甘草藥渣對放牧肉雞肉品質的影響

試驗選用7日齡的嶺南黃雞80只,隨機分為4組,每組20只,研究甘草藥渣對放牧條件下嶺南黃雞肉品質及屠宰率的影響.試驗組飼糧中分別添加3%、4%和5%的甘草藥渣進行為期54d的飼養試驗,觀測嶺南黃雞肉品質指標的變化.結果表明:試驗組雞肉的蛋白質含量顯著高于對照組(P<0.05),水分含量與對照組相比差異極顯著(P<0.01);甘草藥渣對肉雞屠宰率、全凈膛率、pH、脂肪含量和系水力的影響不顯著(P>0.05),但雞肉脂肪含量有不同程度的降低,而pH和系水力有增加的趨勢.添加不同水平的甘草藥渣,能夠不同程度地改善胴體品質.

作 者： 吳華 張輝 段啟輝 WU Hua ZHANG Hui DUAN Qihui   作者單位： 青海大學農牧學院,青海,西寧,810016  刊 名： 青海大學學報(自然科學版)  英文刊名： JOURNAL OF QINGHAI UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2010 28(3)  分類號： S831.4  關鍵詞： 甘草藥渣   肉雞   肉品質  

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