玉米蛋白粉的深加工與高F值寡肽的利用

玉米蛋白粉(CGM)主要成分是玉米醇溶蛋白(Zein),玉米醇溶蛋白中支鏈氨基酸(BCAA)相對含量很高,因此,可以從CGM中分離提取玉米黃素、玉米醇溶蛋白和高F值生物活性寡肽(F 值=BCAA/AAA,A從為芳香族氨基酸),高F值寡肽因其特有的生理功能而在生物醫藥和功能性食品等領域具有廣闊的誘人應用前景.本文對玉米蛋白粉的加工開發利用做了系列綜述,并展望了高F值生物活性寡肽的應用前景和潛在研究價值.

作 者： 郭冬生 彭小蘭 GUO Dong-sheng PENG Xiao-lan   作者單位： 郭冬生,GUO Dong-sheng(湖南文理學院,湖南,常德,415000)

彭小蘭,PENG Xiao-lan(湖南省畜牧獸醫研究所) 

刊 名： 畜牧獸醫雜志  英文刊名： JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 28(2)  分類號： S816.4  關鍵詞： 玉米蛋白粉   高F值寡肽   開發利用  

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