利用濃醪酒糟培養單細胞蛋白的研究

摘要： 利用玉米原料酒精濃醪發酵產生的酒糟,對其培養熱帶假絲酵母生產SCP進行了初步的研究.經過優化后的發酵條件為:酒糟中添加0.2‰CaCl:和1.0‰ KH2PO4,起始pH為4.5,裝液量為30mL/500mL三角瓶;發酵26 h,獲得的最高茵濃為11-3億/mL;發酵過程中酵母基本消耗完酒糟中的糖,同時還消耗了酒糟中的有機酸.發酵得到的SCP樣品中含水分9.47%,粗蛋白47.73%,真蛋白45.09%,取得了較好的效果. 作 者： 丁重陽    吳天祥    張梁    石貴陽    章克昌    DING Zhong-yang    WU Tian-xiang    ZHANG Liang    SHI Gui-yang    ZHANG Ke-chang   作者單位： 丁重陽,張梁,石貴陽,章克昌,DING Zhong-yang,ZHANG Liang,SHI Gui-yang,ZHANG Ke-chang(江南大學工業生物技術教育部重點實驗室,江蘇,無錫,214122;江南大學生物工程學院,江蘇,無錫,214122)

吳天祥,WU Tian-xiang(貴州大學化學工程學院,貴州,貴陽,550003) 

期 刊： 釀酒科技  PKU   Journal： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2007, (12)  分類號： X797 TS262.2 TQ93  關鍵詞： 熱帶假絲酵母    單細胞蛋白    酒糟    酒精濃醪發酵   

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