仲丁胺保鮮劑對鮮椒貨架壽命的影響研究

研究了仲丁胺保鮮劑(CT1)對鮮椒感官指標、生化指標、理化指標的影響.結果表明,經仲丁胺保鮮劑處理的鮮椒貨架期可延長11 d;抗壞血酸含量損失率為38%;可溶性固形物、可滴定酸的含量變化范圍均在2%左右,接近于新鮮果蔬的含量.

作 者： 呂彥斌 梁婧婧 LV Yan-bin LIANG Jing-jing   作者單位： 呂彥斌,LV Yan-bin(北京凱華創新科技有限公司,北京,100176)

梁婧婧,LIANG Jing-jing(沈陽產品質量監督檢驗研究院,遼寧,沈陽,110022) 

刊 名： 湖南農業科學  ISTIC 英文刊名： HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2010 ""(5)  分類號： S641.3  關鍵詞： 仲丁胺保鮮劑   鮮椒   貨架壽命   2-aminobutane(2-AB)preservative   green pepper   shelf-life  

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