應用Primacs SN總氮/蛋白質分析儀測定食品中的蛋白質

蛋白質是一類含氮的生物高分子,分子量大,結構復雜,是構成一切組織和細胞結構必不可少的成分;它是人類生命活動中最重要的物質基礎,蛋白質的基本組成單位是氨基酸,組成蛋白質的氨基酸有20余種,體內只能合成一部分,其余則由食物蛋白質供給.準確測定蛋白質的含量是評價一種食品質量的重要手段,我國現行的檢測蛋白質的國家標準檢驗方法為GB/T 5009.5-2003,樣品需要消化等前處理,污染環境,步驟繁瑣,耗時長,而使用Primacs SN總氮/蛋白質分析儀不需對樣品進行前處理,直接稱取樣品后放入自動進樣器進行分析,5～6 min即可得到檢測結果.

作 者： 張紅英 王麗 郭愛靜 ZHANG Hong-ying WANG Li GUO Ai-jing   作者單位： 石家莊市衛生防疫站,石家莊,050011  刊 名： 理化檢驗-化學分冊  ISTIC PKU 英文刊名： PHYSICAL TESTING AND CHEMICAL ANALYSIS PART B:CHEMICAL ANALYSIS  年，卷(期)： 2007 43(11)  分類號： O65  關鍵詞：  

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