一）“產學式”人才培養模式。
高職院校與酒店企業建立合作關系，酒店管理專業學生分別在學校和酒店兩個場所、兩種環境進行交替學習。學校以理論知識學習為主，而學生到酒店主要開展崗位實踐工作。這一模式的開展需要學校和企業的密切配合。酒店在產學結合教育中起到關鍵性因素，為了主動適應市場需求，它有積極參與的責任與義務；學校整個教學過程中起主導作用，從專業的設置、教學計劃的制訂及課程建設等來看，學校是產學結合模式的組織者和執行者。學生在頂崗實習期間，酒店會指派專業指導老師對學生進行實踐指導，學校也會委派專門老師全程跟蹤指導，隨時掌握學生的實習情況并與企業深入溝通。產學結合的人才培養模式較好地解決了理論與實踐的矛盾，體現了在“學中做”、“做中學”的高職培養理念。
（二）“訂單式”人才培養模式。
校企深層次的合作形式就是訂單式人才培養。這一模式主要針對酒店的人才需求，在征求學生愿意的基礎上學生與企業簽訂就業訂單，承諾頂崗實習及畢業后到該用人單位工作若干年。由于其就業導向明確，酒店參與專業人才培養的積極性高，不僅參與酒店管理專業人才培養方案的制訂，而且會在師資培訓、實訓條件等方面提供支持。學校也會根據酒店的具體要求，確定培養目標和規模，有針對性地開展理論教學。同時，學生畢業后能按照協議直接到簽約酒店工作，提高了就業率。因此，這一模式能較好地調動學校、酒店及學生三方的積極性。
（三）“雙證式”人才培養模式。
為了使酒店管理專業學生能進一步掌握本專業的職業能力，不少高職院校要求學生在畢業時取得酒店管理專業畢業文憑的同時，也能取得與專業相關的職業資格證書。酒店管理專業的職業資格證有中國酒店管理師、餐飲服務員資格證、客房服務員資格證、前廳服務員資格證等。此類人才培養模式旨在提高高職院校酒店管理專業學生的職業素質與就業競爭能力，使其人才培養與就業市場接軌，培養與社會發展和市場需求相適應的應用型人才。
二、高職酒店管理專業人才培養模式存在的問題
（一）人才培養存在“供需錯位”現象。
中國酒店業發展日新月異，對人才的需求也在不斷變化。而當前不少高職的酒店管理人才培養沒有跟上酒店業發展的步伐，與社會需要產生了脫節，沒有真正落實《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》的要求。這主要是因為高校的知識本位思想所致，未能處理好理論與專業技能的關系，在教學中仍以學科知識為主，重理論而輕技能，即使在校企合作的人才培養模式中仍然強調知識體系的重要性，而未能體現以企業需求為導向，根據企業的需求和變化調整培養目標，導致所培養的畢業生在解決酒店經營與管理實際問題能力方面有所欠缺。另外，目前中國酒店業正積極與國際接軌，由經驗型顧問向知識型顧問發展。現行高職酒店管理人才培養模式所培養的畢業生遠不能適應酒店行業的發展需要，這對傳統的教育培養模式提出挑戰。
（二）專業教學存在“兩極化”傾向。
目前，我國高職酒店管理專業教學存在兩種傾向。一是過分強調學生對酒店實際操作技能的訓練，輕視理論知識的傳授，提出基礎理論“越少越好”，特別是輕視學生對酒店管理宏觀上的認識，高職教育成了中職教育的復制品。實際上，理論部分與實踐教學內容相輔相成，如果過分強調高職實踐教學，忽視了其理論教學內容，培養的人才必然是缺乏后勁的。二是存在專科教育“本科化”傾向，所培養出的人才大多具有較深的專業理論知識，具備一定的科研、開拓能力，但卻缺乏基本操作技能的實踐和鍛煉，難以深入生產第一線，無法成為酒店急需的有一定實踐能力、具有管理潛質的應用型中高級服務型人才。
（三）人才綜合素質不夠全面。
目前，高職院校的酒店管理專業普遍重視專業技能培養，但在綜合素質的教育方面卻較為薄弱。用人單位普遍反映畢業生職業技能不錯，但職業素養不夠，表現在人文知識、語言能力、藝術修養、人際交往、心理素質等方面比較欠缺，特別是外語能力方面，無法與外國顧客溝通，同時也不能很好地跟外國同事或同行進行交流；另外缺乏腳踏實地、吃苦耐勞和獨立自主的精神和發現問題與解決問題方面的能力。
三、酒店管理專業“外語+專業”復合型人才培養模式建設措施
