土雞的營養價值

時間：2024-09-12 00:50:05 好文我要投稿

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土雞的營養價值

　　土雞的屬性

　　1、科屬

　　家禽

　　2、產地

　　全國各地

　　3、別名

　　草雞、家雞

　　4、簡介

　　土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼喂養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。

　　5、圖片

　　富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。

　　富含煙酸，具有促進消化系統的健康，有益皮膚健康，促進血液循環，降血壓，減輕腹瀉。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　食療價值

　　1、提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾養胃：所含有的煙酸有利于消化系統的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3、壯骨：含有豐富的維生素、銅和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

　　4、消腫：富含蛋白質可維持鉀的平衡，消除水腫。

　　5、祛脂降壓：富含的蛋白質和煙酸能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

　　吃土雞的最佳時間

　　冬季，禽類肉冬季食用營養高。

　　土雞的選購方法

　　1、體形：土雞體型一般頭小，腿短腳細，身軀狹長、胸腿肌健壯，羽毛緊湊有光澤；飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，小腿一般無羽毛附著。

　　2、雞冠：土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷；飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。

　　3、雞嘴：土雞嘴要尖銳且磨出光澤，會用嘴啄人；飼料雞一般斷喙（把嘴巴前的尖銳部分截掉）防止小雞互相傷害以及進食方便，一般不啄人。

　　4、羽毛：土雞羽毛緊湊有光澤，成年土雞從其身上拔毛，羽桿內無毛囊液（營養液），不帶血；飼料雞羽毛顏色單調，多為白、黑、麻、黃，一批飼料雞中往往羽毛顏色一致，從其身上拔毛，羽桿內多有毛囊液（營養液），帶血。

　　5、雞腳：土雞雞腳要小、要細，較瘦無肉，但結實且硬。腳顏色以黃色居多，也有青色、黑色、白色等，爪子尖磨的比較光滑，腳上皮膚多磨出老繭（腳底有大塊老繭），腳皮膚粗糙，顏色相對較暗（較深）；飼料雞相對土雞腳要大、要粗，較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多，爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無老繭，腳皮膚光滑、細嫩，顏色相對較白（偏淺）。

　　土雞的副作用

　　感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

　　2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。

　　5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡。

　　7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

　　8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。

　　9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。

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