不同加工工藝對速凍毛豆中毒死蜱殘留量的影響

采用氣相色譜法.測定了不同加工工藝對速凍毛豆中的毒死蜱殘留量的影響.結果表明,各種加工工藝對速凍毛豆中的毒死蜱殘留都有不同程度的去除作用.熱燙時間越長,毒死蜱殘留量越低,98℃熱燙180s后.殘留下降43.7%,相同時間內,清水浸泡洗滌的去除率為47.0%,15%鹽水浸泡洗滌的去除事為81.1%;固定濃度03處理時間越長,毒死蜱殘留量越低,相同時間內,濃度越高的O3處理,毒死蜱的去除率越高,經5mg/kgO3處理30 min,去除率為40.3%;H2O2處理也具有與O3處理相同的作用,經3.0mL/L H2O2作用30 min,去除率為57.3%.結果顯示,適當延長加工工藝中的熱燙時間,或采用鹽水浸泡的生產工藝,或是采用O3或H2O2處理的生產工藝,均能有效降低速凍毛豆中毒死蜱的殘留量.

作 者： 葉鵬 方元煒 黃曦 康江衛 Ye Peng Fan Yuanwei Huang Xi Kang Jiangwei   作者單位： 廈門出入境檢驗檢疫局,福建,361012  刊 名： 檢驗檢疫學刊  英文刊名： INSPECTION AND QUARANTINE SCIENCE  年，卷(期)： 2009 19(1)  分類號： S481  關鍵詞： 毒死蜱   降解   速凍毛豆   熱燙   鹽水處理   臭氧   過氧化氫  

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