不同儲存年份普洱茶傅里葉變換紅外光譜研究

摘要：為了尋求一種快速鑒別普洱茶年份的方法,采用傅里葉變換光譜技術,比較了不同年份普洱生茶和普洱熟茶的紅外特征譜的異同.研究表明,兩種普洱茶的紅外光譜波形相似,但由于陳化時間不同,內含化學成分存在著差異,它們具有各自的紅外特征譜.同時,普洱茶的陳化程度與紅外特征譜的1 120～1 570cm-1和400～853 cm-1兩個波數(shù)間吸收峰的強度和峰形密切相關.利用紅外光譜技術可以對不同陳化程度的普洱茶進行鑒別,這為普洱茶年份的快速鑒別提供一種簡便、快捷的方法. 作者： 寧井銘[1]張正竹[1]王勝鵬[1]宛曉春[1]曾新生[2] Author： NING Jing-ming[1]  ZHNAG Zheng-zhu[1]  WANG Sheng-peng[1]  WAN Xiao-chun[1]  ZENG Xin-sheng[2] 作者單位： 安徽農業(yè)大學教育部,農業(yè)部茶葉生物化學與生物技術重點開放實驗室,安徽合肥230036勐海茶業(yè)有限責任公司,云南勐海,650223 期 刊： 光譜學與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2011, 31(9) 分類號： O657.3 TS272.5 關鍵詞： 普洱茶    陳化    鑒別    傅里葉變換紅外光譜    機標分類號： O65 TG2 機標關鍵詞： 儲存    普洱茶    傅里葉變換    紅外光譜研究    FTIR Spectroscopy    Different    特征譜    快速鑒別    紅外光譜技術    陳化時間    化學成分    方法    波形相似    吸收峰    生茶    強度    峰形    差異    波數(shù) 基金項目： 農業(yè)部現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)體系項目，國家自然科學基金，大益普洱茶標準化研究基金資助

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