戴煒棟認為，復合型專業并不是兩個專業的簡單疊加，而是針對市場需求，對某一專業課程設置進行適當調整。因此，此類復合型應該是一有別于傳統教學方式與課程設置的'專業人才培養模式。由此，“外語+專業”復合型酒店管理人才可以界定為：將外語作為一門交際工具，熟練掌握酒店管理專業基本知識和技能，并在酒店管理工作中能運用外語進行溝通與交流的一專多能的人才。其特點是將“多元化”培養理念貫穿人才培養全過程，以培養酒店管理專業能力為主、外語能力為輔的應用型人才培養模式。
（一）運用“多元化”理念定位培養目標。
由于酒店管理專業開辦的時間不長，屬全新的專業，不管高職院校的酒店管理專業采用哪一種培養模式，其培養目標都是比較單一、比較籠統的，著重圍繞以培養學生專業能力為中心，并在此基礎上建構教學體系。這樣的培養目標培養的學生畢業后難以適應酒店行業全球化、國際化發展的需要。應運用“多元化”人才培養理念來定位構建酒店管理復合型人才培養目標。酒店管理專業復合型人才培養要以職業能力為本，堅持知識與實踐的統一，首先要求學生掌握酒店管理專業的相關理論，并能夠將所學知識進行熟悉運用，勝任實際崗位的操作；其次要培養學生在實際工作中的分析問題和解決問題的能力，還要培養其創新意識；再次要讓學生系統地了解國外酒店行業發展的趨勢，還要能了解區域乃至全國酒店業如何進行本土化、特色化發展。同時，酒店管理專業復合型人才要重視外語能力的培養，將外語的學習融入專業知識、技能和實踐能力教學中，培養服務行業具備外語應用能力的國際化、實用型的酒店管理人才。這是適應酒店行業全球化、國際化的需求，也為畢業生崗位提升、發展創造條件。
（二）建設“多元化”課程體系。
酒店管理課程體系的設置要融入“多元化”這一培養目標，體現“外語+專業”這一特色，注重如下幾點結合：一是理論與實踐的結合，二是專業知識與技能的結合，三是理論課與專業課的結合，四是外語教學與專業教學的結合，形成以酒店管理專業知識和技能課程為主體、外語及人文類課程為輔助的復合型人才、培養課程體系。專業主干課程包括酒店管理概論、酒店餐飲管理、酒店客房管理、酒店前廳管理、酒店服務心理、酒店人力資源開發與管理、酒店營銷、酒店信息系統管理、宴會組織與設計等。通過這些課程，著重培養學生掌握現代酒店管理基礎理論、基本知識和基本技能，具有從事酒店一線業務服務的職業技能和基層管理能力；掌握酒店企業的業務操作流程，具備對酒店事務基本問題的分析和處理的能力。根據近年來的酒店管理畢業生的就業跟蹤調查，結果顯示，在酒店工作后續發展力強的往往是外語應用能力強的畢業生。那么在課程體系中應體現英語類課程的重要性，適當加大學分比例。與酒店相關的外語類課程有旅游基礎英語、旅游英語聽力與口語、酒店英語、旅游英語應用文寫作、國際禮儀等，著重培養學生熟練運用英語進行旅游及酒店服務與管理的工作交流，掌握一定的游客心理學知識，具備較強的組織、溝通與協調能力。人文類課程能幫助學生具備豐富的社會、歷史文化知識，具備從事酒店管理工作所需現代服務理念、飲食文化，了解心理學、現代社交禮儀，懂得人生哲學，能勝任旅游酒店企業管理經營和服務工作。此外，課程實訓也是酒店管理專業課程體系中的重要環節。專業課程學習過程中，教師可以根據學習進度適時安排學生到酒店開展實訓工作，學生將課程所學的理論知識運用到實踐工作中，起到檢驗、校正、補充、完善的作用。在基礎專業課程完成后的第四個學期，安排學生到酒店進行為期半年的頂崗實習，由學校及酒店指派的雙導師進行適時指導，形成理論與實踐、課堂與崗位、知識與技能于一體的課程形態。
（三）打造“多元化”專業教學隊伍。
