英國主題餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析及啟示

英國主題餐飲業(yè)目前未能續(xù)寫自90年代以來的繁榮而呈現(xiàn)出明顯的衰退跡象.這與英國社會經(jīng)濟(jì)、文化、人口結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者成熟度等諸多因素的變化有關(guān),但更主要的原因則在于主題餐飲業(yè)經(jīng)營者在經(jīng)營觀念上的失誤.其重"概念"輕產(chǎn)品的舍本求末之舉為我國主題餐飲的經(jīng)營者們提供了前車之鑒.

作 者： 陳覺   作者單位： 杭州商學(xué)院,旅游學(xué)院,浙江,杭州,310035  刊 名： 揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)  英文刊名： CUISINE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY  年，卷(期)： 2003 20(1)  分類號： F719.3  關(guān)鍵詞： 餐飲管理   主題餐飲   英國   餐飲形式  

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