不同儲存方法對鼠肉內旋毛蟲幼蟲感染性影響

旋毛蟲陽性小鼠的肌肉經不同方法儲存后,為觀察其對小鼠感染性的變化,取健康小白鼠20只隨即分作4組,每組分別喂食新鮮、4℃冷藏、及-18℃冷凍,及腌制+冷藏一定時間的旋毛蟲陽性的小鼠腿肌肉約1g.飼養1～2周,剖殺,取其膈肌、腿肌鏡下觀察是否呈旋毛蟲囊包陽性.結果顯示,喂食新鮮旋毛蟲陽性鼠肉的小鼠和喂食經過冷藏的陽性鼠肉的小鼠都感染了旋毛蟲,而喂食經冷凍的和經腌制+冷藏的鼠肉的小鼠均未感染旋毛蟲,可見,將肉類冷凍或嚴格冷藏儲存一定時間可殺死其中的旋毛蟲,減弱其致病性,降低因食用疫肉而患病的風險.

作 者： 李京陽 陳潔 沈玥 張娟娟 戚超君 LI Jing-yang CHEN Jie SHEN Yue ZHANG Juan-juan QI Chao-jun   作者單位： 上海交通大學醫學院,上海,200025  刊 名： 中國動物傳染病學報  英文刊名： CHINESE JOURNAL OF VETERINARY PARASITOLOGY  年，卷(期)： 2009 17(1)  分類號： S852.731  關鍵詞： 旋毛蟲   儲存   感染性  

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