專業化教師隊伍是高層次人才培養的關鍵。因此，酒店管理“外語+專業”復合型人才的培養的根本在于打造一支“雙語、雙師”型的教師隊伍。首先要求這支教師隊伍要專業化，具備精深的酒店管理專業知識，掌握酒店管理必備的技能；其次要求教師具備良好的英語基礎，能熟練地運用英語進行交流，能熟練運用雙語進行課堂教學；再次要求掌握現代教育理論和心理學知識，有較高的施教能力和授課水平，同時具有廣博的社會、經濟和文化方面的知識。“雙語、雙師型”教師隊伍建設需要創新師資培養機制。一是通過在職提高，有計劃地安排專業教師到酒店掛職鍛煉，或定期指派教師參加酒店技能培訓，鼓勵教師獲取酒店管理相關的職業資格證書，同時鼓勵專業教師脫產進修，提高自身學歷。二是加大引進力度，從酒店引進一線管理及技術人才充實到專業教師隊伍，通過教師資格培訓，能夠形成具有豐富酒店管理知識和技能、具備現代教育理念的專業教師隊伍。三是對專業教師加大英語的培訓力度，既要學習通識英語，又要學習旅游英語；既要提高英語的應用能力，又要提高運用英語組織課堂教學的能力。四是要成立酒店管理專業建設指導委員會，由校內專業教師及校外酒店管理一線專家組成，校外專家兼有三重身份，既是酒店管理專業學生的兼課教師，又是校內專業教師的培訓師，同時還是酒店管理復合型人才培養的顧問。
（四）采用“多元化”教學方法。
傳統的課堂教學方法是以教師講授為主，學生被動地接受。復合型酒店管理人才的培養要求改變傳統的教學模式，首先是教師角色從單一的教師向教師兼師傅的“雙師”的轉變，既要講授理論又要兼顧實踐，既要動口也要動手，既能深入淺出地講解理論又能親自示范、熟練地開展實操；其次，在教學理念上突出學生的主體地位，注重發揮學生的主觀能動性，變被動學習為主動學習；再次，教學方式上要從灌輸式教學轉變為引導式教學，加強對學生學習方法教育和能力訓練，培養學生的學習能力和創新能力；最后，運用各種教學方法，如案例分析、互動式教學、探討式教學、實操性訓練、視聽說教學、角色扮演等，突出實踐教學，把酒店技能引入課堂，注重提高專業技能和動手能力，使學生在課堂學習中也能感受到酒店職場的氛圍。
（五）建立“多元化”的考評體系。
考評體系是構建酒店管理專業復合型人才培養模式的重要內容，多元化的課程體系需要多元化的考核評價體系。一是考評主體多元化，主要由學校專業教師、酒店管理專業建設指導委員會、企業三方面構成，以學校專業教師為主，企業全程參與的考評主體，針對學生在課堂學習、企業實訓中的表現進行綜合考評。二是考評項目多元化，酒店管理是一門實踐性很強的專業，除了課堂的理論知識學習外，學生的實訓、實踐占有相當大的比例，而且學習過程還有酒店的指導老師的參與，因此，考核的項目應包括日常課堂教學學習、實訓基地實訓、酒店頂崗實習等內容。三是考評方式多元化，結合學習內容及授課方式，考核形式應該是多樣的，可以是書面閉卷或開卷答題，或采取口試方式，還可以采取理論與現場操作相結合的測試。此外，也可以采用答辯方式考核學生分析和解決問題能力。
（六）嘗試“多元化”校企合作模式。
基于高職酒店管理專業的職業性強這一特點，因此其人才培養必須依托行業，與酒店建立校企聯合培養機制，以符合社會、企業發展對人才的需要。“外語+專業”復合型人才的培養要求學校在人才培養過程中與酒店建立“多元化”的合作模式。一是“產學結合”模式，根據建構主義理論，專業知識及技能的習得除了課堂教學外，還需要在職業場景中進行操練，體現“做中學，學中做”的理念。“產學結合”模式要求學校與企業緊密配合，做到五個共建，即共建人才培養方案、共建課程計劃、共建師資隊伍、共建實訓室、共建實訓基地。二是“教學經營一體”模式，在“產學結合”基礎上開放校內相關實訓室，在酒店的指導下開展生產經營活動，將專業教學與校內專業實踐基地的生產經營進行有機地結合，達到“教產相長”，使學生既可以獲得崗位技能，又可實現創新創業，提升人才培養質量。三是“國際化”模式，要積極拓展與國外高端酒店開展合作，借鑒國外職業教育理念及酒店的管理模式，引入部分酒店管理專業原版教材，逐步實行雙語教學，進行雙向交流，學校專業教師到對方酒店掛職、培訓，酒店行業專家到學校任教，鼓勵學生到國外高端酒店實習、就業，實現“引進來，走出去”校企合作模式。在經濟全球化、信息化大背景下，復合型酒店管理人才是符合我國酒店業對國際化、現代化管理人員需求的，“外語+專業”復合型人才培養模式的構建，也是符合教育部對高等職業院校發展的要求的。這一培養模式體現了理論與實踐、職業教育與企業、專業能力與外語能力的高度結合，在創新高等職業教育人才培養模式的可行性、有效性等方面進行了積極探索。
【參考文獻】
［1］陳福義.旅游教育改革思考［J］.湖南商學院學報，20xx（9）
