論烹飪教學實習品種選擇的方法

烹飪專業的實踐性很強,要多動手練習,上好<烹飪制作工藝課>是關鍵一環.其中烹飪教學實習品種的恰當選擇,是解決烹飪專業學生在較短時間掌握基本烹調方法的關鍵所在.

作 者： 劉偉霞   作者單位： 吉林省城市建設學校,吉林,吉林,132002  刊 名： 邊疆經濟與文化  英文刊名： THE BORDER ECONOMY AND CULTURE  年，卷(期)： 2009 ""(12)  分類號： G642.41  關鍵詞： 烹飪專業   教學實習品種   選擇的方法  

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