兩大殺手威脅食品安全

食品安全是一個全球關注的問題.目前食源性疾病的發病率已高居各類疾病發病率的前列,而食物過敏原與病原微生物是其中兩個不容輕視的重要致病因素,由它們引發的食品安全問題,既危害消費者的健康甚至危及生命,又使相關食品企業蒙受損失甚至遭到起訴.本文就這兩大食品安全殺手,及其預防檢測的幾種常用方法進行比較分析,以期能為各大食品生產企業在安全保障方面提供幫助.

作 者： 海康生命科技有限公司   作者單位：   刊 名： 食品安全導刊  英文刊名： FOOD SAFETY GUIDE  年，卷(期)： 2008 7(5)  分類號：   關鍵詞：  

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