［2］陳小軍.工學結合：高職人才培養模式的探索與實踐［J］.高職高專教育，20xx（1）
［3］戴煒棟.關于面向21世紀培養復合型高級外語人才發展戰略的幾個問題［J］.外語界，1999（4）
［4］蔣國平.高職人才培養模式的構建［J］.高教論壇，20xx（2）
［5］江浩.發展高職酒店管理專業復合型人才培養研究［J］.中國商貿，20xx（2）
［6］劉伏英.“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示［J］.中國高教研究，20xx（8）
［7］劉太剛.關于高職人才培養模式的思考［J］.湖南師范大學教育科學學報，20xx（1）
［8］田雅琳.高職酒店管理專業人才培養模式創新研究［J］.教育與職業，20xx（3）
［9］王前新.高等職業教育人才培養模式的構建［J］.職業技術教育（教科版），20xx（10）
［10］楊近.構建我國高等職教人才培養模式的理論與實踐框架［J］.職教論壇，20xx（4上）
酒店管理專業的論文12
摘要：近年來，高職酒店管理專業在校企合作方面更多的是研究實踐化課程的對接，而弱化了作為職業認知的專業理實課程的投入，本文以《商務禮儀與職業修養》為例，嘗試構建理論課程“課崗零對接”教改模式。
關鍵詞：酒店管理；零對接；商務禮儀與職業素養；教學模式高職教育
以“應用”為宗旨來構建課程教學體系，實踐課程可以依照崗位分析進行項目化教學，那么理論課程的教學呢？理論課程能否“課崗零對接”？本文以《商務禮儀與職業修養》為例，闡述其教學目標確定、資源開發、內容構建、方法運用、評價體系構建等教學環節的對接模式。
一、對接“酒店人才測評軟件”，測試學生職業性向，做學情分析
經調研，高職學生的基本學習特征如下：a.積極主動，抗挫能力弱；b.個性突出，集體意識弱；c.好動手，輕積累；d.喜新奇，憂負荷。以上學習特征，給理論課程的教學提出了更高的要求，本項目在學生入校時使用合作企業人才測評軟件對新員工的職業興趣及性格特征做科學的測試報告，以把握學生學情及發展規劃。
二、對接酒店企業招聘需求，提煉教學目標
以酒店招聘廣告為依據（按照專業合作企業的崗位收集招聘廣告），采用“崗位任職資格分析法”分析“工作描述”及“工作規范”，依據6W1H找出關鍵工作任務與理論知識的相關點，能力要求折射知識與技能要點，也即按照工作過程中活動與知識的關系提煉教學目標。以《商務禮儀與職業修養》課程目標設計為例，首先收集合作企業中5家酒店的10份不同崗位（禮賓司服務員、前臺接待員）的招聘廣告，由崗位職責提煉出企業對員工在職業形象及對客服務方面的能力要求：人際交往能力、客戶分析能力、危機處理能力及形象塑造能力；由用人單位對我專業學生的各項素質指標評價提煉出對員工的素質要求：職業道德素質、社會交往與適應力及審美力。其次，根據6W1H歸納出課程目標：
三、對接酒店企業員工禮儀素養培訓內容，開發課程結構
采用徐國慶關于“工作知識是附著于工作體系而存在的，以工作知識為內容的職業教育課程的結構只能來自于工作結構”的描述，本課題結合酒店員工崗前禮儀素養培訓內容就課程結構、課程內容、教學過程等3個分析環節，每一環節均根據“崗位員工工作要項”與“課程教學任務”的相關性以及課時分配均勻原則來對工作項目與學習任務進行對接合并，以確保學習任務涉及的知識技能根據教學規律的內在聯系得以組織實施，由“員工工作結構”順利轉化為“課程知識結構”。以《商務禮儀與職業修養》為例，具體課程內容結構見表2。
四、借助“酒店企業員工手冊”，建立課程資源庫
為了確保課崗零對接教改質量，課程需要開發合適專業特點的資源庫。以《商務禮儀與職業修養》為例，收集企業員工手冊，從企業對員工的形象妝容要求到對客服務的儀容儀表，從常規事件到危機事件的應對管理，從維護自身的`職業形象到維護企業的社會形象等方面了解企業對“人在崗”的素質要求；根據合作酒店各崗位工作說明書，提煉部門核心業務與商務禮儀課程相連接的業務，按工作業務流程設置學習項目指標，學習項目指標分解為教學促成任務。并在每個任務模塊中設置具體的學習事項；以工作任務為中心，整合實踐知識和理論知識，安排拓展性資源。
