關于桃子的選購和食用知識

　　一、如何選購桃子

　　1、看顏色

　　顏色不是越紅就越好吃哦，紅只能說明陽光照射多，成熟的桃子是紅色的地方斑駁，像水墨畫印染的感覺，并且還有黃色相見。

　　2、聞味道

　　成熟的桃子會散發出自然的清香甘甜，有很多大大的 紅紅的桃子不見得會散發香味，這種酒懷疑是使用膨大劑或者染色劑了。

　　3、看表面

　　一般成熟的水果表面不是非常光滑的，出現小裂口或者小坑娃的說明口感比較好。

　　4、掂分量

　　水果盡量選擇中等個體的比較保險，同樣個頭的情況下，自然是重量大的好吃，重的水分充足，糖分富足。

　　5、看桃毛

　　新鮮 的桃子，表面都會有一層密集的小絨毛保護果實，如果桃子表面的絨毛比較少或者沐浴了，說明桃子不新鮮了。

　　6、看軟硬

　　新鮮采摘的桃子，果實緊實，捏下去不會出水破裂。負責就是采摘更久，存放時間太長。

　　二、桃子的功效

　　1、桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。

　　2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。

　　3、桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

　　4、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經、跌打損傷等輔助治療。

　　5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治。

　　三、如何清洗桃子

　　1、先將桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻涂在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最后用清水沖洗幾遍。

　　2、桃子不要沾水，用干凈的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。

　　3、用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下來。

　　四、如何儲存桃子

　　1、冷藏保鮮方法

　　適宜的冷藏溫度為-0.5～0℃，相對濕度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。桃子入庫初期，可適當通風換氣。在低溫條件下，2周后會出現冷害癥狀，當移到高溫環境中后熟時，果肉會變干、發綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風味改變。在2～5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發生果肉變質。較耐貯藏的品種在-0.5～0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。

　　2、氣調貯藏保鮮方法

　　桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%～90%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。據報道，采用保鮮袋和CT系列氣調保鮮劑的自發氣調貯藏，在0～2℃的條件下可貯藏2個月，在25～30℃的條件下至少保鮮8～10天。

　　3、冰箱貯藏保鮮

　　將經過預冷處理的桃子晾干水分后，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對濕度控制在85%～90%，貯藏期可達1個月。

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