微波協同離子交換法提取果膠的研究

采用微波輻射協同離子交換法提取了桔皮中的果膠.通過單因素實驗和正交實驗探討了微波密度、輻射時間和液料比對果膠得率及品質的影響,確定了實驗最佳條件為:微波密度為650μW/cm2,微波輻射提取時送間8min,液料比為20mL/g,果膠得率為36.62%.產品的果膠百分含量為91.54%,膠凝度為126.05°,灰分含量為0.037%,優于我國食品質量標準.

作 者： 唐滿生 戴永強 TANG Man-sheng DAI Yong-qiang   作者單位： 湖南科技學院化學與生物工程系,湖南永州,425100  刊 名： 現代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 25(6)  分類號： O636.1  關鍵詞： 果膠   微波輻射   離子交換  

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