茯磚茶發花技術及品質形成

發花是茯磚茶加工的獨有工序,通過發花可在磚內形成"金花".本文通過對茯磚茶加工歷史的演變,烘房發花的條件要求,茯磚茶在發花過程中品質形成及內含成分變化等方面進行了綜述.提出可進一步提高發花技術,加速發花進程,促進茯磚荼的生產與發展.

作 者： 方寒寒 黃雙鳳 朱旗   作者單位： 湖南農業大學園藝園林學院,長沙,410128  刊 名： 福建茶葉  英文刊名： TEA IN FUJIAN  年，卷(期)： 2009 32(1)  分類號： S5  關鍵詞： 茯磚茶   發花   技術   現狀  

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