去佩里戈爾探尋白珍珠

法國是一個農牧業相當發達的國家,其草地約占全國土地面積的四分之一,特別在法國的西南部,西臨大西洋比斯開灣(Bay of Biscay),東臨地中海,南部隔比利牛斯山脈與西班牙相鄰,中部有多爾多涅河和加龍河橫貫其中,雨量充沛、氣候溫和,大片牧草豐盛的坡地上放養著鵝群,歷來是法國主要的養鵝與鵝肥肝產區.法國是鵝肝產出量最大的國家(占全球產出量的80%),而其主要產出地主要集中在西南部,如:佩里戈爾、熱爾及朗德地區(P6rigord,Gers,Landes).僅朗德省的鵝肝年產量就可達到9000噸.鵝肝在法國飲食中的地位由此可見一斑.

作 者： 青藤   作者單位：   刊 名： 中國食品  英文刊名： CHINA FOOD  年，卷(期)： 2009 ""(5)  分類號：   關鍵詞：  

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