糟缽頭(外一篇)

我猜想,這徐三應該長得肥頭大耳,平時喜食豬肉,否則他不會想到用豬內臟去做菜,而且還做得如此出色.據說早在乾隆年間,徐三就開始取豬腳腌漬后,加糟制成"梅露豬腳",后來又添加了豬內臟,并盛入缽頭上桌,最終成就了"糟缽頭"這一名饌.

作 者： 茅伯銘   作者單位：   刊 名： 四川烹飪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號：   關鍵詞：  

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