五、對接酒店培訓工作，遷移培訓方式，確定教學方法過程
企業的培訓需要有科學的需求分析和嚴謹的培訓流程，本項目對接酒店員工培訓工作，就方法及過程進行遷移，以期提高學生對企業培訓方法的認知與接納，縮短就職適應期。以《商務禮儀與職業修養》為例，參照酒店新員工培訓方法（TCD：做認知、做教練、做發展），員工知識性訓練采用專題講座也即“做認知”———提煉為課程的原理性教學，可以采用講授練習、頭腦風暴、案例分析等方法；員工技能性訓練及實際操作采用手把手地教也即“做示范”———提煉為課程的操作性過程教學，可以采用妝容實訓、體態檢測、形體訓練等方法；員工潛力開發采用職業設計也即“做發展”———提煉為課外實踐強化活動，承接各類會務禮儀接待等項目。
六、對接酒店新員工培訓評估流程，建立課程評價模型
本項目采用酒店關于“員工培訓評估三個原則：能力目標、任務訓練、行為變化”的要求，從“知識的獲得（問卷調查法/訪談法）”、“技能的掌握（筆試/實際操作法）到“態度的轉變（測試/關鍵事件法/觀察法/缺勤率/投訴率）”三個評估等級著手，建立“三元化”的評價體系即“過程與結果”評價相結合、“教師與學生”評價相結合、“課上與課外”評價相結合。以《商務禮儀與職業修養》為例，知識考核與技能考核形式分為期末理論考試與期間應變測試及形象測試；態度意識與團隊協作考核分別考核出勤率、任務貢獻率、投訴率、滿意度等指標。綜上所述，圍繞課程開發六大環節，從不同角度對接酒店工作實際，建立理論教學課崗零對接模型，具體開展流程如下：1）使用“酒店人才測評軟件”測試學生職業性向—做學情分析；2）采用“崗位任職資格分析法”解讀酒店招聘廣告—形成課程教學目標；3）采用“WBS任務分解法”遷移酒店員工培訓內容—確定課程教學內容；4）采用“6W1H資料收集法”分析酒店員工手冊—形成教學資源；5）遷移“酒店員工培訓方法”—確定教學方法及過程；6）采用“魚骨圖分析法”借鑒酒店員工培訓評估—建立課程評價模型。在兩年多的實踐中，嚴格從課程開發的源頭對接學生就業企業，具體操作步驟簡單、學生進入崗位角色轉變快，形成了較為合適的高職理論課程教改模式。
參考文獻：
[1]黃曉梅,鞠劍峰,張爽,陳廣玉,徐亞英.與崗位對接的人才培養模式和課程體系創新與實踐[J].職業教育研究,20xx,(12).
[2]張麗萍.高職酒店管理專業“課崗融合“式實訓教學[J].教書育人,20xx,(09).
[3]王雨昕.高職酒店管理專業課程內容與國家職業標準對接的途徑[J].職業時空,20xx,(10).
酒店管理專業的論文13
[1] 周愷 東莞松山湖凱悅酒店[J]. 建筑學報 20xx.05
[2] 黃燕鵬 嶺南地區酒店空間探析[J]. 建筑學報 20xx.10
[3] 朱守訓 深圳華僑城洲際大酒店[J]. 建筑學報 20xx.08
[4] 孫佳成 酒店設計與策劃[M]. 中國建筑工業出版社 20xx
[5] 香港卓越東方出版有限公司[M]. 酒店設計圣經 大連理工大學出版社 20xx
[6] 李嬋 設計的智慧：酒店設計師訪談錄[M]. 遼寧科學技術出版社 20xx
[7] 喬·費舍爾 現代酒店設計[M]. 遼寧科學技術出版社 20xx
前期準備工作充分，思路清晰，符合開題要求，準許開題
指導教師簽字：
年 月 日
審查結果： □ 通過 □ 完善后通過 □ 未通過
負責人簽字：
年 月 日
酒店管理專業的論文14
摘要：
近年來，隨著政治、經濟、科技實力的逐步提升、文化影響力的逐步增強，我國國內、國外旅游市場呈現蓬勃發展的態勢。因此，高素質的旅游人才甚為緊缺，尤其是酒店專業人才，因為這樣的人才需求背景，同時，在國家大力發展職業教育的政策環境下，我國許多高職院校相繼開設了酒店管理專業，筆者就職的學校也是如此。從進校至今，筆者從事高職酒店管理一線教學已8年有余，在這期間，通過數屆學生的實習或就業反饋，以及多次與相關院校、企業進行學習研討、競技比賽，相互交流后，筆者認為我國高職酒店管理專業教育的現狀并不樂觀，亟需改進。因此，本文將以高職酒店管理發展現狀為出發點，說明問題，解釋原因、并給出建議。
