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酸性脲酶分解黃酒中尿素特性的研究

時間:2023-04-26 16:14:04 生物醫學論文 我要投稿
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酸性脲酶分解黃酒中尿素特性的研究

對酸性脲酶在不同的溫度、用量、時間及酒體pH值下分解黃酒中尿素的酶解特性進行了研究.結果表明:當酒體pH值>4.0,溫度15℃~20℃,酶用量30mg/L左右,作用時間48h后,可除去黃酒中約80%的尿素.

酸性脲酶分解黃酒中尿素特性的研究

作 者: 周建弟 丁關海 鄭志強 ZHOU Jian-di DING Guan-hai ZHENG Zhi-qiang   作者單位: 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司,浙江,紹興,312000  刊 名: 中國釀造  ISTIC PKU 英文刊名: CHINA BREWING  年,卷(期): 2006 ""(11)  分類號: Q814  關鍵詞: 酸性脲酶   黃酒   尿素  

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