蝦干的營養價值

時間：2024-07-03 11:21:10 好文我要投稿

相關推薦

蝦干的營養價值

　　蝦干的屬性

　　1、科屬

　　蝦科，蝦屬

　　2、產地

　　大海、熱帶海洋

　　3、別名

　　蝦干

　　4、簡介

　　蝦干,即蝦曬成的干制品。蝦干營養價值很高。檢測發現,每百克蝦肉含蛋白質20.6克,還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分,肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白,故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能,用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛,骨結核等多種疾病。

　　蝦干的營養價值

　　蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構松軟,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。

　　蝦干營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　吃蝦干的好處

　　蝦干中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　蝦干的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　日本大阪大學的科學家最近發現,蝦干體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　吃蝦干的最佳時間

　　不限

　　蝦干的選購方法

　　1、“看”是優質的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質緊密堅硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。

　　2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優質的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛;

　　3、“嘗”就是品嘗時,咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。

　　蝦干的副作用