關鍵詞：高職；酒店管理；職業教學；問題；建議
隨著我國經濟、政治、文化、科技實力的增強和國際影響力的穩步提升，我國的旅游業呈現了良好的發展趨勢，不僅出入境旅游人數持續增加，國內各省份也在大力開發旅游資源，發展旅游業。在這樣的環境下，作為旅游業三大支柱之一的酒店行業，人才缺口巨大，這也成為了職業院校開設酒店管理專業的主要原因。然而，這些院校的酒店管理專業究竟發展的怎么樣，筆者通過8年職業院校酒店管理的一線教學，通過在酒店企業的學習實踐、與兄弟院校的探訪交流，以及實習和就業學生的反饋，筆者認為，現今，國內高職酒店管理的教育現狀并不樂觀，教育成果也并不理想，社會聲譽度不高，企業認可度也不強。
一、我國高職酒店管理專業發展的現狀。
筆者結合自身從教經驗以及校企學習，綜合分析后，筆者將從以下幾個方面進行剖析。
（一）眾多職業院校盲目跟風，盲目招生、盲目教學，不能給予學生良好的專業教育和培育良好的行業素養。
酒店管理專業的教學與發展需要良好的市場環境、需要良好的教學資源、需要良好的實訓環境，需要良好的企業合作資源，實際上很多學校無論是主觀還是客觀都并不具備這些條件，但是，仍然強行開設酒店管理這一專業，盲目開設的結果就是，學校生搬硬套進行教學，學生沒有環境得到真正有質量的專業教育，也不能為日后的職業發展奠定良好的發展基礎。
（二）高職酒店管理教育發展不均衡，發達城市與邊遠地區，教育資源與水平差距過大。
現今，隨著國家對職業教育的重視，職業教育迎來了發展的春天，在各項職業教育政策及經濟政策的扶持下，職業院校獲得了發展的新契機，然而，必須承認，因為所處的地理位置，不同職業院校的社會資源、行業資源、學生資源、教學資源是有差異的，一線城市各方面都優于二三線城市，省會城市各方面都優于地縣級城市，而這樣的差異直接造成了相應的教育水平差異與教育成果差異。
（三）高職酒店管理專業的社會聲譽度不高，認可度較低，生源數量及質量嚴重匱乏。
由于文化差異，服務行業在我國的社會認可度和歡迎度較低，其中，社會大眾對酒店服務行業的偏見及歧視表現尤為明顯，這樣的社會文化，直接影響了高職酒店管理招生宣傳的難度及效果，很多職業院校酒店管理專業的生源，大多來源于偏遠地區，或是專業調劑，學生本身是沒有選擇才無奈就讀，因此，生源數量匱乏的同時，質量更為堪憂。
（四）在高職教育的經濟政策背景下，諸多高職院校酒店管理專業的招生工作唯利是圖，重數量不重質量。
國家出臺了諸多教育促進政策和經濟補貼政策，用于鼓勵和扶持職業教育的發展，在大好的政策環境下，很多職業院校在招生時，只重數量不重質量，尤其對于在我國社會認可度不高的酒店管理專業，基本是來者皆收，不考慮學生興趣、不考慮學生實際，也不考慮自身教育資源。這樣的現狀，直接導致了后續的教學困難和低質的教學效果。
（五）高職院校酒店管理教育過于功利，唯技能大賽為尊，忽視全員及全面教育。
普通教育有高考，職業教育有大賽，這是職業院校奉行的經典。正因如此，一切專業教育以大賽為核心是高職院校的常態，其中，酒店管理專業尤為明顯。這樣的思維，導致了高職院校酒店管理專業的教學思維較為局限，教學評價相對單一，教學效果受眾不夠均衡。
（六）高職院校酒店管理專業師資隊伍企業實踐經歷匱乏，行業經驗嚴重不足，教學活動和教學效果普遍脫離實際。
職業教育的特殊性要求專業教師應具備足夠的專業水平和與時俱進的行業經驗，才有可能使課程及專業的教學活動和教學效果順應行業發展，符合企業需求，然而，實際情況通常與之相反。
首先，因為學校師資力量有限，培訓經費有限，很多院校不愿花時間和經費派專業老師進行真正長期有效的企業實踐學習。所以，即便專業老師有頂崗實踐機會，通常也不過是蜻蜓點水走形式；其次，雖然院校與行業都在提倡校企合作，但合作的形式與效果，大多也是徒有虛名；同時，大部分院校也沒有經濟能力真正聘請行業人員到校任教。所以，大部分高職院校的師資隊伍的現狀是：既走不出去也請不進來，最終師資隊伍落伍行業實際，直接導致教學效果脫離實際，受教學生在實習或就業時也難以快速有效勝任崗位，得到企業認可，從而影響其職業生涯的發展。
