L-蘇氨酸在糖及維生素C水溶液中的體積性質

用精密數字密度計和粘度計測定了 L-蘇氨酸在不同質量分數的葡萄糖、蔗糖及維生素 C水溶液中的密度和粘度,計算了 L-蘇氨酸的極限偏摩爾體積、遷移偏摩爾體積、理論水化數和粘度 B系數,討論了溶劑組成變化對 L-蘇氨酸遷移偏摩爾體積、粘度 B系數和理論水化數的影響.結果表明,隨混合溶劑中共溶質含量的增加,遷移偏摩爾體積、粘度 B系數隨之增加;而由于葡萄糖、蔗糖及維生素 C分子與 L-蘇氨酸荷電中心的直接相互作用,削弱了兩性離子帶電中心對周圍水分子的電致收縮效應,造成了理論水化數隨其含量的增加而減小.

作 者： 趙長偉 馬沛生 朱春英 趙樹志   作者單位： 天津大學化工學院,天津,300072  刊 名： 物理化學學報  ISTIC SCI PKU 英文刊名： ACTA PHYSICO-CHIMICA SINICA  年，卷(期)： 2004 20(1)  分類號： O642  關鍵詞： L-蘇氨酸,葡萄糖,蔗糖,維生素 C,體積,粘度  

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