關(guān)于街邊經(jīng)營(yíng)應(yīng)注意的問題

　　要想知道經(jīng)營(yíng)熟食能不能賺錢，首先要了解熟食產(chǎn)品的利潤(rùn)，二是要了解熟食行業(yè)的從業(yè)個(gè)體，三是要了解怎么去經(jīng)營(yíng)好熟食，四是要了解熟食行業(yè)的投資回報(bào)率。做什么生意都要做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，做到心中有數(shù)，才能百戰(zhàn)不殆。

　　經(jīng)營(yíng)熟食店什么因素最重要？

　　對(duì)于一個(gè)經(jīng)營(yíng)食品的店面來說，衛(wèi)生方面至關(guān)重要，產(chǎn)品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生都非常重要，我們要保證我們的產(chǎn)品品質(zhì)有保證，使人買的稱心，吃 的舒心，吃下放心，在食品的新鮮感上面，保存方法上一定要用心，保存設(shè)備上一定要舍得投入，如果你連的保存設(shè)備都沒有，你讓顧客怎么放心購(gòu)買你的產(chǎn)品。同 樣，周邊的環(huán)境也會(huì)影響到熟食的經(jīng)營(yíng)，對(duì)于入口即食的熟食來說，周邊的環(huán)境衛(wèi)生會(huì)影響到大家的食欲，也即影響到顧客的購(gòu)買欲望。比如，有的店面開在經(jīng)營(yíng)生 鮮，活雞活鴨的攤販旁，一到夏季，蒼蠅亂飛，顧客很遠(yuǎn)就聞到一股異味，讓人怎么買你的商品。個(gè)人衛(wèi)生也至關(guān)重要，當(dāng)我們看到一個(gè)熟食銷售人員連自己個(gè)人衛(wèi) 生都沒有搞好，他銷售的產(chǎn)品我們會(huì)放心購(gòu)買嗎？

　　其實(shí)怎么去經(jīng)營(yíng)好熟食也就是說怎樣把熟食賣出去很關(guān)鍵，有好的產(chǎn)品是一方面，怎么把產(chǎn)品銷售出去更重要，其實(shí)對(duì)于一個(gè)熟食店面來說，主要還是要 從三個(gè)方面入手，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)模式。對(duì)于一個(gè)新開業(yè)的熟食店來說，我們憑什么去和別人的百年老店或經(jīng)營(yíng)多年的店面去競(jìng)爭(zhēng)。

　　首先，我們的產(chǎn)品要好，我們的口味要好，我們必需有自己的特色，從目前開業(yè)的廖排骨加盟店來看，我們的產(chǎn)品無論是從口味上還是從品質(zhì)上都形成了自己的特色。

　　改變現(xiàn)有的銷售模式：細(xì)節(jié)決定成敗，無論我們的經(jīng)營(yíng)模式怎么轉(zhuǎn)變，我們的菜肴怎么出色，但我們的銷售環(huán)節(jié)跟不上，我們的服務(wù)理念跟不上，往往就是我們最大的敗筆。

　　顧客的需求是改變我們服務(wù)的動(dòng)力，熟食的消費(fèi)群體中，回頭客往往占有非常在的比例，斤據(jù)我個(gè)人的測(cè)算，一個(gè)好的熟食店每天的銷售額中，回頭客的 消費(fèi)比例將達(dá)到70%左右，如果是社區(qū)店的話這個(gè)比例往往更高。所以，我們的銷售人員應(yīng)該注重老顧客的須求，我們應(yīng)該以情感化的服務(wù)真誠(chéng)對(duì)待每一位顧客。

　　那么想要把每一位顧客服務(wù)好，需要做些什么？

　　1、主動(dòng)示好，點(diǎn)頭示意，微笑服務(wù)。

　　2、推薦產(chǎn)品：對(duì)于老顧客我們一般無需這樣作，除非有新的產(chǎn)品，但對(duì)于猶豫不決的客戶或新客戶，我們應(yīng)該斤據(jù)不同的年齡特征，優(yōu)先考慮什么菜比 較適合他們。比如說，對(duì)于年齡大的客戶我們可以向其推薦鹵的軟一點(diǎn)或爛一點(diǎn)的鹵菜，而對(duì)于年輕的消費(fèi)群體，我們應(yīng)該向其推薦泡椒系列，麻辣系列產(chǎn)品或價(jià)格 高一點(diǎn)的產(chǎn)品。像我們的麻辣香干，在好多年輕的打工消費(fèi)者尤其喜歡買點(diǎn)饃然后吃著麻辣香干，感覺爽及了！

　　總之，我們應(yīng)該斤據(jù)不同的消費(fèi)群體推出最適合他們的產(chǎn)品。

　　3、銷售：中的服務(wù)：熟食是一個(gè)特殊的商品，人們購(gòu)買熟食就是貪圖以最快捷方便的方式，食用到最可口的食品，所以熟食售出后并不是簡(jiǎn)單的打包完事，銷售后 往往還要斤據(jù)顧客的需求，切好，剁好，還要斤據(jù)個(gè)人口味放點(diǎn)湯汁，蒜泥，辣油，香菜等輔料。請(qǐng)不要小看這不起眼的小事，這往往決定了顧客是否會(huì)下次光臨， 銷售人員的細(xì)心服務(wù)體現(xiàn)了對(duì)顧客的尊重，而顧客會(huì)把這種尊重和美味的菜肴一起帶回家。無論是店主還是銷售人員，每個(gè)人都肩負(fù)著爭(zhēng)取，滿足和留住顧客的責(zé)任 和義務(wù)。

　　熟食行業(yè)的投資回報(bào)

　　“民以食為天”，從事餐飲只要你努力，就不會(huì)沒錢賺，像我們這些沒有經(jīng)驗(yàn)，沒有資金的小投資者，找項(xiàng)目的時(shí)候一定要慎重考慮，因?yàn)槲覀兊馁Y金規(guī) 模小，風(fēng)險(xiǎn)承受能力低。熟食行業(yè)的資金回籠快，沒有庫存壓力，沒有產(chǎn)品積壓，沒有換季淘汰產(chǎn)品問題，當(dāng)天開業(yè)當(dāng)天就能營(yíng)利，投資回報(bào)很快，人力成本和房租 成本都不高，一兩個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)，而且經(jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單易復(fù)制，可以快速的規(guī)�；�發(fā)展分店。像這樣你加盟一家廖排骨熟食加盟店，可以快速的將廖排骨的特色鹵菜 技術(shù)簡(jiǎn)單的復(fù)制給你，讓你快速贏得大眾消費(fèi)者的喜愛。

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