（七）高職酒店管理專業學生對專業的認可度不高，崗位留任率低，行業流失率高。
酒店業的蓬勃發展，創造了極大的人才需求市場，也成為了各大職業院校開設酒店管理專業的重要考量，可是，因為教育資源與專業水平的不到位、不全面，導致了很多受教學生無法產生專業認同感，更無法具備專業榮譽感，從而，即便進入到行業中，也無法持續良好的任職于專業崗位，堅持在行業打拼，而是很快跳槽轉行。
二、對我國高職酒店管理專業發展的建議。
針對以上問題，筆者結合自身職業認知及綜合思考，建議如下：
（一）教育主管部門應加強政策監管，嚴格審核，規范高職院校酒店管理專業。
招生許多地方高職院校為了學校規模的擴大，生源的增加，獲得相應的教育補貼，在并不具備開設酒店管理專業的社會環境、行業環境、及教學環境情況下，隨意開設、盲目教學，最終導致學校教不好、學生學不好，社會評價低，行業認可度差。所以，筆者認為，教育主管部門理應制定合理管理政策，加強監管，嚴格把關，使高職院校酒店管理的招生契合實際情況，實現理性招生，合理培育。
（二）國家在政策引導與扶持方面，應重點關注教育資源匱乏地區。
高職酒店教育的發展離不開良好的政策環境、社會環境、教育資源環境，對于很多邊遠城市和地區而言，他們沒有地域優勢，更談不上各種環境優勢，在這樣的情況下，唯有國家政策的鼓勵與支持，才能為這些地方院校創造優良環境，提升教育平臺，開拓教學視野、提高教學質量。
（三）高職酒店管理的招生工作應該具備發展的眼光，負責而慎重選擇受教生源。
興趣是最好的.老師，適合時發展的前提條件，酒店行業的人才需求是有一定的行業特性的，因此，職業院校在招生時，實在不該忽視學生實際訴求，忽略學生興趣所在，隨意錄取、強行調換專業，類似舉措，很容易使專業發展陷入瓶頸，甚至會惡性循環。
（四）高職酒店管理的校內教學，不能只重大賽，更應重視行業實際需求。
理論上，職業技能大賽是職業教育水平的檢驗標桿，實際上，職業技能大賽的標準，行業中大多并不適用，這是筆者指導多次技能大賽所得感悟，為了所謂的大賽，大量耗時耗力耗資源，最終卻只有極少部分參賽人員受惠其中，然后學校得到相關榮譽，最終卻忽視了學生最該具備的行業素養、行業真正的實際需求，筆者認為得不償失。
（五）高職酒店管理的師資隊伍建設應加大行業培訓力度、既需走出去、也要請進來。
酒店行業的發展日新月異，沒有一定時間且持續進行的實際行業實踐，專業教師的教學開展，就只能限于落后而片面的理論教學，所以，高職院校酒店管理的師資隊伍建設，在教師頂崗實踐方面，不能流于表面政策要求，更應有實際政策保障，讓教師頂崗無后顧之憂，真正走出去；同時，也應通過校企合作的平臺，投入相應人才聘請經費，真正把行業人才請進來，唯有如此，師資隊伍才能與行業共發展，學生也才能受利其中，專業才能良性循環發展。總體而言，在良好的社會發展趨勢下，我國高職院校酒店管理專業的發展有著很好的發展前景，未來可期，但過程之中，仍有諸多問題和缺陷，可謂任重而道遠，因此，筆者以自身職業經驗為出發，提出以上看法及建議。
參考文獻：
[1]許敏，田金培。高職教育發展的探索與實踐[M]。社會科學文獻出版社，20xx。06。
[2]霍雄飛。中國現代職業教育發展之政府戰略研究[M]。南京大學出版社，20xx。04。
酒店管理專業的論文15
建筑是凝固的音樂，是人類文明的豐碑。而酒店，對于很多城市而言是城市的客廳，是城市的展廊，是城市的代言人。酒店作為一種建筑類別具有與其他建筑不同的功能特點。
酒店對城市的建設和發展具有重要意義。然而，當今酒店的設計現狀存在著不少問題。在本次選題中，將專門針對酒店的特色，充分發揮酒店的經濟特點，解決當前經濟下酒店的各種問題。
1 酒店對城市的意義
今天的酒店已成為了來往旅客、會議、商務人員及國家元首交流、休閑、商討重大問題的重要場所。酒店的設計體現了一個地區的地區實力和影響里，另一方面也展示著這個地區的文化和魅力。酒店，和機場、車站類似，漸漸成為許多人到一個新地區的重要印象，成為城市和地區經濟、文化上的一張名片。
酒店是城市、國家與外界接軌的重要橋梁。據旅游局作的中國旅游業發展預測，到20xx年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到20xx年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。
2 當今休閑類酒店設計的現狀
今天許多酒店的案例，建筑師獲得了難以言喻的慘敗。建筑是一個平臺、一個布景，而在期間舞蹈的是繁花簇錦的景觀設計和五彩繽紛的室內裝飾。當然，我們也不否認，這樣的搭配依然是酒店。就好比一個森林酒店，房屋勢必不能搶了植物的風頭，而只能從植物上下功夫，讓植物顯得更茂盛、更鮮亮、更千姿百態。
3 酒店設計的方法探討
1) 功能的布局
酒店是個復雜龐大的功能體。有室內與室外的兩個部分。
在每兩個部分里又有對內與對外的不同部分。
在室外部分。對內，有停車位、員工宿舍生活區(包括籃球場、羽毛球場、活動室等)、酒店洗衣房、花房、垃圾房等;對外有室外游泳池、網球場、垂釣、燒烤、高爾夫果林練習場、射箭場等。不僅要分配合理，互不干擾，員工通道和客流通道必須互不看到外，還要注意對外娛樂區域的環境安排和景觀布置。
室外的對外區域的設計實在又是另一件考驗建筑師，也會在后期考驗景觀師的一大難點，也同時能成為酒店的一大亮點。許多的國內外知名酒店，都有著能充分感受陽光、綠色、水域和清新空氣的室外環境場所，形成露天卡座、燒烤吧、游泳池、親水娛樂區等室外空間，讓游客流連忘返。也正是因此，優美的室外環境和景觀條件、空氣質量才成為休閑酒店選址的重要條件。
室內區域根據酒店需求的不同也會有不同的功能。主要有大堂區塊、會議區塊、餐飲區塊、娛樂區塊、客房區塊和后勤用房。后勤用房不一定成一個區塊，可以分散布置，但要有一個整體的流線，既便于各部門分開各自的工作，又便于整體的協調與管理。對外的各個區塊的布置也有一定的組織特點。既要有與大堂的聯系，又要有獨立的出入口，還要有與室外部分的聯系，它們互相也有一定的聯系。
2) 顧客的感受
在酒店設計中，所有的對外區域，都要注意顧客的感受。顧客的感受，能體現出酒店的風格與檔次，是酒店吸引人的核心部分。
在以上這幾種酒店類型中，商務型酒店和經濟型酒店在室外環境的設計分離比較輕，而除了經濟型酒店外，每種酒店都對酒店內對顧客的感受提出了較高的要求。其中要求最高的是度假型酒店和觀光型酒店，它們的設計常會有一些主題，一方面以便于將它們區別于不同的酒店，另一方面能把這種主題深入做好，帶給顧客與眾不同的、難忘的體驗。
酒店的主題也有很多。可以是某個國家、地域的風情，如伊斯蘭風、印度風、拉斯維加斯風、羅馬風等等;可以是某個確切的事物，比如天鵝、海豚、漁船、畫;也可以是某個無法觸摸的內心感覺，比如愛情、家、故鄉、記憶等;也可能是這個酒店所擁有的某種得天獨厚的體驗，比如海、草原、小溪、雪山??
世界上有許多有名的酒店，規模不大，但它帶給人的感受卻是震撼的、難以忘懷的。這種對顧客感受的把握便是酒店設計成功的`精髓所在。
這種“顧客感受”我將它簡單的分為兩類：能看的景觀、能做的體驗。也就是觀感和體驗感。
觀感是一種視覺上的感受。它包括建筑的造型，即其外觀;以及建筑的內部的一些結構、材料和構件上的設計;從建筑往外看的景觀。
而體驗感是人的感受和體驗。它可以是建筑空間形成的空間體驗;建筑內部設計風格形成的感受;也可以是顧客在進行某項活動時的感受和體驗;使用某項物品時的感受和體驗。
觀感的把握主要就是外觀設計、內部空間設計和景觀設計。是較為具象、較好把握的設計部分。
體驗感的設計有室內設計、空間設計的部分，也有活動場所設計、主要物品(如游泳池、沙發、樓梯等)設計。這些感受主要源自于顧客對所消費的體驗的需求。這些需要更多的觀察和人生體驗來完成才能做得更好。
【酒店管理專業的論文】相關文章：
酒店管理專業的論文05-21
酒店管理專業的論文15篇[集合]05-23
酒店管理專業的論文15篇(精)05-26
酒店管理專業的論文通用[15篇]05-30
酒店管理專業的論文15篇【熱】05-31
酒店管理專業的論文（實用15篇）06-01
酒店管理專業的論文必備[15篇]05-28
酒店管理專業的論文(必備15篇)06-02
酒店管理專業的總結08-29